Un groupe de producteurs italiens propose une nouvelle classification de l'huile d'olive

Le président de l'Association italienne de l'industrie oléicole (Assitol), Giovanni Zucchi, a appelé à une nouvelle classification des produits à base d'huile d'olive dans l'industrie mondiale. La demande est née du fait que la popularité de l'extra vierge s'est faite au détriment d'autres huiles d'olive potentiellement utiles, nuisant ainsi à l'ensemble du secteur.

Zucchi est convaincu qu'en examinant de plus près les différentes catégories d'huile d'olive, leur dénomination et leurs utilisations, l'industrie pourrait être relancée, ce qui permettrait une meilleure valorisation des produits et une meilleure information des consommateurs.

"Virgin n'est pratiquement plus sur le marché. Le huile est de moins en moins vendu », a déclaré Angelo Cremonini, président de Olitalia, concernant la préférence des consommateurs pour la vierge extra. "C'est pourquoi nous pensons qu'il doit y avoir une refonte fondamentale des catégories de produits, permettant à l'ensemble »famille »d'huile d'olive pour retrouver prestige et rentabilité.»

Selon Zucchi, cet effort impliquerait de combiner la recherche avec les besoins du marché, aboutissant à des recommandations pour des utilisations plus diversifiées de l'huile d'olive. Par exemple, alors que la vierge extra peut être idéale lorsqu'elle est utilisée crue, comme une vinaigrette, le moins cher »l'huile d'olive pure pourrait convenir à la cuisson et à la friture, a-t-il déclaré.

Zucchi a déclaré que son objectif était de stimuler l'ensemble de l'industrie - une industrie qui, en Italie et ailleurs en Europe, a connu de grandes difficultés au cours de l'année écoulée.

"Notre objectif est global », a expliqué Zucchi. "Nous voulons créer une base commune solide sur laquelle nous pouvons construire un système équilibré et une valeur pour tous les produits. Il est donc nécessaire de réunir l'ensemble du monde pétrolier autour d'une même table dans le but de trouver et de partager les bonnes solutions pour relancer notre industrie.

Que ce soit juste un appel à l'industrie pour réévaluer la messagerie, ou une initiative pour apporter des modifications plus officielles et spécifiques, reste incertain.

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