L'Université d'Athènes

Une nouvelle étude a classé le extra virgin huiles d'olive de Grèce en fonction de leur charge de polyphenols et a exploré plus en détail les effets de oleocanthal et oleacein sur des organismes vivants.

L’étude a mis en corrélation les polyphénols avec healthy aging et a également déterminé quelle méthode de culture et quel procédé de traitement donnaient les meilleurs résultats en termes de production d’huiles plus riches en polyphénols.

Nous ne pouvons pas lutter contre le vieillissement avec notre technologie actuelle, mais il existe de nombreuses possibilités de traduire les résultats en un «vieillissement en bonne santé», qui consiste en un vieil âge exempt de maladie,- Ioannis Tsougakos, chercheurs de l'Université d'Athènes

Les chercheurs de l’Université d’Athènes et de l’Université d’Innsbruck, en Autriche, ont examiné 134 extra virgin Au total, les huiles d'olive se concentrent sur leur composant antioxydant, les polyphénols (également appelés biophénols), et plus particulièrement l'oléocanthal et l'oleacein.

Malgré leur faible présence dans l'huile d'olive (environ 5%), les polyphénols ont longtemps attiré l'attention des scientifiques en raison de leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires puissantes et de leur action hypoglycémique.

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Et comme les chercheurs l'ont noté, la pléthore des études existantes sur les biophénols ne permet pas de découvrir tous les composants de l'huile d'olive et leurs effets sur la santé humaine, principalement en raison du fait que l'huile d'olive n'est pas une substance naturelle, mais le produit de un processus de broyage, ce qui signifie qu'il nécessite des recherches et des analyses approfondies.

Le évalué extra virgin des échantillons d’huile d’olive ont été sélectionnés pour couvrir l’ensemble des territoires producteurs de Greeceet représentaient également différentes variétés, méthodes de culture et procédés de transformation.

Il s'est avéré que extra virgins de Crete, et en particulier des régions de Lasithi et d’Héraklion, sont les plus riches en polyphénols. Les huiles provenant des îles de la mer Égée étaient au-dessus de la moyenne, tandis que les échantillons provenant du reste du pays présentaient une charge en polyphénols relativement faible.

De plus, le extra virgin Les huiles d'olive testées se différencient par la quantité des différents types de phénols qu'elles contiennent.

«Chaque région avait sa propre empreinte de phénols», a déclaré Leandros Skaltsounis, chercheur principal du programme, à l'hebdomadaire TOVIMA Science. “Extra virgins de Messinia et de Lakonia présentaient les concentrations les plus élevées d’hydroxytyrosol et de tyrosol. Pour l'oleacein et l'oleocanthal, le champion semble être la Crète avec une moyenne de milligrammes de 93 par kilogramme d'huile d'olive, alors que les autres zones avaient une concentration d'environ 47 en milligrammes par kilogramme. "

Les procédures utilisées pour traiter les drupes d’olive ont également été examinées et les résultats ont montré que la méthode de traitement en deux phases est supérieure à la méthode en trois phases pour mieux préserver la charge en phénols.

Les chercheurs ont expliqué que l'eau ajoutée pendant le malaxage dans le traitement en trois phases élimine en partie l'huile de ses composés bénéfiques en balayant une partie des polyphénols avec les eaux usées.

L'étude a également été la première à mettre en lumière l'effet des pratiques de culture sur les polyphénols contenus dans l'huile d'olive. On en a déduit que la culture intégrée produisait des huiles d’olive contenant le plus haut taux de polyphénols, suivies de la culture biologique puis conventionnelle.

Une culture intégrée est un type d'agriculture durable avec une approche holistique de la growing olive trees et traiter les olives en tenant compte de tous les paramètres pertinents, tels que la qualité de l'huile d'olive produite, les engrais utilisés, la quantité d'eau utilisée pour l'irrigation, l'énergie nécessaire et bien plus encore.

Après avoir cartographié le extra virgin Les huiles d’olive de Grèce, selon leur paquet de polyphénols, ont été dilatées pour tester les effets de l’oléocanthal et de l’oleacein sur des cellules vivantes, en les injectant d’abord dans des fibroblastes cutanés puis dans un certain nombre de mouches de la souche Drosophila.

Il a été constaté que l'addition de substances dans les cellules humaines et les mouches vivantes avait des résultats qui favorisaient de manière significative le vieillissement en bonne santé en augmentant leurs triglycérides, ainsi qu'en améliorant leur statut inflammatoire. Dans le même temps, il réduisait le stress oxydatif des mouches et ralentissait leur épuisement de la mobilité, facteur de vieillissement important.

«Nous ne pouvons pas lutter contre le vieillissement avec notre technologie actuelle, mais il existe de nombreuses possibilités de traduire les résultats en un« vieillissement en bonne santé », qui consiste en un vieil âge sans maladie», a déclaré l'un des chercheurs, Ioannis Tsougakos.

"Nous avons essayé de prolonger la durée de vie des mécanismes de protection des organismes vivants qui combattent les molécules toxiques, car ces mécanismes ont tendance à sous-fonctionner à un âge avancé", a-t-il ajouté.

Les chercheurs ont également créé un modèle transgénique de Drosophila imitant l'obésité et le diabète de type 2 chez l'homme. Ils ont découvert qu'en enrichissant la nourriture des mouches transgéniques en oléocanthal et en oleacein, ils pourraient prolonger leur durée de vie prévue.

«L'étape suivante consiste à étudier plus en profondeur le mécanisme d'intervention utilisé par les substances au niveau moléculaire et à réaffirmer nos conclusions en utilisant davantage de modèles in vivo», a déclaré Tsougakos. "Nous envisageons également de concevoir une étude clinique préliminaire sur des personnes en bonne santé et même sur des personnes obèses et diabétiques."




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