Il reste peu de places dans la première édition londonienne du Olive Oil Sommelier Certification Program, un cours international produit conjointement par le Olive Oil Times Education Lab et le International Culinary Center.

C’est la première fois que le cours, qui a formé des centaines de professionnels de l’industrie, de chefs et d’enthousiastes à la olive oil quality assessment depuis ses débuts en 2016, s'aventureront au-delà de ses sessions annuelles à New York et en Californie.

Curtis Cord, le directeur exécutif du programme a indiqué que le cours, qui se tiendra en janvier 15-20 dans le district de Bloomsbury dans le West End de Londres, réunira au moins des participants de pays 25.

«Ce programme est international à tous égards», a déclaré Cord. «Nos instructeurs experts viennent des pays 8, les huiles d'olive que nous explorons et analysons viennent du monde entier et d'anciens participants ont voyagé à New York et en Californie depuis des pays 28 pour suivre le cours. Il était donc évident que nous devions nous diversifier et amener ce programme complet à Londres. »

Les diplômés du programme ont inclus des producteurs d'huile d'olive; importateurs, distributeurs et détaillants; chefs, restaurateurs et professionnels de la restauration; professionnels de la santé, journalistes et entrepreneurs; et ceux qui veulent juste comprendre en profondeur l'un des aliments les plus sains au monde. Il n'y a pas de prérequis pour s'inscrire au cours.

Les thèmes du programme comprennent la dégustation et l'évaluation de la qualité de l'huile d'olive, la culture et l'historique, la récolte et la production, les bienfaits pour la santé, la chimie, les régions et cultivars, les normes et qualités, les applications culinaires et l'éducation des consommateurs.

Plus de 100, des huiles d’olive provenant de la plus grande collection d’échantillons au monde, sont analysées lors de dégustations guidées afin d’exposer les participants à une variété inégalée de régions, de cultivars, de techniques de production et de caractéristiques sensorielles uniques.

Les instructeurs seront notamment Carola Dummer Medina, experte en huile d'olive chilienne; L'expert italien Antonio G. Lauro; Le consultant grec Konstantinos Liris; l'oléologue Nicholas Coleman; Le chef et instructeur culinaire brésilien Perola Polillo; médecin et auteur, Simon Poole; les producteurs primés Karim Fitouri de Tunisie et Lucia Gamez, Sebastian Romero et Juan Ignacio d'Espagne; et directeur de programme et Olive Oil Times éditeur, Curtis Cord.

Ceux qui terminent avec succès le cours reçoivent un Olive Oil Sommelier certification du International Culinary Center et le Olive Oil Times Education Lab et rejoignez une communauté grandissante d’analystes et d’éducateurs sensoriels de l’huile d’olive.

Les anciens participants au programme ont déclaré que c’était une expérience éducative qui leur permettait de prendre a range of far-reaching initiatives.

«La qualité et la portée de l’enseignement étaient à un niveau qui a dépassé de loin mes attentes», a déclaré Jacqueline Tyburski, qui a suivi avec succès le cours à New York. “Le programme était très équilibré et approfondi, avec un réel accent sur la formation d'une nouvelle communauté d'experts en huile d'olive autonomes, compétents et passionnés”,

«Je vais appliquer ce que j'ai appris en remontant dans notre pipeline de production, de la culture à la mise en bouteille», a déclaré Demosthenis Chronis, un producteur d'huile d'olive de Sparte, en Grèce. “Nous pouvons peaufiner certaines choses pour obtenir une huile d’olive de meilleure qualité et, espérons-le, un produit primé. extra virgin huile d'olive."

«Un parcours fabuleux avec une quantité incroyable d'informations qui servira de guide de référence pour les années à venir», a déclaré un producteur turc à propos du programme de New York.

"Je le recommande fortement. Chaque jour en valait la peine », a déclaré Elise LaGamba, responsable de l'épicerie.

«La qualité et la portée de l'enseignement ont dépassé de loin mes attentes», a déclaré Willem Voorvaart, un investisseur néerlandais.

Pour plus d'informations ou pour vous inscrire au cours de Londres, visitez le Olive Oil Times Education Lab en ligne.


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