Une nouvelle boisson se prépare au milieu des oliveraies de Rajasthan, un état du nord-ouest India, où une équipe d'experts en olives déclare avoir développé le premier vin d'olives au monde.

Dans une interview avec Olive Oil TimesYogesh Verma, COO du Rajasthan Olive Cultivation Limited (ROCL), expert indépendant dans le domaine de la culture de l'olivier, Yuval Chen, a expliqué comment il avait fait preuve d'audace dans son processus de vinification.

L’initiative concernant le vin d’olive transformera la vie des agriculteurs pauvres, car les déchets après la taille fourniront une source de revenus supplémentaire aux oléiculteurs du Rajasthan.- Yogesh Verma, COO de Rajasthan Olive Culture Limited

"Aucun autre pays producteur d'olives n'a développé de vin d'olive", a déclaré Verma. Elle a expliqué comment cette initiative profiterait aux agriculteurs locaux appauvris en améliorant l'économie de la culture.

«L’initiative concernant le vin d’olive transformera la vie des oléiculteurs du Rajasthan, car les déchets post-élagage fourniront une source supplémentaire de revenus au producteur, soit 0.90 par kilogramme (1.98 par livre).» Selon Verma, cette somme était supérieure à la valeur de l'huile d'olive pour les agriculteurs de l'État et stimulerait également l'économie du tourisme du Rajasthan.

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Le duo a parlé avec passion de leur vin d'olive, qui sera fabriqué à la main au Rajasthan à partir de feuilles d'oliviers 1,000 (acres 2,471) de l'état du désert et commercialisé comme boisson exclusive du Rajasthan.

Tandis que Verma laissait entendre que la liqueur était fabriquée à partir d’une variété de feuilles d’olivier, il insista sur le fait que la recette exacte demeurait un secret bien gardé jusqu’à ce que le produit soit breveté.

"Le processus de brevetage a été lancé et la production de vin d'olive commencera dès que le brevet aura été enregistré", a-t-il déclaré. "Les sommeliers professionnels vont tester le vin d'olive pour s'assurer qu'il est conforme aux normes de vin exigeantes du gouvernement de l'Inde."

Verma a ajouté qu'il était personnellement impressionné par la saveur du vin d'olive et qu'il prévoyait le consommer, "comme tout autre verre de vin". Il pense que la boisson pourrait devenir disponible dans le commerce dans un an et attirer l'intérêt du vin mondial. industrie.

Le duo a affirmé que des études sur le produit indiquaient que le vin d’olive nutraceutique offrait bon nombre des mêmes health benefits as olive oil comprenant improving heart health et réduire le cholestérol. Verma pense que cette boisson pourrait devenir un remède naturel pour un certain nombre de problèmes de santé et pourrait même réduire la croissance du cancer de la peau.

«On pense que les polyphénols trouvés dans les feuilles protect against cancer et d'autres maladies liées à l'inflammation, tandis que les taux élevés d'antioxydants sont considérés comme bénéfiques pour la prévention diabetes et retarder le vieillissement cellulaire », a-t-il déclaré. Les universités Tripura, Jiwaji et Manipal effectueront d'autres recherches sur les bienfaits prétendus sur la santé du vin d'olive.

Chen a mis son expertise au service du développement de l'industrie oléicole en Inde depuis 2009 et a décrit le Rajasthan comme un "des climats les plus difficiles du monde pour la culture de l'olivier".

Il a déclaré que les agriculteurs avaient lutté contre des conditions météorologiques difficiles avec des heures de refroidissement réduites pendant les hivers de 2016 / 17 et 2017 / 18, après dix années de conditions favorables de culture de l'olivier.

Verma a déclaré que son initiative 2017 de producing olive leaf tea in Rajasthan Les agriculteurs locaux ont réussi à fournir suffisamment de feuilles pour le fonctionnement de trois grandes usines qui produisent du thé aux olives vendu dans le monde entier.

Depuis ses premiers pas dans la culture de l'olivier il y a douze ans, l'entreprise oléicole de ROCL s'est étendue aux hectares 1,000 (2,471) d'oliveraies, qui ont à ce jour produit douze tonnes d'huile d'olive commercialisée sous la marque RajOlive.

Le duo a exprimé sa gratitude au gouvernement du Rajasthan pour le financement de la recherche et du développement du projet, une entreprise commune du gouvernement du Rajasthan, de Finolex Palsson Industries, basée à Pune, et d'Indolive Limited, d'Israël.

Les projets futurs dans l'oléoduc du Rajasthan comprennent la fabrication de vinaigre d'olive et de cosmétiques à base de feuilles d'olive riches en vitamine E et en oleuropéine afin d'accroître sa valeur.




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