Au Rajasthan, des projets d'introduction de vin à base de feuilles d'olivier

Une nouvelle boisson se prépare au milieu des oliveraies de Rajasthan, un état du nord-ouest Inde, où une équipe d'experts en olives affirme avoir développé le tout premier vin d'olive au monde.

Dans une interview avec Olive Oil Times, Yogesh Verma, COO de Rajasthan Olive Cultivation Limited (ROCL), gérée par l'État, et l'expert indépendant en oléiculture Yuval Chen ont expliqué plus en détail leur décision audacieuse de se lancer dans la vinification.

"Aucun autre pays producteur d'olives n'a développé de vin d'olive », a déclaré Verma et a expliqué comment l'initiative profiterait aux agriculteurs locaux pauvres en améliorant l'économie de la récolte.

"L'initiative du vin d'olive transformera la vie des oléiculteurs du Rajasthan, car les déchets post-élagage fourniront une source supplémentaire de revenus aux agriculteurs 0.90 $ par kilogramme (1.98 $ par livre). »Selon Verma, cela était en réalité supérieur à la valeur de l'huile d'olive pour les agriculteurs de l'État et stimulerait également l'économie touristique du Rajasthan.

Le duo a parlé avec passion de leur vin d'olive, qui sera fabriqué à la main au Rajasthan à partir de feuilles des 1,000 hectares d'oliviers de l'État du désert (2,471 acres) et commercialisé comme une boisson exclusive du Rajasthan.

Alors que Verma a laissé entendre que la liqueur était fabriquée à partir d'une variété de feuilles d'olivier, il a insisté sur le fait que la recette exacte restait un secret bien gardé jusqu'à ce que le produit soit breveté.

"Le processus de brevetage a commencé et la production de vin d'olive commencera dès que le brevet aura été enregistré », a-t-il déclaré. "Des sommeliers professionnels testeront le vin d'olive pour s'assurer qu'il respecte les normes exigeantes du gouvernement indien en matière de vin. »

Verma a ajouté qu'il était personnellement impressionné par la saveur du vin d'olive et prévoyait sa consommation, "comme n'importe quel autre verre de vin. Il pense que la boisson pourrait devenir disponible dans le commerce d'ici un an et pourrait susciter l'intérêt de l'industrie mondiale du vin.

Le duo a affirmé que les études sur le produit indiquaient que le vin d'olive nutraceutique offrait un grand nombre des mêmes avantages pour la santé comme l'huile d'olive comprenant améliorer la santé cardiaque et abaisser le cholestérol. Verma pense que la boisson a le potentiel de devenir un remède naturel pour un certain nombre de problèmes de santé et peut même réduire la croissance du cancer de la peau.

"On pense que les polyphénols trouvés dans les feuilles protéger contre le cancer et d'autres maladies liées à l'inflammation tandis que les niveaux élevés d'antioxydants sont considérés comme bénéfiques pour prévenir Diabète et retarder le vieillissement cellulaire », a-t-il déclaré. D'autres recherches sur les prétendus bienfaits pour la santé du vin d'olive seront menées par les universités de Tripura, Jiwaji et Manipal.

Chen a apporté son expertise au développement de l'industrie oléicole indienne depuis 2009 et décrit le Rajasthan avec ses hivers courts comme: "l'un des climats les plus difficiles du monde pour la culture de l'olivier. »

Il a déclaré que les agriculteurs avaient lutté contre des conditions météorologiques difficiles avec de faibles heures de refroidissement au cours des hivers de 2016/17 et 2017/18, après dix années de conditions de culture d'olives favorables.

Verma a déclaré que son initiative 2017 de produire du thé aux feuilles d'olivier au Rajasthan avait été un succès, les agriculteurs locaux fournissant désormais suffisamment de feuilles pour l'exploitation de trois grandes usines, qui fabriquent du thé aux olives qui est vendu dans le monde entier.

Depuis sa première tentative dans la culture de l'olivier il y a douze ans, l'entreprise oléicole de ROCL s'est étendue à 1,000 2,471 hectares (- - acres) d'oliveraies, qui ont jusqu'à présent produit douze tonnes d'huile d'olive commercialisées sous la marque RajOlive.

Le duo a exprimé sa gratitude au gouvernement du Rajasthan pour le financement de la recherche et du développement du projet qui est une coentreprise entre le gouvernement du Rajasthan, Finolex Palsson Industries, basée à Pune, et Israel's Indolive Limited.

Les projets futurs dans le pipeline oléicole du Rajasthan comprennent la fabrication de vinaigre d'olive et de cosmétiques produits à partir de vitamine E et de feuilles d'olive riches en oleuropéine pour augmenter la valeur.

• The Economic Times


• Rajasthan Olive Culture Ltd