Kalamata domine le marché grec des olives de table

Alexander Georgiadis, président de Krinos Foods Canada Ltd, s'est entretenu avec Agronews sur l'état actuel du marché grec des olives de table.

Comment se portent les olives de table sur le marché mondial et quelle est la position des olives Kalamata sur le marché international?

Les olives de table grecques principalement de la variété Kalamata mais de plus en plus aussi les olives de Halkidiki ont connu une croissance constante au cours des dernières années et sont très présentes sur tous les marchés. Aujourd'hui, les olives Kalamata sont la variété d'olive de table la plus vendue et occupent une position dominante sur les marchés mondiaux.

Vous attendez-vous à ce que les olives grecques Kalamata conservent leur position dominante ou les choses pourraient-elles changer à l'avenir?

Il existe plusieurs risques pour l'avenir des olives de table Kalamata. Produits portant le nom de "Le type Kalamata »sont produits dans d'autres pays comme l'Égypte et la Turquie, et sans la bonne stratégie pour le produit, il y a un risque que les olives de table grecques aient le même sort que l'huile d'olive grecque. "Les olives de type Kalamata cultivées en Égypte ou en Turquie ont un avantage de prix car elles sont produites à un coût beaucoup plus bas et peuvent réduire les olives grecques de Kalamata. C'est pourquoi nous devons développer une stratégie appropriée, afin que le succès de l'olive grecque Kalamata puisse être maintenu sur un marché mondial.

Qu'est-ce qui fait des produits de qualité quand il s'agit d'olives de table, est-ce la variété du fruit ou le traitement qui fait un produit réussi?

Il faut commencer avec un produit solide dès le début. Un mauvais produit demande d'énormes efforts pour devenir un produit médiocre et ne deviendra jamais bon. Ainsi, au début du succès se trouve un très bon fruit qui, une fois nourri par le bon traitement, peut être transformé en une olive de table de haute qualité. C'est toujours le cas, même dans notre métier qui est le commerce. Avec des produits de bonne qualité, vous pouvez capter l'attention des clients, réaliser de bonnes ventes, garantir des niveaux de profit équitables et offrir de bons services aux clients. Par contre, commencer avec le mauvais type de produit est une faiblesse critique qui est très difficile à surmonter.

Quelle part du marché international des olives de table les olives grecques représentent-elles et quelle est la part des olives grecques par rapport aux ventes totales de votre entreprise?

Je ne connais pas les chiffres concernant la position des olives de table grecques sur le marché international. Mais je peux vous dire que notre propre entreprise - les entreprises canadiennes et américaines réunies doivent être actuellement le troisième ou le quatrième acheteur d'olives grecques. Les quantités d'olives que nous importons et distribuons sont très importantes en particulier pour le marché américain et cela inclut non seulement Kalamata mais aussi les olives Halkidiki, qui ont gagné de nouvelles parts de marché en raison de leur qualité et de leur taille. Ils sont particulièrement gros par rapport aux olives espagnoles, qui sont leurs principaux concurrents.

Vous avez déjà parlé des olives Halkidiki, est-ce uniquement la qualité et la taille qui les distinguent ou y a-t-il aussi d'autres avantages?

La qualité et la taille sont un avantage crucial pour les olives Halkidiki mais il y a un autre facteur qui entre en jeu et qui n'est malheureusement pas le cas des olives Kalamata. Les olives Halkidiki bénéficient d'une relative stabilité des prix. Malheureusement, le prix des olives Kalamata n'est pas stable. De plus, le prix de Halkidiki est non seulement stable mais aussi très compétitif.

Kalamon en revanche, tout en étant un excellent produit, est certainement affecté par de fortes fluctuations de prix. Cela a été un défi pour les olives Kalamata. Je soupçonne que cela a à voir avec le fonctionnement du système en Grèce et le rôle des intermédiaires qui peuvent contrôler les prix en stockant des quantités d'olives et en augmentant les prix afin qu'ils puissent vendre à un stade ultérieur et avec un bénéfice plus élevé.

Pensez-vous qu'il pourrait y avoir des améliorations dans le fonctionnement des marchés des olives?

Il y a des problèmes dans la manière dont les marchés fonctionnent et les prix sont faussés en raison des pratiques des intermédiaires qui choisissent souvent de ne pas vendre, en attendant que les prix augmentent. En conséquence, nous finissons par perdre des opportunités de vente. Par exemple, si la demande d'olives dénoyautées ne peut être couverte par la Grèce, de nombreux clients étrangers se tourneront vers "Olives de type Kalamon de Turquie malgré le fait que leur qualité soit inférieure. Cela s'est produit à plusieurs reprises dans le passé. Je reçois souvent des courriels d'entreprises égyptiennes, qui m'offrent des olives égyptiennes à des prix bien inférieurs. Telle est la réalité et cela a été aggravé par le fait qu’il n’y a pas d’approvisionnement régulier de sorte que les exportateurs grecs puissent promouvoir efficacement le produit grec.

Quelles sont les variétés grecques d'olives de table avec le plus grand potentiel?

La variété de Halkidiki et Kalamon, bien sûr. Cependant, je pense qu'avec certaines améliorations dans la façon dont l'arbre est cultivé au stade de la production, la variété Amfissis a également un grand potentiel.

Quels sont les développements technologiques majeurs que vous prévoyez dans le secteur de l'olivier, qui peuvent apporter des changements significatifs dans les années à venir?

Il y a des changements majeurs en termes de technologie, mais en plus de ces développements techniques, le changement le plus important est, pour ainsi dire, la partie positive de la crise de l'économie grecque. Ce que nous constatons, c'est que de nombreux Grecs jeunes et instruits sont retournés dans les zones rurales pour travailler dans le secteur agricole, qui peut être une entreprise très rentable si elle est menée correctement. Maintenant, nous avons des agriculteurs, qui cultivent de plus grandes superficies, d'une manière beaucoup plus professionnelle et efficace qui peuvent fournir de meilleurs résultats.

Techniquement, des choses importantes ont été réalisées, comme le décodage de l'ADN de l'olivier. Nous pouvons maintenant atteindre un niveau de traçabilité qui nous permet de connaître un plus grand niveau de détail sur l'origine de chaque olivier, non seulement au niveau national, mais aussi de retracer la région dans laquelle il a été produit, avec une très grande précision. Les développements technologiques permettent également à l'agriculteur d'avoir des rendements par acre beaucoup plus élevés.

À propos du laboratoire Krinos de l'American Farm School of Thesaloniki, votre entreprise a soutenu ce laboratoire dès la première étape et aujourd'hui, vous parrainez le 1^st Conférence mondiale sur les olives de table qui s'est tenue à l'American Farm School. Quelle est la vision de votre entreprise concernant l'avenir des olives de table grecques?

Nous soutenons la conférence en espérant qu'elle pourra contribuer à résoudre les problèmes du secteur grec des olives de table. La Grèce, qui est l'un des plus importants exportateurs d'olives comestibles, doit être un pionnier non seulement en termes de volumes de production, mais aussi en définissant les grandes tendances de l'industrie. Nous voudrions que la Grèce soit un protagoniste des développements futurs dans le domaine des olives comestibles.

Olive Oil Times et la publication grecque Agronews travaillent ensemble pour vous apporter des nouvelles agricoles de la Grèce.

• Vasilis Nanis pour »Elaias Karpos - El 'magazine, Agronews


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