Stefano Caroli, président de la Apulian Millers Association AFP

Le Conseil régional des Pouilles a créé un registre des maîtres-moulins, qui sera «un instrument de promotion et de garantie pour les entreprises et les consommateurs», a déclaré Stefano Caroli, président de l'Association des moulins des Pouilles (AFP). Olive Oil Times. "Il est devenu nécessaire de formaliser le rôle d'une personne qualifiée et expérimentée, responsable de toutes les opérations effectuées dans l'usine", a-t-il déclaré.

Cette mesure garantit la fabrication d'un produit non seulement utile et savoureux, mais également fondamental pour notre santé, et ce simple fait rend le rôle du meunier si important.- Stefano Caroli, Association des meuniers des Pouilles

En réponse à la proposition du ministère des Ressources agroalimentaires lancée avec la loi régionale 24 March 2014 n. 9, la décision du conseil régional a récemment été publiée dans le official gazette de la région des Pouilles, en officialisant la fonction de professionnels «en charge de la gestion technique du moulin».

Comme défini dans la facture, le maître-meunier peut être le propriétaire de l'entreprise ou un délégué qui coordonne «la salle de stockage et la gestion des enregistrements; le processus de broyage; l'étape de l'emballage; la gestion, l'utilisation et l'élimination des sous-produits. »Ceux qui prouvent par une auto-déclaration qu'ils ont effectué ces tâches au cours des cinq dernières années peuvent demander l'inscription au registre.

En outre, la région des Pouilles assurera l'organisation de cours de formation techniques et pratiques spécifiques, à l'issue desquels les participants obtiendront un certificat valable pour l'inscription. Le registre est créé et géré par le département régional des ressources agroalimentaires des Pouilles, mais les meuniers de toute l'Italie peuvent en faire la demande, car la liste est en vigueur au niveau national.

«Depuis l’approbation de la loi régionale, nous avons reçu un très grand nombre de candidatures de toutes les régions du pays», a déclaré le président de l’AFP. «Nous les avons finalement accueillis et avons accordé une prolongation du délai de traitement de 30, car la décision a été officialisée pendant la période de travail et la plupart des meuniers étaient trop occupés pour finaliser leurs demandes», a-t-il ajouté.

Caroli a assuré l'assistance du AFP à tous ceux qui veulent s'inscrire au registre, assister aux cours de formation ou obtenir des informations. "Cette mesure garantit la fabrication d'un produit non seulement utile et savoureux, mais également fondamental pour notre santé, et ce simple fait rend le rôle de meunier si important."

Le nouveau registre est considéré comme un succès pour l’Association italienne des moulins à huile d’olive (AIFO). «Notre association a été créée il y a plusieurs années 20 dans le but de promouvoir et de renforcer l'authenticité et la qualité de la cuisine italienne. extra virgin l'huile d'olive, produite avec expertise et fiabilité dans des moulins artisanaux répartis dans tout le pays », a déclaré le président de l'AIFO, Piero Gonnelli.

«Le registre des maîtres-moulins est un outil important pour le développement et la garantie de ce métier, qui est actuellement exécuté par des personnes compétentes qui suivent de près le processus de production, afin de proposer aux consommateurs un produit de qualité garantie», a conclu Gonnelli.



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