Wilma van Grinsven-Padberg

Wilma van Grinsven-Padberg est une passionnée d'huile d'olive devenue sommelier certifiée. La dernière manifestation de sa passion pour l'huile d'olive se présente sous la forme d'un nouveau livre: The Master Oil Olive Class.

Quand je suis rentré du cours de sommelier, où j'ai appris à trouver une bonne huile d'olive, une bonne huile merveilleuse, cela a vraiment changé ma vie.- Wilma van Grinsven-Padberg

Dans ce document, elle tente de répondre à quelques questions de base sur l'huile d'olive tout en fournissant un guide de dégustation complet pour les consommateurs.

Grinsven-Padberg n'a pas grandi dans une ferme familiale, se promenant à l'ombre des oliviers. Elle n'a pas non plus trouvé sa passion pour l'huile d'olive en cuisinant ou en voyageant jeune femme. En fait, tout ce qu'elle fait maintenant, de donner des cours de maître sur l'huile d'olive à la rédaction de ce livre, est le fruit du hasard.

«Il y a onze ans, mes partenaires et moi avons acheté une entreprise en difficulté. Il s’agissait bien d’Huile et de vinaigre. Je ne connaissais donc rien de l’huile d’olive auparavant. Olive Oil Times, en référence à la chaîne de magasins spécialisés dans les spécialités gastronomiques Oil & Vinaigre.

«J'avais reçu des bouteilles d'huile d'olive pour mon anniversaire et je les ai mises dans ma cuisine parce que j'aimais les regarder», a ajouté Grinsven-Padberg. «Je ne les ai jamais utilisés. Jamais. J'avais peur de les utiliser. Je ne savais pas comment les utiliser correctement. J'avais 49 quand j'ai découvert que j'avais cet amour pour l'huile d'olive. ”

Cette découverte a commencé quand elle a assisté à la Olive Oil Sommelier Certification Program en février 2017.

Maintenant, acheter, vendre et parler de l'huile d'olive constitue l'essentiel de ce que fait Grinsven-Padberg pour gagner sa vie. Elle est actuellement directrice des achats pour Oil & Vinaigre et donne des cours de maître sur l’huile d’olive pendant ses temps libres.

«À mon retour du cours de sommelier, où j'ai appris à trouver une bonne huile d'olive, une excellente huile merveilleuse, cela a vraiment changé ma vie», a-t-elle déclaré. "Ce cours m'a vraiment motivé pour écrire le livre."

L'enthousiasme de Grinsven-Padberg pour l'huile d'olive a grandi à partir de là et elle souhaitait partager cet enthousiasme avec le reste du monde. Jusqu'à présent, elle a transmis ses connaissances à tous ceux qui se sont inscrits à ses cours, des curieux aux chefs des restaurants étoilés Michelin.

«Le problème des restaurants, c'est qu'ils n'utilisent pas une bonne huile d'olive», a-t-elle déclaré. "C'est généralement Arbequina et vous avez de la chance s'il n'a pas de défauts, alors ils n'ont aucune connaissance sur la bonne huile d'olive."

Puis, un autre moment inattendu survint sur le chemin de Grinsven-Padberg, ce qui la conduira à écrire The Olive Oil Masterclass.

«J'étais en train d'expliquer ceci à propos de l'huile d'olive dans les restaurants et que quelqu'un avait contacté l'éditeur», a déclaré Grinsven-Padberg. "Elle nous a obligés à nous contacter et l'éditeur m'a enthousiasmé à l'idée que j'écrive ce livre car aux Pays-Bas, en Allemagne et en Belgique, il n'y a pas beaucoup de livres sur l'huile d'olive."

La Masterclass sur l'huile d'olive était à l'origine écrite en néerlandais, langue maternelle de Grinsven-Padberg. Le livre sera également publié en anglais, en français et en allemand, ce qui lui permettra de toucher un grand nombre d'Européens du Nord, qui représentent un marché en croissance rapide pour l'huile d'olive en Europe.

Dans le livre, Grinsven-Padberg commence par une brève histoire de l’huile d’olive, puis décrit son procédé de fabrication avant d’expliquer comment goûter l’huile d’olive et distinguer le bon du mauvais.

"Ce que j'ai fait dans le livre, c'est que je connais beaucoup de gens de l'industrie, alors quand j'ai pensé que je pouvais demander à quelqu'un qui a de très bonnes connaissances, je l'utilise pour compléter ce que j'ai écrit dans le livre", m'a dit.

Le livre sert de guide complet à l’usage de l’huile d’olive pour discuter de concepts tels que la olio novello diffère de régulière extra virgin huile d'olive; la mouche et les maladies; règles, règlements et fraude en matière d'huile d'olive; avantages pour la santé de l'huile d'olive selon un cardiologue; et fournit quelques suggestions de couplage vers la fin.

Wilma van Grinsven-Padberg au cours de certification de sommelier en huile d'olive à New York

"Le dernier chapitre parle de toutes les compétitions et décrit quelle compétition est la meilleure", a déclaré Grinsven-Padberg. "Si vous avez une bouteille d'huile d'olive avec le logo de la compétition dessus, vous pouvez voir où se situe la compétition sur une échelle."

Grinsven-Padberg a été très satisfaite du déroulement du processus d’écriture du livre. Elle a été agréablement surprise de constater à quel point il lui était facile de l'écrire et recevait parfois de l'inspiration au milieu de la nuit.

Elle ne sait toujours pas ce qu'elle fera une fois le livre publié, mais pour l'instant, son plan est de continuer à organiser des masterclasses et de continuer à créer un enthousiasme pour l'huile d'olive.

«Je suis déjà submergé par l'attention que j'ai déjà reçue», a déclaré Grinsven-Padberg.

"[Hier, j'avais] des membres de 160 dans ma classe de maître qui voulaient savoir ce que je savais et pourquoi je faisais ce que je faisais, alors il y a quelque chose dans l'air", a-t-elle ajouté. "L'huile d'olive devient de plus en plus importante pour les gens et ils réalisent que commencer à utiliser l'huile d'olive est très bon goût et en bonne santé."


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