Le Silverado Sensory Theatre de l'Institut Robert Mondavi de l'Université de Californie à Davis accueillera une nouvelle fois les transformateurs de l'huile d'olive pour un cours de Master Milling de septembre à 20.

Dan Flynn, directeur exécutif de l'université UC Davis Olive Center, a annoncé que le programme serait à nouveau dirigé par Leandro Ravetti, l’un des plus grands experts mondiaux en matière de standards of olive oil.

Ravetti a servi de directeur exécutif pour l'Australie Boundary Bend Limited depuis 2005. En combinant innovation, technologie et analyse des données, il a largement contribué à guider la société vers une croissance rapide et une efficacité optimale, ses marques Cobram Estate se distinguant comme winningest brand au concours international d’huile d’olive de New York au cours des dernières années.

Ingénieur agronome originaire d'Argentine, Ravetti a travaillé pendant de nombreuses années avec l'Institut national de technologie agricole dans la recherche sur la production d'olives, conseillant plusieurs des plus grands oléiculteurs et producteurs d'huile d'olive du pays. À 2001, il a fait le saut transcontinental en Australie, où il dirige actuellement l’équipe technique de Modern Olives, consultant et conseillant les principaux producteurs et transformateurs.

Leandro Ravetti

Le programme de cette année comprendra des visites de terrain auprès de trois transformateurs d'huile d'olive dans le comté de Yolo, y compris le nouvel avant-poste américain de Boundary Bend à Woodland, à proximité. Pendant les quatre jours, les participants venus de tout le pays et du monde entier recevront des instructions de divers experts et, en plus des visites sur le terrain, auront l'occasion d'observer le traitement sur site avec l'aimable autorisation de Olive2Bottle Mobile Services.

Selon le site Web du Centre, «Le cours de certificat de minoterie a aidé des centaines de transformateurs d'huile d'olive à produire une meilleure huile plus efficacement. Un sondage mené auprès des participants l'an dernier a révélé que 90 pour cent des personnes interrogées pensaient que le matériel de cours améliorerait leur qualité ou leur efficacité de plus de cinq pour cent, et 72 pour cent a déclaré que le cours était «très probablement» susceptible d'accroître leur rentabilité. "

Le programme d’enseignement de classe mondiale offert dans le cadre de ce cours, qui en est maintenant à sa huitième année, reste unique en Amérique du Nord. Jusqu'en août 1, une offre spéciale à prix réduit early registration taux est offert.



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