La UC Davis Olive Center introduit un new class sur la culture, la mouture et la valorisation de l’olivier en juin, réunissant des instructeurs experts pour une immersion de deux jours en classe et sur le terrain.

Nous avons constaté qu'il existait une forte demande pour une journée complète d'informations sur chaque étape de la production d'olives, complétée par des discussions sur le terrain et des démonstrations le deuxième jour.- Dan Flynn, UC Davis Olive Center

La master class aura lieu en juin, 8 et 9, à Davis, en Californie. Dan Flynn, directeur exécutif du Olive Center, a déclaré que le cours avait été conçu pour répondre aux demandes de formation.

«Nous avons constaté qu’il existait une forte demande pour une journée complète d’informations sur chaque étape de la production d’olives, complétée par des discussions sur le terrain et des démonstrations le deuxième jour», a déclaré Flynn.

Paul Vossen dirigera le premier jour de classe. Vossen abordera tous les aspects du processus de culture de l'olivier, y compris l'emplacement, les variétés, la plantation, l'irrigation, la fertilisation, la lutte antiparasitaire, la taille et la récolte.

La deuxième journée est consacrée au travail sur le terrain. Les étudiants visiteront le verger Wolfskill de l'Université Davis, où Vossen et Louise Ferguson, experte en olivier, dispenseront des instructions pratiques.

Comme le note Flynn, un fruit de qualité ne produit pas automatiquement une huile de qualité. Pour étudier cette dynamique, David Garci-Aguirre de Corto Olive Co. expliquera aux étudiants les variables de production qui affectent la quantité et la qualité.

La classe se terminera par une conférence sur la stratégie de marque donnée par Alan Hillburg, expert en marketing, qui expliquera comment distinguer une marque de la concurrence.

Hillburg "fournira des informations d'un calibre plus susceptible d'être accessible au Fortune 500", a déclaré Flynn. «C’est un véritable coup dur de pouvoir transmettre les connaissances remarquables d’Alan aux oléiculteurs et aux transformateurs.»

L'inscription est ouverte sur le UC Davis website.


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