George et Sheri Braun de The Olive Farm Salt Spring Island, en Colombie-Britannique, a produit avec succès le tout premier 100 canadien extra virgin l'huile d'olive de leur récolte 2016. Le voyage n'a pas été facile.

C'est parfois difficile d'être un oléiculteur canadien.- Georges Braun, La ferme des oliviers

Entre l'île de Vancouver et la Colombie-Britannique continentale, Salt Spring Island - la plus grande des îles du sud du golfe - abrite un microclimat unique dans sa fertile vallée de Fulford. Avec les étés chauds et les hivers doux de la région, on pourrait parler de climat méditerranéen doux. Cependant, cela risque d’être exagéré, admet George.

Ici, dans cette vallée, après quatre ans et demi de recherches, George et Sheri ont décidé de s’installer et de poursuivre leur rêve de posséder une ferme oléicole. Avec les acres 73, la production d’oliviers par 2,500 et leur propre moulin à olives, le rêve est maintenant devenu réalité.

Rien n'est venu facilement pour ce couple de pionniers. «Tous les gens à qui nous avons parlé ont raccroché le téléphone ou se sont mis à rire et ont dit: 'Vous ne pouvez pas le faire là-bas!'» A admis George. Il a eu du mal à trouver quelqu'un qui réponde même à ses courriels concernant l'achat d'oliviers et leur apport au Canada.

Il a réussi à acheter plusieurs variétés toscanes de Californie et les a expédiées au Canada avec des racines nues afin de les autoriser à traverser la frontière. Cette expérience traumatisante pour les semis a fait en sorte que leur transition vers le Grand Nord ne soit pas facile.

En 2012, les Brauns ont planté des oliviers 1,000 dans les champs, puis ils ont attendu. Bien entendu, entre-temps, ils se sont occupés de la plantation et de la récolte, y compris les bleuets, les raisins, le chou frisé, le blé, l'ail et ainsi de suite.

La ferme d'oliviers de Salt Spring Island, en Colombie-Britannique

Enfin, en décembre, 3rd et 4th 2016, the olives of Canada’s first olive oil ont été récoltés à la main. Ils ont été pressés cinq heures plus tard dans le tout nouveau moulin à huile de The Olive Farm. Il venait juste d'arriver d'Italie et était en train de se mettre en place au moment de la récolte des olives.

Le moment était presque parfait. Le lendemain, la neige et la glace ont détruit la récolte cette année-là si elle était arrivée deux jours plus tôt. En l'état, les cinq dernières rangées d'oliviers n'ont jamais été récoltées.

Néanmoins, des années de patience et de travail acharné ont porté leurs fruits: George et Sheri ont réussi à faire deux pressages d'huile d'olive, y compris un seul cépage Maurino, et les résultats ont été enthousiasmants. "Nous étions très enthousiastes, nous pensions que c'était vraiment bien, mais nous avions besoin d'une vision plus objective. Nous avons donc eu quelques bonnes réponses maintenant", a déclaré Sheri, ajoutant qu'elle avait été extrêmement bien reçue par plusieurs personnes connaissant l'olivier. huile.

La ferme d'oliviers de Salt Spring Island, en Colombie-Britannique

Le premier Canadien extra virgin L’huile d’olive présente des notes prononcées de cacao et de café que certains dégustateurs trouveraient agréables, mais elles peuvent aussi provenir d’olives gelées ou caractériser le défaut «sale» (causé par la présence de larves de mouches d’olive dans les fruits broyés), ou une combinaison de facteurs, selon un expert qui a goûté l'huile de Braun à Olive Oil Times' demande.

Ce ne sera certainement pas la dernière de The Olive Farm, a déclaré Sheri. "Maintenant que nous avons cette huile merveilleuse, nous allons à toute vitesse!"

Comme au début de leur voyage, l'avenir pourrait ne pas être facile. Cet hiver a été le plus rude des années 40 sur l'île Salt Spring, ce qui a causé la mort de nombreux jeunes arbres de Braun.

Ils croient toutefois que si la majorité d'entre eux réussissent, leurs petits arbres résistants survivront à tout ce que l'hiver canadien leur jettera. Comme le dit George, «il est parfois difficile d'être un oléiculteur canadien."



Plus d'articles sur: , ,