Le programme de sommeliers en huile d'olive s'étend en Californie

La Programme d'huile d'olive au International Culinary Center s'étend au campus de l'école à Campbell, en Californie, avec un cours de certification de sommelier en huile d'olive de six jours et à deux niveaux en octobre, a déclaré Curtis Cord, directeur exécutif du programme.

Une faculté internationale d'experts renommés guidera les étudiants à travers plus de 100 échantillons d'huile d'olive des pays 26 dans le programme le plus complet au monde dans l'évaluation de la qualité de l'huile d'olive.

L’extension du programme, présentée par le Olive Oil Times Education Lab et par International Culinary Center (ICC), fait suite à deux formations réussies à New York, où les participants sont venus d'aussi loin que l'Uruguay, le Mexique, le Brésil, les Pays-Bas, la Grèce, l'Espagne, la France, l'Italie, la Tunisie et Dubaï pour acquérir une compréhension approfondie de l'un des plus aliments importants.

Le directeur du International Culinary Center Programme d'huile d'olive, Curtis Cord, a déclaré que les étudiants attendaient une expérience éducative inégalée conçue pour favoriser une compréhension approfondie de l'évaluation de la qualité de l'huile d'olive. Cord a conçu le programme avec le regretté Dorothy Cann Hamilton, le fondateur de la CPI.

"Les réponses à notre programme ont été extrêmement positives et extrêmement utiles pour guider le développement de ce cours révolutionnaire », a déclaré M. Cord. "Nous sommes si fiers de travailler avec le International Culinary Center pour proposer un programme d'évaluation sensorielle de l'huile d'olive pas comme les autres au monde.

Alors que les étudiants du programme sommelier comprenaient des professionnels aussi divers que les producteurs, les commerçants, les importateurs, les commerçants, les acheteurs de produits alimentaires, les responsables du contrôle de la qualité, les chefs, les journalistes et les avocats, Cord a déclaré que le programme était conçu pour enseigner les compétences essentielles des analyse sensorielle à toute personne soucieuse de la qualité de l'huile d'olive.

Les instructeurs de cinq pays guideront les dégustations d'une sélection internationale d'huiles pour exposer les étudiants à une diversité inégalée de cultivars d'olives et de profils de saveurs, en créant une bibliothèque sensorielle interne pour orienter les décisions futures sur les questions de qualité et d'utilisation de l'huile d'olive.

Le programme vise à faire plus que la création d'experts en huile d'olive, a déclaré Cord. "Nous voulons construire un communauté d'éducateurs qui peut changer la vie des gens partout en révélant les vérités sur ce cadeau que la nature nous a donné. »

Le programme gère un forum communautaire en ligne actif où ceux qui ont suivi le cours collaborent et d'autres outils sociaux sont en train de servir les rangs croissants des sommeliers d'huile d'olive. Pour développer ses compétences encore plus, Cord a récemment annoncé un programme d'apprentissage à la semaine prochaine Concours international d'huile d'olive de New York, où les nouveaux sommeliers seront assis aux côtés des meilleurs experts pendant qu'ils analysent les entrées dans le plus grand événement de dégustation d'huile d'olive au monde.

"Bien que les analyses de ces experts émergents ne soient pas un facteur dans le jugement, le programme d'apprentissage s'appuiera rapidement sur leurs compétences et exposera ces dégustateurs à un environnement que peu de gens connaîtront jamais au sein de l'équipe d'élite de NYIOOC juges », a déclaré Cord. "S'ils continuent à travailler dur pour développer leur maîtrise, je suis convaincu que certains seront appelés à siéger au panel en tant que membres à part entière.

Plus d'informations sur l'huile d'olive Sommelier Certification Program est disponible sur le Site Web d'Education Lab.