The Olive Oil Program au International Culinary Center étend ses activités au campus de Campbell, en Californie, avec un cours de certification de sommelier en huile d'olive d'une durée de six jours et deux niveaux en octobre, a déclaré Curtis Cord, directeur exécutif du programme.

Nous voulons construire une communauté d'éducateurs capables de changer la vie des gens partout dans le monde en révélant les vérités sur ce don de la nature.- Curtis Cord, Directeur de programme

Une faculté internationale d'experts de renom guidera les étudiants dans plus de 100 échantillons d'huile d'olive provenant de pays 26, dans le programme d'études le plus complet au monde en matière d'évaluation de la qualité de l'huile d'olive.

L’extension du programme, présentée par le Olive Oil Times Education Lab et le International Culinary Center (ICC), suit deux cours couronnés de succès à New York, où des participants venus d’Uruguay, du Mexique, du Brésil, des Pays-Bas, de Grèce, d’Espagne, de France, d’Italie, de Tunisie et de Dubaï ont acquis une connaissance approfondie de l’un des plus aliments importants.



Le directeur de la International Culinary Center Programme d'huile d'olive, Curtis Cord, ont déclaré que les étudiants attendaient une expérience éducative inégalée, conçue pour favoriser une compréhension approfondie de l’évaluation de la qualité de l’huile d’olive. Cord a conçu le programme avec le regretté Dorothy Cann Hamilton, le fondateur de la CPI.

«Les réponses à notre programme ont été extrêmement positives et extrêmement utiles pour guider le développement de ce cours révolutionnaire», a déclaré Cord. «Nous sommes très fiers de travailler avec le International Culinary Center d'offrir un programme d'évaluation sensorielle de l'huile d'olive unique au monde. "



Bien que les étudiants du programme de sommelier aient inclus des professionnels aussi divers que les producteurs, les commerçants, les importateurs, les commerçants, les acheteurs de produits alimentaires, les responsables du contrôle de la qualité, les chefs, les journalistes et les avocats, le programme est conçu pour enseigner les compétences essentielles de sensory analysis à toute personne concernée par la qualité de l'huile d'olive.

Des instructeurs de cinq pays guideront les dégustations d'une sélection internationale d'huiles afin de familiariser les étudiants avec une diversité incomparable de cultivars d'olive et de profils de saveurs, en créant une bibliothèque sensorielle interne pour orienter les futures décisions en matière de qualité et d'utilisation de l'huile d'olive.

Le programme vise à faire plus que créer des experts en huile d'olive, a déclaré Cord. «Nous sommes en train de construire un community of educators qui peut changer la vie des gens partout dans le monde en révélant les vérités sur ce cadeau que la nature nous a donné. "

Le programme gère un forum communautaire actif en ligne où les personnes ayant suivi le cours collaborent et d'autres outils sociaux sont en préparation pour servir les rangs croissants des sommeliers de l'huile d'olive. Pour développer encore ses compétences, Cord a récemment annoncé la création d’un programme d’apprentissage lors de la semaine prochaine. New York International Olive Oil Competition, où les nouveaux sommeliers côtoieront les meilleurs experts pour analyser les entrées du plus grand événement de dégustation d'huile d'olive au monde.

“Bien que les analyses de ces experts émergents ne seront pas un facteur dans le jugement, le programme d’apprentissage s’appuiera rapidement sur leurs compétences et exposera ces dégustateurs à un environnement que peu d’entre eux vivront jamais au sein de l’équipe d’élite. NYIOOC juges, dit Cord. "S'ils continuent à travailler dur pour développer leur maîtrise, je suis certain que certains seront éventuellement appelés à siéger au groupe en tant que membres à part entière."

Plus d'informations sur l'huile d'olive Sommelier Certification Program est disponible sur Education Lab website.



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