Une autre utilisation potentielle pour les déchets de traitement de l'huile d'olive a récemment été brevetée par la société dérivée MISUR de l'Université de Grenade, qui a développé un substrat pour la croissance des champignons à partir du produit résiduel de l'huile d'olive appelé Alperujo - ou de marc.

Le produit, obtenu à partir de l'un des résidus laissés après le broyage et l'extraction de l'huile d'olive dans des moulins, est commercialisé par la société sous forme d'engrais dans des sachets contenant également des champignons.

En tant que substrat pour la croissance des champignons, le produit présente de nombreux avantages, en plus d’être un moyen écologique d’utiliser les nombreuses tonnes de déchets issus du processus de production de l’huile d’olive produits chaque année.

Les avantages du nouveau substrat comprennent une production plus élevée due à la teneur élevée en azote de l'alperujo, qui agit comme un nutriment pour les champignons, ainsi que la présence de polyphénols qui agissent comme des fongicides naturels offrant une résistance aux infections fongiques. Des recherches menées en Argentine ont également confirmé cette technique, montrant que l'ajout de déchets d'huile d'olive à des substrats à base de maïs et d'ail était bénéfique pour la croissance des champignons.

Ce nouveau produit fait suite aux précédents substrats organiques pour la croissance des champignons produits par MISUR, une société spécialisée dans l’utilisation de déchets agricoles tels que la paille de céréales avec régulateurs d’acidité, les nutriments et les semences de champignons, connus sous le nom de mycélium. L'ajout du sous-produit de l'huile d'olive à ces types de substrats fournit un matériau supplémentaire permettant aux champignons de se dégrader et d'être utilisés comme engrais pour la croissance.

La société espagnole se concentre actuellement sur les variétés communes de champignons et de shiitake, ce dernier ayant une haute valeur gastronomique en Espagne malgré ses origines asiatiques. Il est la première société à produire des substrats organiques pour les deux espèces.

L'utilisation de déchets d'huile d'olive comme substrat pour les champignons a déjà été considérée comme une technique efficace pour neutraliser l'effet polluant des déchets d'huile d'olive produits en si grandes quantités dans toute la région méditerranéenne. Cependant, il n'a pas été commercialisé avec succès pour la croissance des champignons comestibles avant maintenant.

Les produits MISUR sont actuellement commercialisés dans toute la région de l'Andalousie, au sud de l'Espagne.



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