Le 20th de juin, le journal international Food Additives & Contaminants a publié un article scientifique présenté par la «Food and Drug Administration» (TFDA) de Taiwan concernant les méthodes étudiées par l'organisation pour faciliter la différenciation des extra virgin huile d'olive à partir d'huiles raffinées de moindre qualité.

Les méthodes impliquent l'ajout d'échantillons avec du «standard 1,2 bis-palmitoyl-3-chloropropanediol pour analyse utilisant la spectrométrie de masse par chromatographe en phase gazeuse-tandem». Après la réaction, les chercheurs ont mesuré les niveaux d'esters 3-MCPD dans les échantillons et ont découvert ces esters présents dans les huiles raffinées dépassaient de loin ceux de extra virgin l'huile d'olive.

Le directeur de la FDA à Taiwan, Liao Chia-ding, qui a lui-même participé à l'étude, a expliqué que les huiles produisent généralement ces composés à la suite d'une désodorisation. Théoriquement, EVOO devrait produire de très petites quantités, le cas échéant,

Les chercheurs espèrent que l'analyse des niveaux d'esters de 3-MCPD présents dans les huiles constituera un outil efficace pour déterminer l'intégrité de l'EVOO sur le marché, évitant ainsi toute falsification.

L'étude a été menée "en réponse à une série d'incidents liés au pétrole contaminé dans 2014", selon Liao. En plus de promouvoir la sécurité alimentaire, l’agence espère également que la méthode de test garantira que les huiles atteindront leur niveau de prix.

Bien que l'étude se vante du succès dans le développement de ces tests pour une utilisation dans la différenciation, certaines entités ne sont pas impressionnées par les résultats. Dans une déclaration du Conseil oléicole international en réponse au récent document de la TFDA. l'organisation a expliqué qu'elle avait déjà exploré les méthodes de test et que, si elles sont effectivement efficaces pour déterminer l'intégrité du pétrole, le processus complexe nécessite l'utilisation d'équipements coûteux.

Le CIO a également déclaré que ses normes contiennent déjà des méthodes efficaces pour déterminer les huiles raffinées, de sorte que l'étude de la TFDA "n'ajoute pas grand-chose à ce qui existe déjà".

Wenceslao Moreda, expert associé à la COI, a déclaré: «Bien que nous sachions que le 3-MCPD se forme dans les huiles raffinées au stade de la désodorisation (en fonction de la température), ce n'est pas un paramètre qui peut être utilisé pour la classification. différencier les huiles d'olive vierges des huiles raffinées (grignons d'olive et de grignons d'olive), principalement parce qu'elles ne fournissent pas un paramètre non ambigu, dans la mesure où le type de procédé de raffinage, les conditions de raffinage et / ou la présence d'ions chlore ont une influence significative sur la production de ces composés. "

Quoi qu’il en soit, le CIO continue d’étudier le composé afin de décider si ces nouveaux développements doivent ou non être inclus dans leurs programmes. Trade Standard. L'organisation note que le composé est néanmoins important et que l'UE a en fait créé un document demandant aux pays de fournir des informations sur la présence d'esters de 3-MCPD dans leurs huiles.



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