Située au nord-est de l'Andalousie, Jaén est principalement connue pour deux raisons: abriter le Saint-Voile et être la capitale mondiale de l'huile d'olive. Les producteurs locaux espèrent tirer parti de ces derniers et faire de la province un oleotourism centre.

Jaén représente près de la moitié des Spain’s olive oil productionet un cinquième du monde entier. Pendant des kilomètres et des kilomètres, un océan d'oliviers domine le paysage. Ces arbres spéciaux fournissent également un aperçu de l’histoire, de la cuisine et du mode de vie des habitants de cette région magnifique et unique.

Il est presque impossible de trouver à Jaén un repas qui n'implique pas le produit phare de la province. Au petit-déjeuner, les habitants versent de l'huile d'olive sur du pain grillé garni de pulpe de tomate fraîche, un plat simple, omniprésent et délicieux, appelé pan con tomate.

Le déjeuner peut être un gaspacho ou un salmorejo, une soupe épaisse et froide composée de tomates, de pain, d'ail et, vous l'aurez deviné, d'huile d'olive. Des tartines de jambon, de fromage et de pain sont également servies avec plusieurs bouteilles d’huile d’olive. La viande et le poisson y sont frits ou braisés lentement. La cuisine andalouse commence et finit avec «l'or liquide».

Bien que les repas espagnols aient tendance à se dérouler tranquillement pendant plusieurs heures, les touristes ne peuvent pas passer tout leur temps à manger. Les oliveraies, les moulins et les magasins modernisent leurs installations pour offrir des visites guidées, des dégustations et une éducation sur l'huile d'olive. Les touristes constituent une source de revenus précieuse pour cette région essentiellement agricole.

Voici des destinations où les visiteurs peuvent goûter, apprendre et expérimenter la culture de l'huile d'olive en action. Ils s’ajoutent à des vacances qui vont permettre de se vanter et de créer des souvenirs.

Oleícola San Francisco

Située dans une petite ville appelée Begíjar, Oleícola San Francisco est une usine moderne produisant des kilos 154,000 d'huile d'olive lors d'une journée chargée. Pourtant, il a conservé ses presses à pierre historiques et son vieux matériel, afin que les clients puissent découvrir la production d'huile d'olive du siècle dernier et se familiariser avec les innovations récentes.

Les visiteurs découvrent l’ensemble du processus, depuis l’observation des camions chargés d’olives jusqu’à la mise en bouteille du liquide vert d’or. Il y a beaucoup de temps réservé à la dégustation et un charmant magasin où les clients peuvent acheter de l'huile d'olive ainsi que d'autres cadeaux.

Ubeda et Baeza

Des rues pavées qui tournent et tournent. Anciens palais transformés en universités modernes. Les cathédrales montantes éclairées la nuit.

Établies à l’époque des Maures au IXe siècle et à nouveau au cours de la Reconquista au XIIIe siècle, ces villes de la Renaissance offrent tout leur charme. Assurez-vous de faire un saut dans les magasins de poterie d'edabeda (alfarerías) et découvrez les objets d'artisanat faits à la main, recouverts d'un vernis vert unique, un report de l'époque mauresque.

Restaurant Rincón Baezano

Dans ce restaurant familial situé à Baeza, les propriétaires proposent des plats à base de légumes de leur propre jardin et une abondance d'huile d'olive locale de grande qualité.

Commencez avec les olives vertes locales Cornezuelo, un riche pâté sur du pain grillé et un plateau de jamón qui met l'eau à la bouche. La morue feuilletée arrive avec une peau craquante et un bouillon parfumé à l'huile d'olive.

Musée de l'huile d'olive et de la culture de l'olive de Baeza

Baeza's se niche sur les rives du fleuve Guadalquivir dans une oliveraie historique du XIXe siècle Olive Oil and Olive Culture Museum.

La ferme était à plusieurs reprises une propriété d'un ordre des pères jésuites, une maison pour une famille noble et un bon hôtel. Un guide vous indiquera les dizaines de cultivars d'oliviers du monde entier poussant dans le magnifique jardin du musée.

Ne manquez pas la «cathédrale du huile», un énorme réservoir hors sol pour stocker le huile, qui remonte à 1848. Les clients peuvent en apprendre davantage sur l'histoire de l'huile d'olive dans la région - il y a même une roue en pierre du XVIIIe siècle, avec un âne grandeur nature pour montrer comment elle était utilisée jadis.

Tamizia Restaurant

Il est difficile de battre Tamizia en ce qui concerne les restaurants. Il occupe un palais de la Renaissance du XVIe siècle situé dans le centre d'Úbeda, à côté de la place Vázquez de Molina.

La décoration castillane est confortable et pittoresque. La cuisine andalouse traditionnelle y brille, comme les crevettes à l'ail, l'épaule de bœuf rôtie au thym et la queue de taureau cuite au vin rouge. Terminez le repas à la manière andalouse, avec un verre de sherry froid et beaucoup de temps pour vous attarder.

Centre d'interprétation de l'huile d'olive

Situé à beda, le centre d'interprétation de l'huile d'olive et de l'huile d'olive a ouvert à 2013 dans un ancien moulin à huile d'olive 1930. C'est la chose la plus proche du centre nerveux officiel de l'huile d'olive de Jaén.

L'espace comprend un musée, ainsi que des espaces de dégustation et de formation à l'huile d'olive. Celles-ci sont offertes à tous, des débutants aux experts.

En bas, il y a une cuisine ouverte pour les cours de cuisine et les ateliers. Lors de ma visite en novembre, le chef Javier Blasquez a cuisiné à travers un nombre vertigineux de plats centrés sur l'huile d'olive, tels qu'une mousse au chocolat blanc et au foie gras accompagnée d'une petite seringue d'Arbequina. extra virgin l'huile d'olive.

Il a ensuite ajouté de l'huile d'olive Picual dans un Thermomix avec du jus d'orange et du miel pour en faire un nettoyant rafraîchissant pour le palais. Un autre produit phare a été le pudding de riz à l'huile d'olive pas trop sucré, que Blasquez a préparé avec une émulsion de beurre de cacao 30% et d'huile d'olive extra vierge 70% Arbequina.

Le dessert parfait pour compléter mon expérience en oléotourisme et une tendance que de nombreux habitants de la région espèrent continuer à développer.



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