Monteolivo (Toutes les photos de Carola Dummer Medina)

Moins de fruits, mais de meilleure qualité. C'est ainsi que certains producteurs chiliens résument la récolte de 2019. Une campagne qui a démarré lentement à la mi-avril, mais qui tourne à plein régime, tandis que les premiers prix internationaux récompensent les efforts de plusieurs entreprises soucieuses de la qualité.

Pour 2019, le défi consiste à continuer à nous positionner comme l’une des meilleures huiles au monde.- Diego Livingstone, Alonso

Au sud, la récolte des oliviers est à son apogée. Les doubles équipes de travailleurs récupèrent les olives à leur point de maturation optimal et l'huile verte laisse la carafe avec la force de la jeunesse. Le Chili continue d’être l’un des «plus récents» producteurs. Quinze ans ne se comparent pas aux milliers de personnes de l'autre côté du monde.

Voir plus: The Best Olive Oils from Chile

Les premiers moulins à huile ont commencé à fonctionner début avril, bien que la campagne 2019 n'ait officiellement commencé qu'au milieu de ce mois. L’an dernier, ce pays d’Amérique du Sud a produit 22,000 tonnes d’huile d’olive et plus de 90 pour cent correspondaient à la extra virgin Catégorie. C'est pourquoi, bien que jeune, ce pays s'est déjà imposé comme une source fiable. Ainsi, au cours des premières semaines de récolte, des acheteurs du monde entier ont rendu visite aux producteurs de la vallée centrale, réservant les huiles vertes à leurs clients.

Olive Oil Times visité des vergers chiliens pour voir comment se passait la récolte, juste avant ce pays achieved its most successful showing dans les sept ans du NYIOOC World Olive Oil Competition avec trois médailles d'argent, cinq médailles d'or et deux prix Best in Class.

Alonso Olive Oil a 450 hectares en Litueche, où les superbes champs d’Arbequina, Arbosana et Koroneiki coexistent harmonieusement avec les systèmes traditionnels de ses autres cultivars: Leccino, Frantoio, Picual et Coratina. Alonso produit avec ces variétés leur mélange, une large gamme de monovariétaux et leur icône Obsession marque. Son étoile est sans aucun doute la Alonso Coratina, qui a encore brillé au NYIOOC obtenir le meilleur de sa catégorie dans sa catégorie.

Diego Livingstone, directeur commercial de la société, est optimiste quant à la qualité de la production de cette année car l’oscillation thermique promet des huiles à plus forte concentration en arômes. «Sous 2019, le défi est de continuer à nous positionner comme l’une des meilleures huiles du monde, que nos clients nous voient et nous reconnaissent. Ils sont fiers d’avoir une bouteille de ce produit», a-t-il déclaré. "Nous souhaitons poursuivre notre croissance, augmenter notre participation à Taiwan et au Japon, faire un travail plus exhaustif au Brésil et suivre la tendance que nous développons aux États-Unis."

Monteolivo

Quelques kilomètres plus au sud se trouve le bosquet de Deleyda à Pumanque, un autre des producteurs chiliens primés, gagnant NYIOOC Or pour ses Deleyda Premium. Avec trois mélanges d'intensités différentes, il est largement présent au Brésil - l'un des principaux marchés du Chili - mais travaille également de manière intensive pour accroître sa présence aux États-Unis, au Japon et en Chine.

Son directeur commercial, Fernando Carrasco, a expliqué que 2018 était son année de production record. Cette campagne aura donc un rendement inférieur, mais avec une meilleure concentration en huile et une qualité supérieure, d’après ce qu’il a vu avec les variétés déjà récoltées. «Nous souhaitons consolider notre matrice commerciale dans un modèle d’huile conditionnée au pourcentage 100», a-t-il déclaré. Actuellement, 20 pour cent de leur huile est vendu en vrac.

La stratégie à Monteolivo est différent. Après avoir vendu de l'huile en bouteille pendant plusieurs années, ils ont opté pour le commerce de vrac de qualité. Manuel Urmeneta, directeur général de Monteolivo, a expliqué à quel point il était difficile de concurrencer leurs marques sur un marché aussi encombré, mais ils ont ensuite découvert un groupe d'acheteurs prêts à payer pour de bon extra virgin les huiles d'olive, la société se concentre maintenant uniquement sur la qualité. Les principaux clients sont aux États-Unis, mais ils ont également démarré avec succès leur commercialisation au Japon.

À New York, leurs huiles ont obtenu deux médailles d'or, une d'argent et un best in class pour leur homonyme Monteolivo marque. «Nous avons effectué plusieurs ajustements dans l’usine [comme réduire le temps de malaxage de moitié et le contrôle de la température des carafes], nous a dit Urmeneta. "Jusqu'ici, nous avons un pourcentage de progrès de 65 et je dirais que presque toute la production est ultra premium."

Olisur

Monteolivo possède plusieurs plantations, totalisant une superficie de 800, et collabore avec des producteurs externes, ce qui complète son offre et lui a permis de produire des tonnes 1,500 lors de la campagne 2018. Urmeneta prévoit que la production chilienne diminuera de 25 par rapport à la campagne 2018 (Monteolivo a estimé une diminution de 15 pour cent).

Olisur, avec sa marque Olive & Co, est l'huile chilienne la plus vendue aux États-Unis. Son verger de Marchigüe, d’une superficie de 1,650, est l’un des plus vastes du pays.

Pour cette entreprise, les plus grands défis sont dans le secteur agricole. Claudio Lovazzano, responsable marketing de la société, nous a confié: «À la mi-2019, nous avons commencé à participer au projet d'optimisation agricole [qui comprenait] la gestion des paramètres climatiques, pédologiques et hydriques dans le but d'augmenter les rendements et d'accroître la productivité, nous permettant de générer un budget de production plus limité en termes de volume et de marges. "

Avec des tonnes estimées de 3,000 cette année, Olisur a annoncé une augmentation de sa production de 13%. Mais ce n'est pas tout. La société chilienne développe également son propre projet dans la région d'Évora (Portugal), où elle possède des hectares 390 en pleine production - le premier verger arborant le drapeau chilien à l'autre bout du monde.


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