En novembre prochain, 21, Gary Beauchamp, directeur et président du Monell Chemical Senses Center à Philadelphie, se rendra en Espagne pour évoquer sa découverte bien connue de la molécule oléocanthale, un élément clé de la health benefits of extra virgin olive oil.

Semblable à l'ibuprofène, un anti-inflammatoire non stéroïdien (AINS), l'oléocanthal partage les mêmes propriétés anti-inflammatoires, mais sans les effets secondaires du médicament aussi largement utilisé par l'industrie pharmaceutique. Oleocanthal sera expliqué par l'homme qui l'a découvert accidentellement il y a plus de dix ans.

Dr Gary Beauchamp

Plusieurs études après la découverte de Beauchamp ont révélé que l'oléocanthal pourrait aider à éliminer les protéines qui constituent le composant principal (appelé bêta-amyloïde) des plaques amyloïdes chez les patients atteints de la maladie d'Alzheimer.

La consommation à long terme de petites quantités d'oléocanthal provenant de l'huile d'olive peut être en partie responsable de la faible incidence des cardiopathies et de la maladie d'Alzheimer associée à une Mediterranean diet.

En effet, Beauchamp a découvert l'oléocanthal lors d'une expérience visant à améliorer le goût de l'ibuprofène.

Alors qu'il effectuait des recherches sur la gastronomie moléculaire avec une équipe de scientifiques, de spécialistes de l'alimentation et de chefs, Beauchamp effectuait une dégustation d'huile d'olive lorsqu'il a remarqué certaines similitudes entre le goût d'une huile d'olive particulière et l'ibuprofène.

Invité par la Société Oléocanthale d’Andalousie, QVExtra International M. Beauchamp, de l'Association espagnole des municipalités de l'huile d'olive, donnera une conférence intitulée "Oleocanthal: une découverte palpitante" au Conseil de Córdoba pour expliquer le processus qui l'a amené à découvrir la molécule dans l'huile d'olive qui pourrait aider à améliorer la vie de nombreux .



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