Santé
Une récente enquête nutritionnelle menée par le United Soybean Board a révélé que l'huile d'olive est considérée comme l'huile de cuisson la plus saine, suivie par les graines de lin, le canola et le soja. Cependant, seulement 33% considéraient les graisses monoinsaturées, qui sont le principal type de graisses dans l'huile d'olive, très saines ou plutôt saines, tandis que les graisses polyinsaturées étaient jugées saines par un nombre beaucoup plus grand (79%).
Ces résultats sont similaires aux résultats de la Enquête 2011 sur l'alimentation et la santé menée par l'International Food Information Council (IFIC).
Selon l'enquête, près d'un Américain sur cinq déclare ne considérer aucune graisse comme saine et seul 11 pour cent considère que les graisses monoinsaturées sont saines. L'huile d'olive est la source la plus riche de graisses monoinsaturées par rapport aux autres huiles végétales. Les graisses mono-insaturées peuvent aider à réduire les niveaux de mauvais cholestérol LDL, peuvent protéger contre certains types de cancer et fournir un meilleur contrôle de la glycémie.
De plus, les acides gras monoinsaturés sont plus stables que les acides gras polyinsaturés qui se trouvent en plus grandes quantités dans d'autres huiles végétales, et donc moins susceptibles de générer des radicaux libres dommageables.
Bien entendu, les bienfaits de l'huile d'olive ne se limitent pas à sa teneur en gras monoinsaturés, ses nombreux antioxydants sont également responsables de ses propriétés protectrices.
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