La Dre Mary Flynn, chercheuse à la Brown University et professeure agrégée de médecine clinique, a déclaré que le développement et la promotion d'un régime alimentaire à base de plantes à base d'huile d'olive étaient considérés comme scandaleux. Dans les 1990, lorsque la notion de consommation d’aliments destinés à la santé devenait de plus en plus répandue, Flynn, également nutritionniste à l’hôpital Miriam, était un dissident. Elle a ouvertement fait part de ses préoccupations concernant le fait que ces habitudes alimentaires étaient en grande partie non étayées par des données scientifiques, même si de nombreuses autres personnes de son domaine s’opposaient à ses vues. «Je sais que les membres de la communauté de la nutrition pensaient que j'étais presque hérétique», déclare Flynn.

Mary Flynn

Flynn a toujours eu un intérêt pour les directives diététiques et l'impact de diverses habitudes alimentaires sur le poids et le risque de maladie. Elle était particulièrement intriguée après avoir lu le Seven Countries Study dans le milieu de la période 1980, des avantages cardiovasculaires notables ont été apportés par ce que l’on appelle aujourd'hui le régime méditerranéen, dans lequel les individus consomment des quantités considérables de graisses saines, en particulier d’huile d’olive. Flynn avait également passé du temps à analyser la littérature sous-jacente aux recommandations et recommandations diététiques et était «stupéfaite» par le manque de preuves étayant les allégations de santé avancées par les partisans des régimes pauvres en graisses. Elle a ensuite co-écrit un livre, Low-Fat Lies (Lifeline Press, 1999), s’appuyant sur les preuves scientifiques révélant les nombreux problèmes posés par les régimes extrêmement pauvres en graisses et démontrant les effets positifs d’un régime alimentaire plus méditerranéen.

De cette fondation, Flynn plant-based olive oil (PBOO) diet est né. Elle a déterminé ses composants en se basant sur des recherches validées sur les aliments et les maladies chroniques. Les aliments de base du régime sont extra virgin olive oil, les légumes (en particulier ceux qui ont une couleur foncée et ceux de la famille des crucifères), et les amidons / grains (idéalement ceux qui sont entiers), avec un minimum de protéines animales. Flynn était initialement curieuse de savoir si son régime aiderait ou non à perdre du poids. Elle a émis l’hypothèse que tant que les calories étaient contrôlées (~ 1500 par jour pour les femmes, ~ 1800-2000 par jour pour les hommes), des graisses saines à chaque repas, sous la forme de noix au petit-déjeuner et extra virgin L'huile d'olive au déjeuner et le dîner, ainsi que les déjeuners et les dîners riches en légumes, aideraient les gens à se sentir plus rassasiés et les aideraient à perdre du poids. Dans l’ensemble, ceux qui suivent son régime mangent de quatre à cinq portions de graisse par jour, dont la plupart sont extra virgin l'huile d'olive.

Elle a ensuite cherché à déterminer si un régime à base d’huile d’olive à base de plantes améliorerait les facteurs de risque de maladies chroniques, notamment les cancers du sein et de la prostate, par rapport à un régime moins gras. Dans une grande étude portant sur 44 femmes atteintes d'un cancer du sein, les participantes ont été assignées à un régime conventionnel où moins de 30 pour cent des calories provenaient de graisse ou d'un régime à base d'huile d'olive à base de plantes. Les femmes suivaient le régime pendant huit semaines de perte de poids et pouvaient ensuite choisir celle qu'elles souhaitaient poursuivre pendant six mois de suivi. De manière quelque peu surprenante pour Flynn, une forte majorité de femmes ont choisi son régime alimentaire, affirmant que les repas avaient meilleur goût, étaient faciles à préparer, peu coûteux et pouvaient être utilisés aussi bien au quotidien que lors de réceptions. De plus, ceux qui ont essayé d'adopter le régime à base d'olives à base de plantes dans les milieux de recherche et les consultations externes ont déclaré se sentir mieux après seulement un jour, ce qui est un puissant facteur de motivation pour un changement de comportement durable.

Alors que la vague commençait à tourner au début des 2000 et que les revendications concernant les régimes faibles en gras devenaient de plus en plus douteuses, de nouveaux coupables alimentaires étaient remis en question, tels que les glucides raffinés et le gluten. Dans le même temps, de plus en plus de recherches ont été consacrées aux avantages d’une alimentation riche en graisses saines. De nos jours, Flynn est réputé pour avoir apparemment su avant d'autres que les régimes faibles en gras n'étaient pas optimaux pour la santé. «Les gens me disent constamment:« Comment saviez-vous que les régimes faibles en gras étaient malsains? ”Elle en rit en remarquant qu'elle lisait simplement les références soutenant les directives alimentaires et qu'elle était un critique critique des preuves. «Je dis constamment à mes étudiants de ne pas suivre les directives alimentaires à la lettre; examinez les preuves.

Maintenant que le régime alimentaire de Flynn a fait ses preuves et que des résultats encourageants ont été obtenus auprès de différentes populations, elle estime que son potentiel est encore plus grand qu’elle ne l’avait imaginé. L'accessibilité financière d'un régime à base d'huile d'olive à base de plantes est l'une de ses caractéristiques les plus importantes, car on suppose souvent qu'un tel régime alimentaire sera plus coûteux qu'un régime américain plus traditionnel. Flynn a commenté: «Quand quelqu'un dit que l'huile d'olive est chère, je souligne qu'elle compare le prix de l'huile d'olive à l'huile végétale, ce que je ne pense pas être une comparaison juste.» Elle poursuit en notant que puisque les produits d'origine animale constituent souvent le prix le plus bas. La part du lion du budget alimentaire, acheter moins de viande tout en ajoutant plus d'huile d'olive, entraîne généralement une baisse du coût global des aliments. Ce point est particulièrement important pour le travail actuel de Flynn auprès des clients du garde-manger et pour ses projets futurs d’apporter le régime alimentaire aux populations à faible revenu afin d’améliorer leurs facteurs de risque de maladies chroniques.

Lorsqu'elle a été interrogée sur l'impact de l'importation d'huiles d'olive frelatées sur son travail, Flynn a déclaré que c'était «une préoccupation majeure». Elle a réalisé que l'omniprésence d'huiles d'olive de mauvaise qualité explique probablement pourquoi elle n'obtient pas toujours des résultats cohérents avec ses patients. . Elle estime qu'une "révolution populaire" est nécessaire pour avoir un impact sur les problèmes de corruption dans le monde de l'huile d'olive et vise à améliorer la connaissance et la sensibilisation des autres sur le problème de l'adultération en passant le mot.

Quelle est la prochaine pour Flynn? Avec l’enseignement, la recherche, les travaux cliniques et à but non lucratif dans son assiette, elle a toujours le sentiment qu’il reste encore beaucoup à apprendre sur l’application d’un régime alimentaire à base de plantes qui comprend des aliments de haute qualité. extra virgin huile d'olive. Sécuriser le financement reste difficile, ce que Flynn attribue en grande partie à «l'échec lamentable» de la recherche sur les régimes faibles en gras. Elle est également confiante dans le potentiel d'utilisation de «l'alimentation en tant que médicament» pour améliorer les facteurs de risque de maladies chroniques chez les groupes à faible revenu, ce qui présente un double avantage: améliorer les conditions de vie et réduire les coûts des soins de santé. Elle est également curieuse de connaître la fraîcheur de l'huile d'olive vis-à-vis de ses bienfaits sur la santé et de savoir s'il existe une limite à partir de laquelle ces avantages commencent à décliner.


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