La graisse a longtemps été considérée comme l'ennemi pervers de l'alimentation humaine. En grande partie parce qu'il a été perçu comme un facteur causal de l'épidémie croissante d'obésité. Étant donné qu'il a une densité nutritionnelle supérieure à celle des protéines et des glucides - un gramme de graisse équivalent à neuf calories, des protéines et des glucides à seulement quatre calories par gramme - c'est une hypothèse facile à faire.

Au cours des dernières années, les chercheurs ont compris qu'une calorie n'était pas une calorie. Cela signifie que les calories provenant de la malbouffe n'auront pas le même effet sur la biochimie humaine que les calories provenant des fruits, des légumes et d'autres aliments nutritifs, y compris les graisses. Bien que les connaissances nutritionnelles augmentent, le conseil diététique occidental en vogue reste convaincu qu'un régime pauvre en graisse est le choix recommandé pour la majorité des individus, en particulier en ce qui concerne la perte de poids.
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Pourtant, de nombreuses nouvelles études montrent qu'il pourrait en être tout autrement, en particulier lorsque des matières grasses végétales saines - monoinsaturées et polyinsaturées - représentent une part importante de la consommation de matières grasses. le Mediterranean diet (MedDiet) a longtemps été considéré comme l’un des régimes alimentaires les plus sains, avec de nombreuses recherches soutenant sa consommation et l’inclusion de extra virgin l'huile d'olive (EVOO) pour un large éventail de bienfaits pour la santé. De nouvelles recherches ont maintenant montré qu'un MedDiet riche en EVOO riche en graisses était plus performant qu'un régime pauvre en graisses pour la perte de poids dans une population souffrant d'affections chroniques.

Une analyse récemment publiée dans The Lancet L’essai randomisé contrôlé randomisé PREDIMED a porté sur des participants 7,447 âgés de 55-80, hommes et femmes, dont 90 pour cent étaient en surpoids ou obèses et présentaient un diabète de type 2 ou de multiples facteurs de risque cardiovasculaire. L'étude a évalué les modifications du poids corporel et du tour de taille au cours de la période d'essai de 5 et comparé trois interventions: un MedDiet avec EVOO, un MedDiet supplémenté en noix et un régime de contrôle (pauvre en graisse). Il n'y avait aucune restriction ou recommandation conseillée pour la consommation quotidienne d'énergie / de calories ou l'activité physique.

Les diététistes ont demandé aux participants des deux groupes MedDiet d'augmenter leur consommation de matières grasses de 40%, tandis que le groupe témoin (à faible teneur en matières grasses) ne devait pas consommer plus de 30, par jour, de leurs besoins énergétiques quotidiens en matières grasses. Bien que la restriction énergétique n'ait pas été nécessaire, elle a diminué dans tous les groupes, avec la plus forte diminution dans le groupe témoin (faible en gras). Tous les groupes avaient un pourcentage moyen d’apport en graisse 40 au départ. Apport en matières grasses réduit de 2.6 pour cent dans le groupe témoin (faible en gras) et augmenté de 1.8 en pourcentage pour les acides gras monoinsaturés et polyinsaturés des deux groupes MedDiet

Les résultats ont montré que le groupe MedDiet + EVOO avait perdu 0.88 kg par rapport à 0.60 kg dans le groupe témoin et 0.40 kg au groupe MedDiet + nut. Le tour de taille a légèrement augmenté pour les trois groupes, mais il était inférieur pour les deux groupes MedDiet (0.85 cm dans MedDiet + EVOO et 0.37 cm dans le groupe MedDiet + Nuts), et une augmentation plus importante de 1.2 cm dans le groupe contrôle (faible en gras). groupe.

Ces résultats de l'analyse ont mis en évidence le fait qu'un régime riche en graisses sans restriction de calories n'augmente pas la prise de poids ni l'accumulation de graisse viscérale (graisse du ventre). Ils confirment en outre que, sur le plan pratique, le fait de recommander une consommation plus importante de graisses alimentaires dans le cadre d’un régime alimentaire sain, tel qu’un MedDiet, n’entraîne pas d’incidences supplémentaires sur la santé et peut souvent constituer un régime alimentaire plus facile à maintenir pour les individus qu’un régime limité en calories. régime gras



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