Les produits de pain emballés fabriqués en série font partie des produits alimentaires entrant dans la catégorie de la transformation ultime.

Les aliments ultra-transformés augmentent le risque de crises cardiaques, d'accidents vasculaires cérébraux et de décès prématuré, selon deux nouvelles études majeures publiées dans le BMJ.

Les études, qui ont été entreprises par des équipes de recherche indépendantes dans France Spain ont suggéré que le risque de développer une maladie cardiaque pour la première fois, de subir un accident vasculaire cérébral ou de mourir prématurément était accru par une consommation élevée d’aliments ultra-transformés.

Compte tenu de cette étude et d'autres études qui ont montré des associations entre la consommation d'aliments ultra-transformés et d'autres résultats pour la santé, les gens devraient limiter la proportion d'aliments ultra-transformés dans leur alimentation.- Bernard Srour, chercheur à l'Université de Paris

Les participants qui ont mangé les aliments les plus transformés se sont révélés être 23 pour cent plus susceptibles de développer des problèmes cardiovasculaires que ceux qui ont consommé le moins.

L’étude en France a été menée par les chercheurs Bernard Srour et Mathilde Touvier de l’Université de Paris et a suivi des participants 105,000 masculins et féminins pendant cinq ans au cours desquels leur régime alimentaire a été évalué deux fois par an. Plus de 1,400 des participants ont développé des artères obstruées dans le cœur ou ont subi une crise cardiaque ou un AVC équivalant à un facteur de risque de 23 pour cent.

Parmi les participants ayant consommé les aliments les plus ultra-transformés, le taux de cardiovascular disease était de 277 par personne 100,000 par an, tandis que ceux qui en mangeaient le moins avaient un taux de 242 inférieur par 100,000; indiquant qu'un régime riche en aliments ultra-transformés était préjudiciable à la santé cardiaque.

Bien que c’était la première étude épidémiologique à évaluer le lien entre la proportion d’aliments transformés dans le régime alimentaire et le risque de maladies cardiovasculaires, des études antérieures incluant la Cohort Nutri-Net Santé avaient déjà fait craindre que les aliments ultra-transformés soient associés à un risque plus élevé. de développer des maladies, y compris cancer, syndrome de l'intestin irritable, l'hypertension, l'obésité et la dépression, et pourrait même être liée à la mort prématurée.

«Compte tenu de cette étude et d'autres études qui ont montré des associations entre la consommation d'aliments ultra-transformés et d'autres résultats pour la santé, les gens devraient limiter la proportion d'aliments ultra-transformés dans leur alimentation et privilégier la consommation de produits non transformés et peu transformés», a déclaré Srour. Olive Oil Times.

Il a tenu à préciser que, parallèlement à la malbouffe, de nombreux autres produits entrent dans la catégorie des aliments ultra-transformés, notamment: des pains et des brioches emballés fabriqués en série, des collations emballées, des confiseries et des desserts fabriqués en usine, des sodas et des boissons sucrées ainsi que des produits à base de viande reconstitués tels que des boulettes de viande, de la volaille et des nuggets de poisson.

«Le manque de temps n’est pas une excuse; Par exemple, le poisson et les légumes surgelés, par exemple un soupçon d'huile d'olive, de sel, de poivre et de thym ou d'épices, ainsi qu'une portion de pâtes de grains entiers, ne sont pas très longs à utiliser », a déclaré Srour. «C’est délicieux et il ne faut que quelques minutes à la cuisson 10.»

Il a conseillé de limiter la consommation d'aliments emballés riches en préservatifs, notamment; nouilles et soupes instantanées en poudre, plats cuisinés pré-emballés et produits alimentaires contenant une teneur élevée en sucre, en graisses et en huiles hydrogénées, ainsi que des amidons modifiés et des isolats de protéines.

La deuxième étude, réalisée en Espagne par des chercheurs de l'Université de Navarre, a examiné les habitudes alimentaires de près d'adultes espagnols 20,000 pendant une décennie, au cours desquelles leur régime alimentaire a été évalué chaque année. Cette étude a également mis en évidence un lien entre les aliments ultra-transformés et des durées de vie plus courtes.

Les résultats ont montré que les participants dont les apports d'aliments ultra-transformés étaient les plus élevés avaient 62 pour cent plus susceptibles de mourir au cours des années 20 que les participants dont l'apport était le plus faible.

Au cours de cette étude, des décès par 335 ont eu lieu et il a été noté que pour chaque décès par 10 dans le groupe consommant le moins d'aliments transformés, des décès par 16 sont survenus chez les participants ayant un régime alimentaire riche en aliments ultra-transformés (plus de quatre portions par jour), assimilée à une augmentation de 62 du risque de décès prématuré. Chaque portion supplémentaire augmentait encore le risque de 18 pour cent.

Srour a conseillé aux lecteurs d’examiner l’emballage avant d’acheter des aliments transformés et de choisir des produits contenant des ingrédients présentant un risque moins élevé et une valeur nutritive plus élevée, tout en évitant les aliments riches en sucre, en sel et en acides gras trans.

Il a mis en garde contre une consommation élevée de produits ultra-transformés contenant des additifs liés au risque cardiovasculaire et énumérant de fortes doses de sulfites (souvent présentes dans les sauces prêtes à consommer), de fortes concentrations de glutamate monosodique (un ingrédient commun des nouilles prêtes à consommer). soupes), des émulsifiants, des édulcorants artificiels et un agent épaississant appelé carraghénane en tant qu’additifs permettant de se dégager.

Srour a également indiqué que l'emballage des aliments ultra-transformés pouvait contenir des substances nocives telles que le bisphénol A, associé à un risque accru de troubles cardiométaboliques, ainsi que révélant qu'un certain nombre de composés néo-formés lors du traitement des aliments pourrait être préjudiciable à la santé cardiovasculaire.




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