Une étude a révélé que la source de graisses saturées peut faire une grande différence heart health. Si la graisse de la viande est associée à un risque cardiovasculaire plus élevé, dairy fat is associated with a lower risk.

L'effet de la graisse sur le cœur dépend du nombre d'atomes de carbone contenus dans les chaînes d'acides gras. Alors que les acides gras saturés dans les viandes ont 16 ou plus d'atomes de carbone, les acides gras saturés dans les produits laitiers contiennent 14 ou moins d'atomes de carbone.

Notre analyse des régimes de groupes importants d'individus dans deux pays au fil du temps montre que le type de graisses saturées que nous consommons pourrait affecter notre santé cardiovasculaire.- Ivonne Sluijs, chercheuse principale de l'étude

Les personnes qui consomment des protéines végétales et des produits laitiers courent généralement moins de risques de crise cardiaque.

«Notre analyse des régimes de groupes importants d'individus dans deux pays au fil du temps montre que le type de graisses saturées que nous consommons pourrait affecter notre santé cardiovasculaire», a enquêté la chercheuse principale Ivonne Sluijs, du Centre Julius pour les sciences de la santé et les soins de santé primaires à l'université. Centre médical à Utrecht, Pays-Bas, a déclaré.

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L'étude a examiné les données d'environ 75,000 au Royaume-Uni, au Danemark, aux États-Unis et aux Pays-Bas. Parmi ceux-ci, près de 3,500 ont eu une crise cardiaque entre le début de l’étude et le suivi 13 quelques années plus tard.

Aux États-Unis, la consommation de graisses saturées provient principalement de la viande; mais en Europe, les graisses saturées proviennent principalement des produits laitiers.

Bien que la consommation de graisse provenant de viande soit associée à un risque cardiaque plus élevé, la graisse provenant de produits laitiers était inversement liée au risque cardiaque ou avait un effet neutre. Les résultats corroborent la théorie selon laquelle le type de graisse saturée consommée détermine l’effet sur le cœur.

"Nous avons constaté que la consommation relativement faible d'acides gras saturés à chaîne longue et la consommation de protéines à base de plantes étaient associées à un risque réduit", a déclaré Sluijs. "La substitution de ces graisses saturées par d'autres sources d'énergie telles que les glucides n'a pas d'incidence sur le risque de développer un infarctus du myocarde."

Chez les 1960, les graisses saturées étaient liées à des taux élevés de mauvais cholestérol, ou LDL, facteur de risque de maladie cardiaque. À cette époque, les experts recommandaient de limiter les graisses saturées de toutes les sources. Cependant, en raison des résultats incohérents des études, l'association entre les graisses saturées et les maladies cardiaques est débattue depuis des années.

Des recherches récentes suggèrent que le manque de cohérence des résultats découle de la possibilité que différents types de graisses saturées aient des effets différents sur le cholestérol et les maladies coronariennes. En dépit des conclusions de la présente étude qui soutiennent la postulation, Sluijs et son équipe de recherche conseillent de faire preuve de prudence avant de modifier les directives alimentaires.

Dans un éditorial d'accompagnement, Jun Li et Qi Sun, de l'école de santé publique Harvard TH Chan, à Boston (Massachusetts), ont plaidé en faveur de la consommation d'un régime comprenant une consommation élevée de fruits et de légumes, ainsi que le remplacement des grains raffinés par des grains entiers. céréales.

Ils ont également conseillé de réduire la consommation de sel et de limiter la consommation de sucre, de viande rouge et de viande transformée. Manger le Mediterranean diet, qui comporte des fruits, des légumes et des grains entiers, est un bon moyen de suivre ces conseils. L'étude a été publiée dans l'International Journal of Cardiology.

Kathy Gruver, auteure, conférencière et praticienne de la santé naturelle, a déclaré Olive Oil Times que suivre le régime méditerranéen tient compte à la fois des conseils de l’étude et des recommandations de Harvard.

«Le régime méditerranéen, composé de bonnes graisses sous forme de poisson gras, de noix et d'huile d'olive, répond certainement au besoin de consommer des graisses saines dans le régime», a-t-elle déclaré. «Donc, si vous êtes conscient des graisses que vous consommez, il est avantageux de remplacer beaucoup de viande par de l'huile d'olive et du poisson. En outre, limiter le sucre est extrêmement important et le sucre gâchera plus le cholestérol que le gras. »

«Notre santé est une combinaison d’alimentation saine, d’exercice rationnel et de génétique chanceuse. Contrôlons ce que nous pouvons, à savoir le régime alimentaire et l'exercice », a-t-elle ajouté. «Consommez autant de bons gras que possible. Évitez les aliments inflammatoires ou toxiques et entraînez-vous régulièrement. Ces pratiques peuvent aider à éviter les effets de la génétique, qui peuvent être totalement hors de notre contrôle. "




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