Tandis que la cardiovascular benefits of extra virgin l'huile d'olive sont bien connus, ses mécanismes d'action sont mystérieux dans une certaine mesure. Une nouvelle étude a apporté des éclaircissements, car elle a montré qu'un composé dans l'huile pourrait réduire ou inverser les conséquences négatives pour la santé d'un régime riche en graisses.

L'ajout d'une dose relativement faible d'hydroxytyrosol a permis d'inverser le stress oxydatif, les signes de stéatose hépatique et les effets négatifs observés dans les autres organes.- Rodrigo Valenzuela, Université du Chili

En raison du manque de connaissances sur les propriétés du fonctionnement de l'huile d'olive, des chercheurs de l'Université du Chili ont voulu tester les effets d'un constituant commun suspecté d'être responsable de ses avantages pour la santé - le composé appelé hydroxytyrosol. Ils ont découvert que c'était un marqueur inverse de la stéatose hépatique non alcoolique et de la résistance à l'insuline chez les souris soumises à un régime riche en graisses.

"Hydroxytyrosol est un polyphenol que l'on retrouve dans l'huile d'olive extra vierge, réputée pour ses propriétés antioxydantes et qui peut jouer un rôle clé dans ses bienfaits pour la santé », a déclaré Rodrigo Valenzuela, principal auteur du livre.

Les chercheurs ont voulu déterminer l’action de l’hydroxytyrosol sur certaines enzymes du foie qui jouent un rôle important dans la synthèse des acides gras polyinsaturés à longue chaîne. Certains de ces acides sont nécessaires à la santé vasculaire. Ils ont découvert que les souris soumises à un régime riche en graisses avaient une activité plus faible de ces enzymes, ce qui était associé à un déséquilibre dans la composition en graisses du cœur, du foie et du cerveau.

Cependant, lorsque le régime riche en graisses des souris a été complété avec de l'hydroxytyrosol, l'activité enzymatique et la composition lipidique des organes étaient comparables à celles des souris nourries au régime habituel. En d’autres termes, le composé bénéfique trouvé dans extra virgin l'huile d'olive semblait inverser les deux effets néfastes.

«Notre étude a révélé que les souris nourries avec un régime alimentaire riche en graisses présentaient des signes d'hépatopathie non alcoolique, ce qui, selon nous, a entraîné une réduction notable de l'activité des enzymes hépatiques et des effets négatifs sur la composition en acides gras dans ce domaine et d'autres. organes », a expliqué Valenzuela.

"Nous avons également constaté que le foie présentait des signes d'augmentation oxidative stress, que nous savons a des liens avec la maladie du foie gras. Il est intriguant de constater que l’ajout d’une dose relativement faible d’hydroxytyrosol au régime a permis de renverser ces effets, de réduire les signes de stéatose hépatique et de réduire les effets négatifs observés sur les autres organes. "

Dans le cadre de la recherche, des groupes de souris ont été nourris avec un régime 60 à pourcentage de matières grasses ou un régime 10 à pourcentage de matières grasses. Chacune de ces souris a été subdivisée en un groupe qui a reçu une supplémentation en hydroxytyrosol et un groupe qui ne l'a pas été. La période d'intervention était de 12 semaines. À la fin de l'étude, des échantillons de sang et de tissus ont été recueillis pour mesurer l'activité des enzymes et la composition en acides gras de plusieurs organes.

L'analyse des analyses de sang a révélé une augmentation du cholestérol total et des LDL, ou du mauvais cholestérol, mais pas de modification du HDL ou du bon cholestérol chez les souris nourries au régime riche en graisses. Les effets néfastes sur le cholestérol ont été considérablement atténués avec la supplémentation en hydroxytyrosol.

Le régime riche en graisses augmentait également les marqueurs de la résistance à l'insuline, action diminuée de l'hydroxytyrosol. Cependant, le composé n'a pas réduit les marqueurs aux niveaux retrouvés chez les souris nourries avec un régime alimentaire normal.

Ces découvertes renforcent la preuve que l'hydroxytyrosol peut être à la base de nombreux health benefits of extra virgin olive oil, selon les chercheurs. L'étude a été publiée dans la revue Lipids in Health and Disease.

Dans une interview avec Olive Oil TimesRob Raponi, candidat en naturopathie, a expliqué que pour tirer le meilleur parti de l'hydroxytyrosol, il est préférable d'éviter de surchauffer l'huile.

«Si quelqu'un souhaite tirer profit de cette découverte, il est important de veiller à ce que l'huile d'olive soit consommée crue (de préférence) ou légèrement chauffée. S'il est chauffé au-delà du point de fumée, il commence à s'oxyder, ce qui réduit la quantité d'hydroxytyrosol. Mon message à retenir serait alors de profiter de votre huile d'olive, mais veillez à ne pas détruire son équilibre délicat. "



Plus d'articles sur: , , , , ,