Seuls les riches et bien éduqués bénéficient d'un régime alimentaire médical

Une étude d'un groupe de chercheurs italiens publiée dans le International Journal of Epidemiology a conclu que ceux qui sont aisés ou très instruits sont plus susceptibles de récolter avantages pour la santé du régime méditerranéen.

Dans le cadre de l'étude, les chercheurs de l'IRCCS Istituto Neurologico Mediterraneo Neuromed, un institut de recherche italien, ont suivi un groupe de 18,991 35 hommes et femmes de plus de - ans pendant une période de quatre ans et quatre mois.

Le Score du régime méditerranéen (MDS) a été utilisé pour évaluer la conformité des participants au régime tandis que les données sur leur revenu annuel du ménage et leurs niveaux d'éducation ont été collectées comme indicateurs de leur statut socio-économique. Chacun des participants à l'étude a également été surveillé pour l'activité physique totale, l'usage du tabac, l'indice de masse corporelle, les antécédents de santé et l'incidence des maladies cardiovasculaires, du diabète et du cancer.

Les chercheurs ont évalué l'apport alimentaire des participants, en prenant note des aliments qu'ils ont consommés ainsi que des facteurs déterminant la qualité des aliments: par exemple, si les aliments étaient biologiques ou non, et si le pain consommé était à grains entiers ou raffiné. Dans le même temps, ils ont examiné les méthodes de cuisson utilisées et en particulier si les aliments étaient préparés par ébullition, ragoût, friture, rôtissage ou grillage.

Les résultats ont révélé que pour chaque augmentation de deux points du SMD, le risque de maladie cardiovasculaire était réduit de 15%. Cependant, ce résultat n'était évident que chez les personnes ayant un revenu ou un niveau de scolarité plus élevé que les participants de statut socioéconomique inférieur.

Selon l'analyse de la recherche, cette différence a été attribuée à "différents apports d'antioxydants et polyphénols, acides gras, micronutriments, capacité antioxydante alimentaire, diversité alimentaire, légumes biologiques et consommation de pain de grains entiers. »

Marialaura Bonaccio, l'auteur principal de l'étude, a déclaré à CNN que le groupe à revenu élevé consommait plus de poisson et un régime de meilleure qualité comprenant des aliments biologiques et à grains entiers. Elle a également souligné que la qualité de produits comme l'huile d'olive pouvait faire la différence.

"Admettons que deux personnes suivent le même régime, c'est-à-dire des quantités égales de légumes, fruits, poissons, huile d'olive, etc. chaque jour afin qu'elles rapportent le même score d'adhésion au régime méditerranéen », a-t-elle déclaré à CNN. "Il se peut que, au-delà de la quantité, des différences de qualité puissent exister. Par exemple, dans l'huile d'olive… notre hypothèse est que les différences de prix peuvent entraîner des différences dans les composants sains et les résultats sanitaires futurs. »

S'adressant à Science Daily, Giovanni de Gaetano, un autre membre de l'équipe de recherche, a souligné l'impact du statut socioéconomique sur les choix alimentaires sains que l'étude a mis en lumière:

"Nos résultats devraient favoriser une prise en compte sérieuse du scénario socio-économique de la santé. Les disparités socio-économiques en matière de santé se creusent également dans l'accès à une alimentation saine. Au cours des toutes dernières années, nous avons documenté un changement rapide du régime méditerranéen dans l'ensemble de la population, mais il se peut aussi que les citoyens les plus faibles aient tendance à acheter »Cuisine méditerranéenne à faible valeur nutritive. Nous ne pouvons pas [continuer à dire] que le régime méditerranéen est bon pour la santé si nous ne pouvons pas garantir un accès égal à celui-ci. »

Le régime méditerranéen se caractérise par une consommation élevée de fruits, légumes, légumineuses, céréales et noix, une consommation modérée de poisson et de petites quantités de viande, de volaille et de produits laitiers. En outre, les graisses monoinsaturées comme l'huile d'olive sont préférées au lieu des graisses saturées comme le beurre et le saindoux, et la consommation d'alcool est limitée.

Il s'agit de la première étude à lier les avantages pour la santé du régime méditerranéen au statut socio-économique.

• International Journal of Epidemiology


• CNN