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Comme les autres plantes, l'olivier est régi par un cycle de développement lié aux saisons de l'année. Ainsi, ayant passé l'hiver dans un état de profonde léthargie, c'est au printemps, en été et en automne qu'il subit le plus d'étapes. Chacun d'entre eux dépendra de la façon dont les bourgeons ont évolué.
Alors que certains des bourgeons qui poussent sur l'olivier se transformeront en fleurs qui donneront forme au fruit, d'autres se dirigeront vers l'avenir, devenant les premières pousses et branches. Ces branches, à leur tour, généreront de nouveaux bourgeons afin que ce cycle soit toujours garanti.
Ce cycle et les autres cycles ultérieurs sont connus dans le monde agronomique sous le nom de stades phénologiques et, comme nous l'avons vu, le premier correspond au bourgeonnement.
Dans ce processus, l'origine de tout est concentrée dans les bourgeons qui, en réalité, protègent une version réduite latente des parties supérieures de l'arbre dans le futur.
Dans le cas de l'olivier, ces bourgeons sont situés à l'aisselle des feuilles, bien qu'ils puissent également se trouver cachés dans le bois le plus ancien. A partir du moment où ils montrent leurs premiers signes d'activité, ils peuvent évoluer dans deux directions. Ainsi, certaines s'épanouissent en grappe de fleurs tandis que d'autres donnent vie à une nouvelle pousse avec des feuilles. Sous cette différence, on dit qu'il y a des bourgeons floraux et végétatifs.
Les différences visuelles entre les deux sont à peine perceptibles lorsqu'elles sont fermées. Ils ne deviennent pas non plus clairs en observant leur emplacement sur l'arbre, car les deux types choisissent un endroit isolé pour pousser, exactement là où la feuille rejoint sa brindille.
L'avenir de ces bourgeons dépendra des différents mécanismes biochimiques qui interviennent juste avant l'arrivée de l'hiver, que nous analyserons plus en détail dans les prochaines éditions.
Le bourgeonnement commence
Dans les deux cas, l'arrivée du printemps apporte une augmentation progressive des températures et plus d'heures de clarté. Cela déclenche le début du processus de bourgeonnement dans l'arbre. Un retour à la vie, maintenant que l'hiver est passé.
Logiquement, dans les régions plus chaudes, ce phénomène se produit plus tôt que dans les zones froides. En Espagne, cette différence climatique peut aller jusqu'à deux mois, les premières oliveraies bourgeonnant début mars et les dernières fin avril.
Lorsque ce processus commence, les bourgeons ouvrent les nouvelles feuilles au fur et à mesure que celles-ci s'étendent sur le bord extérieur, donnant ainsi lieu à la croissance d'une nouvelle branche. Il devrait être clair dans cette explication que les arbres poussent à partir de leurs pousses et non, comme les gens le croient généralement, par "étirant » leurs branches ou leur tronc.
Cette croissance sera plus ou moins rapide selon des conditions telles que la disponibilité de l'eau et de la lumière et les conditions nutritionnelles et sanitaires. C'est pourquoi il est primordial que la croissance soit suffisante, car sur ces nouvelles branches, d'autres feuilles vont se développer et d'autres nouveaux bourgeons, permettant à l'olivier de fleurir l'année suivante, ce qui assurera donc une future récolte fructueuse.
Dans cette phase, le schéma de croissance des bourgeons est toujours le même: deux feuilles qui émergent dans des directions opposées sur chaque entre-nœud, en tournant leur angle 90º sur l'entre-nœud suivant.
La variété chromatique comme indicateur de changement
D'autre part, nous avons tous vu que les oliviers ne perdent pas leurs feuilles en hiver. Au contraire, ceux-ci tombent progressivement et naturellement lorsqu'ils jaunissent lorsqu'ils atteignent l'âge de deux ou trois ans. Ce phénomène est plus facilement visible au printemps, juste au moment où suffisamment de nouvelles feuilles sont apparues.
Le bourgeonnement modifie l'apparence de ces arbres en raison de la sève qui est poussée sur leurs feuilles par les racines. C'est un signe clair de vie qui assombrit ou éclaircit les feuilles en prélude à sa prochaine étape: la floraison.
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