Sous l'impulsion des énormes changements survenus dans l'industrie de l'olivier en Californie au cours des dernières années, le magazine California Agriculture a consacré un numéro spécial intitulé «Grandir plus gros, mieux: l'huile d'olive artisanale», qui a jeté les bases de la croissance et de la rentabilité futures. «Nous pensions que c'était un bon sujet pour nous», a déclaré la rédactrice en chef, Janet Byron. «Cela fait douze ans que je suis ici et nous n’avons que très peu d’olives, en particulier d’huiles nouvelles pour la Californie.» L’objectif de cette revue trimestrielle, revue par des pairs, qui présente des revues de recherche de l’Université de Californie et ses Agriculture and Natural Resources la division consiste à «prendre la science et la traduire en une forme accessible», explique Byron. «Nous aimons rassembler un ensemble d'articles utiles aux gens.» Ce numéro présente une série d'articles qui examinent l'impact du panel de goût sensoriel récemment certifié, de la mouche des fruits non envahissante et envahissante et des plantations à très haute densité.

Panneau sensoriel

«Le panel d'analyse sensorielle UC Cooperative Extension améliore la qualité de l'huile d'olive de Californie», écrit par Paul M. Vossen, UC Cooperative Extension, et Alexandra Kicenik Devarenne, écrivain et éducatrice, examinant le rôle du panel d'analyse sensorielle dans l'industrie oléicole de l'État. Les deux dernières décennies ont marqué la renaissance de l’huile d’olive de Californie, avec une production record et un doublement prévu dans les prochaines années, passant de 800,000 à 1.6 millions de gallons. De nombreuses huiles d'olive de Californie ont été reconnues pour leur excellence dans les compétitions nationales et internationales. La qualité des huiles est largement due au panel d'analyse sensorielle. «Seuls les tests de qualité les plus rudimentaires sur l'huile d'olive sont actuellement effectués par analyse chimique en laboratoire; Un groupe d'êtres humains qui respecte des protocoles de dégustation stricts constitue désormais l'outil standard de détection, d'identification et de quantification des nombreux attributs positifs et négatifs de l'huile d'olive. ”

L'article explique comment l'analyse sensorielle de l'huile d'olive, qui a pris racine dans les derniers 1980, joue désormais un rôle clé dans la façon dont les olives sont classées pour leur qualité marchande, aidant les producteurs et les transformateurs à produire un produit de meilleure qualité. L’évaluation sensorielle est également utilisée pour «caractériser les arômes d’huile d’olive attribuables au cultivar (variété), à la maturité du fruit, au terroir, à l’irrigation, à la nutrition des arbres, aux dommages causés par les ravageurs, aux méthodes de traitement et de transformation du fruit».

Un panel sensoriel formé fournit une évaluation objective de l'huile d'olive qui peut être utilisée pour «faire respecter les normes des labels protégeant les consommateurs, les producteurs et les transformateurs contre les fraudes dans l'industrie». extra virgin et vierge sont mondialement reconnus.

Mouche de l'olivier

Trois articles traitent de la mouche de l'olivier (Bactrocera oleae), qui sévit dans le monde entier et a été détectée pour la première fois en Californie à 1998, dans le bassin de Los Angeles. «Comprendre la biologie saisonnière et reproductive de la mouche de l'olive est essentiel à sa gestion», explique que si l'olive de table ne tolère pas les fruits endommagés, les niveaux d'infestation de 10% ou plus peuvent convenir à l'huile d'olive, en particulier si les olives sont transformées. rapidement. L'impact est particulièrement net dans le comté de Butte, dont les fortes densités de mouches ont entraîné le rejet des cultures par les transformateurs d'olives de table. Les olives cultivées à Butte sont maintenant broyées pour l’huile et sont de plus en plus densément plantées, ce qui semble moins propice à l’infestation de mouches de l’olive.

Afin de prédire où et quand la mouche deviendrait vraisemblablement un ravageur important, des chercheurs en UC et des conseillers agricoles de Cooperative Extension, du personnel du projet de détection et de déminage d'urgence du ministère de l'Alimentation et de l'Agriculture de Californie, des commissaires à l'agriculture et des conseillers en lutte antiparasitaire ont ouvert l'état en 2002. Les données ont été collectées sur un total de sites 28 dans les comtés 16 situés entre 2002 et 2006.

À la suite de ces données, les chercheurs élaborent des modèles permettant de déterminer quand les olives sont les plus exposées aux attaques de mouches des fruits et comment les populations de mouches réagissent aux conditions climatiques. Le travail continuera à développer des outils pour appliquer davantage ces informations à une gestion plus efficace de la mouche de l'olivier.

Compte tenu des limites des programmes à base d'insecticides et du nombre d'oliviers en bordure de route et résidentiels, le prochain article, intitulé «Contrôles biologiques étudiés pour faciliter la gestion de la mouche de l'olivier en Californie», explique comment le contrôle biologique - l'importation d'ennemis naturels - a potentiel de suppression des populations de mouches des oliviers. Des scientifiques californiens ont documenté les ennemis naturels de la mouche de l'olivier dans l'intention de les importer d'autres pays et de déterminer ensuite l'efficacité et les limites des espèces introduites. La libération de plusieurs espèces de parasitoïdes a été approuvée par le service d’inspection de la santé animale et végétale (USDA-APHIS) du département de l’agriculture des États-Unis. Des autorisations sont en attente pour deux autres.

Les avantages semblent l'emporter sur les risques de libération d'espèces naturelles adverses susceptibles d'attaquer des espèces non ciblées. La lutte biologique prend de plus en plus d'importance dans les régions où l'utilisation de pesticides est moins souhaitable ou moins limitée.

La vallée centrale de la Californie est connue pour ses étés chauds. «Les températures élevées affectent les populations de mouches des fruits dans la vallée centrale de Californie», partage les résultats d'études de terrain sur les olives de la vallée, qui sont généralement infestées par la mouche des oliviers et présentent un nombre de pièges plus faible entre le milieu et la fin du mois avant de reprendre la récolte à partir de septembre. à novembre quand les températures sont plus fraîches. Les mouches dépendent d'un apport suffisant en eau et en glucides pour voler et se reproduire.

Les cartes de systèmes d'information géographique (SIG) peuvent être utiles aux producteurs et aux consultants pour déterminer s'ils peuvent ou non arrêter temporairement les traitements insecticides en juillet et en août. Cependant, il convient de garantir que des facteurs autres que la température influencent la probabilité que la mouche des fruits pose un problème dans un verger particulier, comme les sources d'eau locales ou même la rosée du matin. D'un autre côté, suivre ces cartes aidera à indiquer l'historique des basses températures dans la région, qui sont propices à l'activité et à la survie de la mouche des fruits dans une zone donnée. En outre, comprendre la dépendance de la mouche des fruits vis-à-vis de l'eau et des glucides lors de températures élevées peut aider à déterminer le meilleur moyen de piéger les parasites dans le but de lutter contre la mouche de l'olivier.

Super Haute Densité

L’introduction précoce par 1990 du système de haies de super densité (SHD) pour les oliveraies a entraîné une réduction des coûts de production tout en maintenant une qualité élevée. Deux articles sont consacrés à ce système. La première, "Sélections clonales méditerranéennes évaluées pour la production moderne d'huile d'olive de haie en Espagne" explique que les machines à vendanger mécaniques sont plus efficaces lorsque la taille de l'arbre est limitée, ce qui rend souhaitable un cultivar adapté à ce système. Trois cultivars: 'Arbequina i-18', 'Arbosana i-43' et 'Koroneiki i-38' ont été testés sur le terrain par la Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaria (IRTA) dans un système de plantation de DHD irrigué dans le nord-est de l’Espagne.

Les scientifiques de l'IRTA «évaluent d'autres matériaux clonaux et d'anciens vergers de variétés d'olive et accordent la priorité à la recherche de caractéristiques variétales susceptibles d'améliorer la productivité, une habitude de croissance peu vigoureuse / compacte, une résistance à la maladie et une huile d'olive extra vierge à haute teneur en antioxydants. "Les vergers SHD de la Californie seront bientôt en mesure de comparer ses expériences avec celles d'autres régions extra virgin qualité de l'huile, viabilité économique, gestion et durabilité des vergers et utilisation des ressources naturelles.

Avec l'augmentation de la consommation mondiale d'huile d'olive, de nombreux pays augmentent leurs superficies d'olives. Les systèmes de production traditionnels de la Méditerranée datent de plusieurs centaines d’années, avec des rendements faibles et des coûts de production élevés. Les auteurs de «Des cultivars d’olivier testés sur le terrain dans un système à très haute densité dans le sud de l’Italie» estiment que la culture de l’olivier à très haute densité pourrait être la solution pour accroître la rentabilité en Europe et aux États-Unis.

Le verger expérimental a été lancé au cours de l'été de 2006 à Valenzano, en Italie, avec des cultivars Arbequina, Arbosana, Koroneiki, Coratina et Urano. Les résultats ont été conformes aux attentes: «Tous les cultivars testés ont donné des résultats satisfaisants en termes de rendement précoce et de cohérence du rendement. Et dans les évaluations sensorielles, les huiles extra-vierges obtenues avaient une typologie douce et étaient bien équilibrées, très fruitées et prêtes à l'emploi. "


Plus d'articles sur: , , , ,