Le secteur de l’agriculture est bien parti pour une troisième révolution et la technologie en est le moteur.

Nous avons confirmé les résultats et le rendement de notre huile d’olive a augmenté de 4 à 6%. Nous avons également une augmentation significative des polyphénols, entre 100 et 150 ppm.- Emilio Conti, Frantoio Conti

Simon Blackmore, ingénieur à la Harper Adams University au Royaume-Uni, a déclaré au journal Nature, que tous les types de technologies augmentent les capacités de production des petits agriculteurs et réduisent leurs coûts.

«Nous pouvons rendre la production agricole nettement plus efficace et plus durable», a-t-il déclaré.

OliveCEPT, une machine qui constitue une étape supplémentaire dans le processus d’extraction de l’huile d’olive, fait partie de ces nouvelles technologies qui, espèrent beaucoup du secteur, permettront d’obtenir des rendements supérieurs en huile d’olive à un coût moindre pour les petits et les grands producteurs.

Selon Johan Möllerström, le PDG de the Swedish company qui a conçu et lancé OliveCEPT, la nouvelle technologie qui aide les producteurs à optimiser leurs rendements en ajoutant une étape supplémentaire à la chaîne de production standard d’huile d’olive.

«Le processus d’extraction traditionnel n’obtiendra pas toute l’huile de la pâte d’olive», a déclaré Möllerström. Olive Oil Times. "Nous augmentons l'efficacité du processus."

OliveCEPT est une machine qui ressemble à un grand rectangle blanc se tenant à une extrémité, avec le logo bleu d'Arc Aroma peint sur le côté et quatre roues pivotantes au bas. La technologie est actuellement testée par dix producteurs en Grèce, en Italie, au Maroc et en Espagne.

«Nous sommes très confiants d’offrir des avantages au client», a déclaré Möllerström.

La machine, qu’il vante pour son efficacité énergétique, fonctionne jour et nuit pendant la récolte et s’insère entre les étapes de malaxage et d’extraction. La pâte d’olive du malaxeur pénètre dans un côté de la OliveCEPT, qui décompose les parois cellulaires de la chair d’olive, libérant plus d’huile qui se déverse ensuite dans l’extracteur.

«Nous le faisons avec la technologie des champs électriques à impulsions», a déclaré Möllerström. «Cela signifie que nous créons une tension et un champ électrique dans la chambre. Lorsque nous le faisons, nous attirons des particules dans un grain de sédiment et décomposons les parois des cellules, ce qui maximise le rendement en huile. »

Möllerström affirme que la technologie augmente les rendements en huile de 5 à 15 pour cent et, jusqu'à présent, les résultats ont confirmé ses dires.

Maurizio Servili, professeur au département des sciences de l'agriculture, de l'alimentation et de l'environnement de l'université des Pouilles, a travaillé sur le projet avec Möllerström depuis le début. Il a déclaré que dans les tests menés par l'université, OliveCEPT avait augmenté les rendements de 5%.

«L’impact de la technologie du champ électrique pulsé appliqué au processus d’extraction mécanique de l’huile d’olive a eu un impact significatif sur extra virgin rendement en huile d’olive », at-il déclaré. «L’augmentation du rendement a été déterminée à au moins cinq pour cent par rapport à l’extraction de référence où la technologie du champ électrique pulsé n’a pas été appliquée.»

Emilio Conti, responsable qualité de Frantoio Conti, a fait l’éloge de la technologie présentée dans une vidéo YouTube, soulignant à la fois l’augmentation de la quantité et de la qualité de son rendement, en termes de profil d’arôme, de teneur en polyphénol et d’esthétique.

"Nous avons confirmé les résultats et le rendement de notre huile d'olive a augmenté de quatre à six pour cent", a-t-il déclaré. «Une huile de meilleure qualité est extraite car elle en augmente la couleur. Par conséquent, si nous avons un vert, il devient plus intense. Si nous avons un jaune, c'est un jaune plus intense.

"Quant au fruité, il augmente d'environ un point", a-t-il ajouté. "Nous avons également une augmentation significative des polyphénols, entre 100 et 150 ppm."

Möllerström a déclaré qu'augmenter le nombre de polyphénols n'était pas exactement ce que OliveCEPT était censé faire, mais constituait un effet secondaire apprécié du processus.

"Il s'agit d'un effet secondaire positif du traitement consistant à extraire davantage d'huile d'olive du processus", a-t-il déclaré. «Nous pensions avoir cela. On ne sait jamais, mais nous sommes heureux d'avoir eu ce type d'effet secondaire. "

Bien qu'OliveCEPT ne soit utilisé que de manière limitée dans les quatre pays susmentionnés, Arc Aroma a également testé le produit dans l'hémisphère Sud, des essais étant en cours en Argentine et au Chili.

Après quatre ans pour peaufiner le produit, Möllerström a déclaré qu'il recevait des retours positifs et qu'il continuerait à rechercher des clients, grands et petits.

«Je pense que nous créons une grande valeur pour les clients de l'extraction de l'huile d'olive», a-t-il déclaré. "Il s'agit d'un investissement relativement faible et d'un retour sur investissement rapide pour la technologie."

Arc Aroma utilise également une technologie similaire pour la production de vin, de bière et de jus.





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