Basilicate

L'arrivée de cette saison fraîchement pressée extra virgin Les huiles d'olive et les derniers scandales sont des pistes de réflexion sur les plus récentes appellations d'origine protégées (AOP) et indications géographiques protégées (IGP) en Italie. En Basilicate, les producteurs se sont réunis pour vendre leur huile AOP sous une étiquette commune, tandis que la Sicile s'efforce de faire reconnaître son IGP régionale par l'Union européenne.

En dépit des difficultés et des résultats peu satisfaisants des certifications protégées à ce jour, les producteurs et producteurs italiens les considèrent toujours comme un bon moyen de protéger et de protéger leurs produits.

À Vùlture - une petite zone située au nord de la région de la Basilicate, située sous la montagne éponyme et comprenant les municipalités de Melfi, Rapolla, Barile, Rionero in Vùlture, Atella, Ripacandida, Maschito, Ginestra et Venosa - localement extra virgin Les producteurs d'huile d'olive ont décidé de créer une étiquette commune pour commercialiser leurs produits AOP.

La Basilicate est réputée pour ses olives, mais l’huile locale n’est pas encore pleinement appréciée et le territoire est assez isolé du tourisme, malgré sa riche histoire et sa beauté naturelle à couper le souffle.

Bien que le PDO Vùlture local ait été approuvé depuis 2012, en raison de la petite taille des fermes locales, la certification n’a jamais fait l’objet d’une attention particulière.

Maintenant, les producteurs 16 et les propriétaires de bosquets certifiés dans la région de Vùlture, dirigés par Giuseppe Masturzo, ont donné naissance à une nouvelle société appelée Società Frantoiani del Vùlture (coopérative Vùlture Oil Millers).

Les maisons individuelles continueront à produire et à mettre en bouteille leurs propres extra virgin l’huile d’olive, mais ils conféreront l’huile certifiée AOP à la nouvelle société, qui mettra en bouteille, étiquetera et commercialisera cette nouvelle présentation, un emballage élégant et un nom unique: Olio Vù.

«C’était une affaire commerciale», a déclaré Antonietta Rucco, responsable de la promotion et de la communication de la société, «mais nous sommes fermement convaincus de la devise« Unis, nous sommes divisés, nous tombons ». Le règlement de production du Vùlture AOP est le plus strict en Italie pour extra virgin l'huile d'olive et nous avons une qualité exceptionnelle, mais nous devons joindre nos efforts pour que notre produit soit connu et apprécié. Les fermes locales sont très petites et même en embouteillant toute leur huile de PDO, nous ne dépasserons pas les bouteilles de 200,00 par an. "

La principale variété locale, Ogliarola del Vùlture, doit comprendre 60 pour cent de la Vùlture AOP, tandis que le 40 restant peut inclure d'autres cultivars tels que Coratina, Cima di Melfi, Palmarola, Provenzale, Leccino, Frantoio, Cannellino, Rotellella, Nocellara et Ladond. L'acidité ne peut pas dépasser 0.38% (acide oléique).

Grâce à la composition minérale du sol de la région - le Vùlture était jadis un volcan - et au microclimat local, les oliviers poussent en bonne santé et sont riches et les olives locales donnent un goût doux, légèrement piquant et moyennement fruité. extra virgin avec une couleur dorée et des teintes verdâtres.

Alors que le nouveau Olio Vù a été lancé à Milan lors de l'Expo 2015, nous devons encore attendre pour pouvoir goûter à la nouvelle récolte. Les producteurs locaux sont toujours en train de récolter - les récoltes précoces ne sont pas si fréquentes ici - et l'obtention du label AOP prendra un peu plus de temps en raison des procédures de certification. Le nouvel Olio Vù ne sera disponible qu’au début de 2016.

Plus au sud, les choses se compliquent. En Sicile, le comité local présidé par Maurizio Lunetta - également président du consortium des appellations d'origine du vin Sicilia - a déployé tous ses efforts pour obtenir un IGP régional pour extra virgin l'huile d'olive et de parvenir à un accord et à un plan commun entre tous les producteurs de l'île.

Bien que comptant sur différents AOP 6 et sur une qualité moyenne reconnue, l'huile d'olive sicilienne ne bénéficie toujours pas d'un prix équitable sur le marché national et international. extra virgin marché et les dénominations géographiques uniques n’ont pas de lien immédiat avec le nom de la région, même pour les Italiens.

«L'AOP du Val di Mazara s'étend sur un territoire situé entre Palerme et Agrigente, mais la plupart des gens l'associent à la ville portuaire de Mazara del Vallo, sur la côte sud du pays», a expliqué Lunetta.

«Au contraire, la Sicile est très connue et appréciée dans le monde entier. Les AOP régionales représentent notre point diamantifère et se portent bien, mais elles sont trop petites par rapport à l’ensemble de l’oliveraie sicilienne. Nous voulons tirer le meilleur parti de cette large reconnaissance. "

Malheureusement, après avoir été approuvée par le ministère italien, la désignation a été suspendue par l'UE en dépit des ajustements demandés au règlement.

«Ils soulèvent actuellement des doutes sur la légitimité de toutes les désignations régionales», a expliqué Lunetta, «mais nous avons le soutien de notre ministère et nous sommes confiants. Il serait vraiment dommage d’annuler tous les efforts que nous avons déployés pour convaincre l’ensemble de la chaîne de l’huile d’olive de l’île - producteurs, petits producteurs et grands embouteilleurs - de s’asseoir à la même table pour la première fois.

«Nous avons plus de moulins à olives 500, une myriade de petites fermes en Sicile et de nombreuses variétés. Mais la plus grande partie de la sicilienne extra virgin Il est composé de sept cultivars principaux et possède un caractère distinctif, facilement reconnaissable, avec des caractéristiques particulières telles que les notes de tomate et d’amande. Nous devons compter sur notre particularité et notre biodiversité. ”

Selon Lunetta, une SICP IGP serait un atout important pour contrôler et suivre la production locale, garantir une compensation équitable aux petits producteurs et éliminer les arnaques.

«Si nous pouvions totalement éliminer les fraudes, nous pourrions obtenir un prix plus élevé pour notre huile, en gagnant au moins un euro par kilo de plus que maintenant. Des choses comme celles-là sont un réel dommage pour nous », a déclaré Lunetta.

Entre-temps, certains producteurs siciliens ont déjà obtenu la certification Sicilia IGP du ministère italien pour leurs bosquets et ils pourraient apposer une étiquette IGP temporaire sur les bouteilles de leur nouvelle huile. Mais attendons avec impatience la réponse de Bruxelles.


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