Claudia Pompilj et son fils Simone à la monumentale Olivo di Macciano (photo de Franco Prevignano)

Quand j'ai parlé à Francesco Le Donne de his success at the NYIOOC, J'ai découvert qu'il a commencé à produire Villa Pontina après des années à faire quelque chose de complètement différent qui semblait l'emmener ailleurs. Après avoir obtenu son diplôme en finance à l'Université Bocconi, il a travaillé et parcouru le monde pendant quelques années, tirant parti des connaissances nautiques qui lui ont permis de naviguer dans les Caraïbes.

Si, chez 46, vous décidez que ce que vous avez fait pendant vingt ans, et qui semblait être un modèle établi, n’est plus pour vous, c’est comme une réincarnation.- Fabio Giurgola, Olieria

«Après des mois d'absence, je suis rentré à Sonnino pour passer un peu de temps avec ma famille jusqu'à Noël», se souvient-il. «Je suis resté dans la maison que mon grand-père a construite à côté de l'oliveraie et, depuis la récolte, j'ai aidé à cueillir des olives. Cela m'a rappelé quand j'étais enfant et que je le faisais avec ma grand-mère », a-t-il ajouté, décrivant comment, dans le passé, les hommes effectuaient le travail le plus difficile, comme la taille, et les femmes récoltées, emmenant souvent des enfants avec eux. «Ensuite, j'ai amené les olives au moulin avec mon oncle Lucio Pontecorvi et je suis resté à partir de ce moment-là», a déclaré Le Donne, qui à partir de ce moment-là a tout étudié, des systèmes de production à la dégustation.

Francesco Le Donne et Lucio Pontecorvi à la Villa Pontina

Nous Villa Pontina produit un excellent extra virgin huile d'olive des arbres du Itrana variety cultivé par la mer. Une récente conversion aux méthodes biodynamiques a donné d'excellents résultats avec la dernière production, à savoir opportunity to taste tôt cette saison.

En écoutant les récits de ceux qui ont rejoint les rangs grandissants de producteurs de grande qualité, j'ai réalisé que la réalisation de leurs objectifs correspond souvent à une réalisation de soi. Le 'extra virgin la tranquillité d'esprit »est particulièrement visible chez ceux qui ont changé leur vie avec une révélation personnelle qui a trouvé son expression optimale dans l'oliveraie.

Quelque chose de similaire est arrivé à un type que j'ai rencontré lorsqu'il était assistant d'un membre du Parlement européen à Bruxelles. Ensuite, il a été employé dans le bureau d'un membre du gouvernement italien et a finalement obtenu un poste de fonctionnaire auprès du ministre de l'Agriculture. Giovanni Andrea Panebianco était au sommet d'une brillante carrière dans des institutions auxquelles la plupart des gens ne rêvent que lorsqu'un jour, il a enlevé son costume et sa cravate et a tout laissé derrière lui. «Il y a deux ans, je me suis réveillé et je me suis dit: je ne suis pas fait pour ça, a-t-il révélé.

Autoportrait de Giovanni Andrea Panebianco à La Collina

«J'ai acheté une ferme qui appartenait à ma mère et à ma tante et j'ai déménagé en Toscane. Je suis passé d’une vie passée dans les couloirs étouffés du pouvoir à quelque chose de tout à fait différent de ma part. La Collina, à Bucine, entre Arezzo et Sienne, Panebianco gère la propriété et ses activités agricoles, en particulier celles de l’oliveraie.

“Maintenant, je travaille beaucoup plus, mais je ne pense pas à cela comme à un travail parce que c'est quelque chose que j'aime beaucoup”, a déclaré Panebianco, qui obtient une petite production de très bonne qualité. extra virgin huile d'olive de cinquante plantes de Frantoio, Moraiolo et Leccino. «Ma famille a toujours fabriqué du pétrole et je ne fais que poursuivre leur activité en veillant à la qualité», a-t-il observé, évoquant son ambition d'étendre la plantation.

«Beaucoup de gens pensent que j'ai eu le courage de quitter la ville et mes activités précédentes, mais je me sens privilégié plutôt que courageux», a déclaré l'ancien responsable, passionné de cyclisme. Dans ses temps libres, il a fait des voyages aventureux en Irlande, en Mongolie et the Himalayas, où sa passion pour la nature a commencé. «Dans le pays, vous passez beaucoup de temps seul et cela effraie ceux qui ne supportent pas d'être seuls», a observé Panebianco. «Pouvoir profiter de la solitude quand on veut est un avantage supplémentaire de cette activité. Et contrairement au contexte urbain, où vous vivez très près des autres, ici mon voisin habite à un kilomètre et demi. Entre nous, il y a mon oliveraie.

Il y a à peine trois ans, quelques mois avant l'introduction de Oro of Giano, ce qui signifie Or de JanusClaudia Pompilj était une experte en marketing qui a déclaré travailler 24 heures par jour, 7, plusieurs jours par semaine. «Je dois dire que mon histoire personnelle avec extra virgin L’huile d’olive a commencé grâce à mon père, Martino, avocat mais également directeur de la ferme que j’exploite aujourd’hui », a-t-elle déclaré, soulignant que l’étincelle de changement qui la ramenait à ses racines, après des années dans un autre secteur, était arrivée Il y a quelques années, lors d'un dîner inspirant à La Trattoria di Oscar, à Bevagna.

Claudia Pompilj et son fils Simone lors de leur première récolte (Photo de Franco Prevignano)

«Je venais de terminer ma toute première récolte, lorsque le chef, Filippo Artioli, m'a fait goûter l'huile d'un superbe producteur de l'Ombrie, Decimi. J'étais fasciné par la possibilité de créer de l'excellence et je me suis dit: 'Peut-être qu'un jour je ferai aussi une excellente extra virgin huile d'olive."

La saison suivante, elle s'est lancée dans l'aventure et, en s'appuyant sur ses antécédents professionnels, elle a élaboré la stratégie de communication pour son nouveau produit issu de la ferme 160-hectar (395-acre) de Giano dell'Umbria. Terres arables et forêts bordent des hectares 10 (25 acres) de olive varieties, y compris Frantoio, Leccino, Moraiolo et Sanfelice, qui produisait l’AOP Umbria Colli Martani, et d’autres comme un rare Tendellone.

«Comme nous avions déjà vendu en gros les produits d’oliveraie, je voulais faire un saut qualitatif à partir d’EVOO», a expliqué Pompilj. "J'ai commencé par ce que je connaissais le mieux, à savoir la création d'image, et j'ai pris les prochaines mesures avec humilité et désir d'apprendre." Dans le nom de la société, "l'or" provient des produits du pays utilisés autrefois comme une monnaie, tandis que Giano n’est pas seulement l’endroit, mais aussi la traduction italienne de Janus, le dieu grec à deux visages des débuts et des transitions, aux portes du passé et du futur. A travers ce concept, elle se reconnaît elle-même et son père, dont les profils composent désormais la marque. «Mon fils Simone, presque âgé de près de 9, collabore déjà avec moi pour expliquer aux clients les caractéristiques de nos huiles et comment les goûter», a-t-elle noté.

«D'habitude, je n'aime pas m'exposer, mais j'ai tout mis dans ce nouveau plan de vie. Dans mon précédent emploi, j'ai beaucoup travaillé et c'est ce que je fais maintenant, mais d'une manière complètement différente », a-t-elle conclu en goûtant l'exquise Basilio, du nom de son oncle cardinal, évoquée par une étiquette rouge éclatante.

Une histoire d'une vie changée grâce à EVOO s'est également déroulée à Bologne. Olieria est un magasin d’huile d’olive récemment ouvert par Fabio Giurgola, ancien représentant des ventes dans une grande entreprise pharmaceutique. «C’était un travail stable et bien rémunéré avec de nombreux avantages, mais ce n’était pas exactement ce pour quoi je me suis réveillé heureux le matin», a-t-il estimé, ajoutant que, à un moment donné pour la société, il avait tenté sa chance et laissé il. «Je suis revenu au magasin et au goûteur d’un magasin d’huile d’olive», a-t-il poursuivi en souriant. «C’est la meilleure façon de décrire mon parcours, car si, chez 46, vous décidez que ce que vous avez fait pendant vingt ans et qui semblait être un modèle établi ne vous convient plus, c’est comme une réincarnation.

Ce changement a également impliqué sa femme et ses deux filles. «Paradoxalement, j'avais beaucoup de temps libre auparavant, mais la différence est que, même si maintenant je travaille beaucoup plus, je suis beaucoup plus heureuse.» M'a raconté Giurgola. «Le matin, c’est un plaisir de me lever et d’aller prendre soin de moi. extra virgin huiles d'olive et les clients. "

Fabio Giurgola à Olieria

C’est peut-être parce qu’il est né dans le Salento et que l’huile d’olive est une question génétique, lui expliqua-t-il avec amusement en décrivant comment les arômes et les goûts font partie intégrante de la vie dans les Pouilles. «De plus, ma femme est agronome et quand j'ai décidé d'ouvrir un magasin, en me concentrant sur quelque chose de noble, précieux et pur, il était naturel de penser à extra virgin l'huile d'olive », a-t-il dit.

«J’ai un excellent retour et une gratification de la part de ceux qui ont eu l’occasion de connaître et de goûter les extra virgin les huiles d'olive que je vous offre », a déclaré Giurgola “Les gens sont de plus en plus curieux et veulent faire de nouvelles expériences avec la myriade de caractéristiques sensorielles de extra virgin les huiles d'olive, qui ouvrent de nouveaux horizons gastronomiques. "



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