Frescobaldi

«La société Frescobaldi a sept cents ans d'histoire», a déclaré Matteo Frescobaldi, le plus jeune membre de la trentième génération de producteurs toscans, alors que nous atteignions un point de vue idyllique sur des collines en pente douce recouvertes de vignes et d'oliviers. «Il s’agit de la plus ancienne ferme familiale et notre histoire a commencé ici, à 1300, étroitement liée à celle du territoire.»

À Tenuta Castiglioni, 30 hectares (74 acres) d’oliveraies, principalement composés de Frantoio, sont parsemés de cultures arables comme le blé et le maïs et de vignes pour la production de Chianti.

«Dans les 1990, nous avons planté des experimental varieties et, au cours de la dernière décennie, nous avons ajouté une parcelle consacrée à la recherche et au développement », a déclaré le responsable en charge du secteur de l'huile d'olive de la famille depuis 2017.
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Cette année, grâce à une exposition favorable, les vergers situés dans la partie ouest de la propriété ont donné des fruits sains. Cependant, le positionnement différent de leurs terres agricoles avec des sols et des microclimats variés et des altitudes allant de 150 à 500 (pieds 493 à 1,640) leur permet d’obtenir une productivité assez constante chaque année. «Selon la saison, nous sélectionnons les meilleurs fruits récoltés dans nos oliveraies et les utilisons dans notre Laudemio», a expliqué Frescobaldi.

En parcourant les plantes florissantes enracinées dans un sol argileux et moelleux, il a souligné que cette année, malgré un mois de mai pluvieux et un retard dans la floraison qui a entraîné de petites gouttes sur les plus hautes plantations, ils ont obtenu des volumes globaux start of the harvest à la mi-octobre, de nombreux arbres et fruits luxuriants étaient en pleine forme.

Alors que nous nous dirigions vers l’est, en direction de la Tenuta di Rèmole, le fermier toscan a expliqué comment ces terres ont évolué au cours des siècles et, au cours des 1950 et 60, ont connu un processus de modernisation.

"Vittorio Frescobaldi et ses deux frères plus jeunes, Leonardo et Ferdinando, qui est mon père, ont entamé une réorganisation qui a conduit à la configuration actuelle des domaines", a-t-il expliqué. «Si les 1970 étaient caractérisés par un intérêt croissant pour le vin, cela a amené notre société à améliorer ce secteur, le milieu des 80 était le point tournant de la extra virgin huile d'olive."

C’est pourquoi, parallèlement au désir d’améliorer la qualité de la production, une nouvelle continuous cycle mill est devenu opérationnel dans 1984. Peu de temps après, toutefois, le grand gel de 1985 a gravement endommagé nombre de leurs bosquets. À ce moment-là, de nombreux agriculteurs, ici dans les régions intérieures de la Toscane, étaient confrontés au choix entre se concentrer uniquement sur le vin ou relancer la production d'huile d'olive, afin de rivaliser à nouveau avec les leaders industriels du secteur, a révélé Frescobaldi.

Matteo Frescobaldi

«Nous avons pris une décision et avons appliqué à l'huile d'olive la même philosophie que celle que nous appliquions au vin depuis des décennies: améliorer la production grâce au concept de territoire», a-t-il expliqué. "Je pense que c'était l'aube de la qualitative concept of the extra virgin olive oil, qui deviendrait un produit identifié par l’origine et des méthodes de production spécifiques telles qu’elles sont aujourd’hui. "

Ensuite, après le gel, dans certaines zones, les oliviers endommagés ont été récupérés ou reproduits par pousses, tandis que dans d’autres parcelles, ils en ont planté de nouveaux, plus efficaces. La volonté de fabriquer un produit de qualité lié au territoire a été le facteur décisif pour la naissance de Laudemio.

Vittorio Frescobaldi était le promoteur du projet et le fondateur du groupe des vingt et un producteurs qui composent actuellement le Consortium Laudemio. «Le nom fait référence à notre région et aux directives de production qui répondent aux normes les plus élevées, y compris une tasting panel cela garantit la haute qualité du produit », a souligné le responsable de la marque. “Notre premier Laudemio a été fabriqué en 1989.”

«Nous sommes des agriculteurs et tout ce que nous fabriquons provient des terres de la Toscane, un territoire magnifique aux multiples facettes», a-t-il poursuivi, soulignant que les nombreuses formes et nuances de la région sont exprimées dans leur devise, Cultiver la diversité de la Toscane.

«Chacune de nos terres donne des fruits uniques qui expriment de riches biodiversity, "Il a considéré. «Le respect et la protection du territoire sont notre objectif principal. Ils vont de pair avec la production et la promotion de produits de haute qualité qui représentent cette terre inestimable.»

Leur environmentally friendly approach aux oliveraies est associée à la gestion durable de 2,000 hectares (4,942 acres) de terres boisées et ils tirent leur énergie des plantes à biomasse. «Nous produisons plus d’énergie que nous n'en consommons, grâce à l’énergie verte obtenue à partir du bois et d’autres sous-produits tels que les grignons d’acétone», a précisé Frescobaldi, ajoutant que toutes les installations étaient équipées de panneaux solaires.

Nous arrivons au moulin de la société situé dans la Tenuta di Nipozzano, qui jouxte une oliveraie 80-hectare (189-acre). Les fruits de toutes les terres agricoles sont livrés ici quelques heures après la récolte et le extra virgin L'huile d'olive obtenue est sélectionnée et filtrée deux fois avant de devenir Laudemio. «Nous désirons que notre extra virgin L'huile d'olive est épicée, brillante et fraîche pour toute sa durée de conservation », a-t-il souligné.

La saison dernière, les conditions météorologiques idéales ont permis de créer un excellent produit: arômes herbacés, artichauts et roquettes, et une harmonie qui est égayée par une pointe épicée qui persiste de manière rafraîchissante. La 30ème édition de Frescobaldi Laudemio a remporté un aa Gold Award au 2019 NYIOOC World Olive Oil Competition.

«Nous avons pu obtenir cet équilibre convoité que nous recherchons toujours dans nos extra virgin l'huile d'olive grâce au travail acharné de notre technicien et de ses collaborateurs, qui même dans les moments les plus complexes et les plus difficiles ont créé les meilleures conditions possibles pour nos oliviers », a souligné Frescobaldi.

"L'année dernière, de très basses températures entre la fin février et le début mars ont été enregistrées alors que nos oliviers étaient encore en repos végétatif", a-t-il ajouté. “Il a beaucoup neigé, et nous avons eu une floraison record when the snow melted».

«Par contre, cette année, les bonnes conditions météorologiques du printemps ont favorisé une bonne fructification et les branches, déjà en septembre, étaient remplies de drupes saines», a déclaré Frescobaldi, ajoutant que grâce à une récolte opportune, le problème était évité. du olive fruit fly. Après la récolte, ils labourent le sol et, afin de lui fournir des éléments utiles, sèment des légumineuses, telles que les féveroles, qui poussent aux côtés des plantes sauvages.

En regardant au-dessus des rangées d'oliviers, l'œil embrasse une vue magnifique, un mélange harmonieux de formes et de nuances, où des routes blanches et souples et des rangées de cyprès d'un vert sombre servent de frontière nette et douce entre les tons striés des vignes et les teintes argentées. des bosquets, qui sont encore plus iridescents à la lumière du coucher du soleil.

«Nous ne pourrions pas faire tout cela sans nous préoccuper de la beauté de notre pays», a conclu Frescobaldi. "Je crois que les bons produits viennent de beaux endroits et que les beaux endroits donnent de bons produits."



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