Bien que personne ne doute de son niveau d'intellect, il peut sembler un peu exagéré d'imaginer qu'un expert de l'aérospatiale et de l'aviation pourrait devenir un fournisseur d'huile d'olive extra vierge primé en seulement un an. Pourtant, c'est exactement ce qu'a fait Alfonso Palazuelo de l'Espagne. En tant que directeur de la Compañía Española de Técnica Aeronáutica, Palazuelo parcourt depuis longtemps le monde. Au cours de ses fréquentes visites aux États-Unis, sous l'impulsion de son "Côté «passionné de gastronomie, il commence à remarquer une absence des huiles d'olive de grande qualité dont jouissent les chefs espagnols issus des cuisines américaines.
Ainsi, en mai 2014, Palazuelo a décidé de s'essayer au monde des olives espagnoles et de leur nectar. Il a embauché l'enthousiaste Maria Ubago pour diriger l'ensemble de l'opération, faire une étude approfondie des producteurs régionaux espagnols et sélectionner la crème de la récolte à rassembler sous le nom Alba Blanca.
"Son rêve était d'avoir sa propre superbe collection EVOO de différentes régions d'Espagne », a-t-elle déclaré dans une récente interview avec Olive Oil Times. "Il m'a donc engagé pour développer cette marque. J'ai passé un an à étudier les oliveraies, les variétés d'olives et les moulins à huile de haute technologie, et j'ai voyagé en Espagne et en Italie, visitant des connaisseurs, des producteurs, des fabricants de machines et des dégustateurs bien connus du secteur.
Ubago avait pour mission de dénicher de petits producteurs qui respectent le plus grand respect de l'environnement et qui produisent un produit biologique en utilisant uniquement les fruits les plus frais, conformément aux exigences strictes et de haute qualité de l'industrie. Extraire la véritable essence d'un cultivar d'olive et ses attributs et essence singuliers, a-t-elle dit, signifie "chaque personne, chaque étape, chaque pièce du processus de production »est essentielle au produit fini.
Sur les centaines de variétés d'olives indigènes en Espagne, seules quelques-unes sont bien connues. Pour Albea Blanca, "J'ai sélectionné quatre variétés », a expliqué Ubago. "Tous ont bien résisté grâce à des tests chimiques rigoureux, montrant des quantités très élevées d'antioxydants naturels essentiels à la fois à la valeur nutritionnelle et à la stabilité de la durée de conservation de l'huile.
Les premiers efforts d'Albea Blanca n'ont produit que 3,000 - litres avec une capacité d'expansion à l'avenir. De la société Cornicabra est originaire d'un bosquet de Los Navalmorales, sur le côté nord de la réserve naturelle de Cabañeros à Tolède (une province du centre de l'Espagne). Également provenant d'une réserve naturelle est leur Hojiblanca, fabriqué à partir de fruits cultivés dans les montagnes de la province sud-est de Cordoue.
Le grec indigène Koroneiki L'olive fleurit également en Espagne et Ubago a trouvé un producteur dans la petite ville de Casasbuenas, dans la province de Tolède, dont les anciennes oliveraies côtoient un paysage peuplé d'amandiers. Les trois huiles ont remporté des prix d'or au Concours international d'huile d'olive de New York de cette année (NYIOOC). Leur quatrième entrée, un camomille cacereña, produit à partir d'oliviers d'un petit bosquet de la Sierra de Gata en bordure du Portugal, a remporté un Silver Award.
Après s'être installé sur la collection, "Nous avons envoyé les huiles au NYIOOC juste pour voir si c'était vraiment une bonne sélection. C'est ce que nous pensions, mais c'est mieux quand un jury de dégustation international et expert le reconnaît!
"Quelle surprise quand ils ont tous remporté un prix! » Dit Ubago. "J'ai pleuré, car c'était une reconnaissance de mon travail acharné dans le développement de la marque. Mon patron était si heureux et fier. C'était un rêve devenu réalité, un investissement récompensé et une opportunité de construire la marque. Nous aimons le marché américain et ses consommateurs exigeants », a déclaré Ubago.
Plus d'articles sur: NYIOOC Monde, qualité de l'huile d'olive, durée de conservation de l'huile d'olive
Mai. 1, 2023
Les producteurs toscans gèrent des récoltes difficiles pour obtenir des résultats exceptionnels
Les producteurs de la célèbre région centrale de l'Italie ont déclaré que la durabilité était la clé du succès lors de la production d'huile d'olive extra vierge, même en période de sécheresse.
Jun. 26, 2023
Le plus grand producteur d'huile d'olive de Géorgie se prépare pour sa (très) récolte précoce
Bien que la sécheresse ne soit pas un problème dans l'État de Peach, l'humidité et les ouragans ne sont pas rares pendant la récolte de fin d'été en Géorgie.
Juillet 13, 2023
Les responsables du comté de Zadar célèbrent les producteurs primés
Le préfet Božidar Longin a remercié les producteurs locaux d'huile d'olive extra vierge, de vin et de fromage pour avoir exposé à un public mondial les produits agricoles du comté de Zadar.
Juillet 24, 2023
Le producteur derrière Enotre discute des défis et des opportunités pour les oléiculteurs de la deuxième plus grande région productrice d'huile d'olive d'Italie.
Septembre 26, 2023
La production d'huile d'olive extra vierge monovariétale favorise les variétés endémiques, qui nécessitent moins d'interventions phytosanitaires, préservent les paysages et favorisent la biodiversité.
Avril 25, 2023
Un producteur primé dédie sa distinction à sa défunte épouse
Ivan Pfeiffer dit qu'il va renommer sa marque d'huile d'olive pour sa femme, décédée subitement.
Février 19, 2024
Le producteur espère que le programme politique du nouveau gouvernement et les investissements de l'entreprise pour accroître la production amélioreront la rentabilité et élargiront la base de consommateurs locaux.
Octobre 23, 2023
L'Europe approuve l'AOP pour Memecik d'Aydın, Turquie
Aydın Memecik est sur le point de devenir la troisième appellation d'origine protégée du pays pour l'huile d'olive.