L'huile d'olive de Sardaigne a un moment.

Plusieurs producteurs de la deuxième plus grande île de la Méditerranée ont remporté une poignée de prix lors de cette édition. NYIOOC World Olive Oil Competition.

Dans le même temps, des restaurants et des importateurs du monde entier partagent l'huile d'olive sarde avec des consommateurs curieux et l'agro-tourisme dans les fermes oléicoles de l'île a explosé.

La production d'huile d'olive en Sardaigne augmente en quantité et en qualité.- Antonello Fois, producteur primé à l'Accademia Olearia

Mais l’histoire de l’huile d’olive en Sardaigne remonte à plusieurs siècles, voire à des millénaires.

Pasquale Manca, oléiculteurs de quatrième génération à San Giuliano Alghero, a déclaré que la production d'huile d'olive sur l'île remonte au septième siècle avant notre ère. Différents groupes dirigeants, des Romains aux Pisans et aux Aragon, ont supervisé des milliers d'acres d'oliviers sauvages.

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Au Xème siècle, les Aragon ont imposé aux propriétaires terriens de planter chaque année de nouveaux oliviers 16, d’installer des moulins sur des propriétés comptant plus de 100 000 oliviers 10, Spain en Sardaigne afin d’apprendre aux locaux à produire une meilleure huile d’olive.

Cependant, toute cette histoire était en grande partie un secret, gardé par les habitants de l'île et du continent italien, a déclaré Manca. C'est, jusqu'à maintenant.

"Les ventes d'huile d'olive ont été principalement destinées au continent italien pendant de nombreuses années, et ce n'est que récemment que les producteurs sardes ont commencé à expédier leurs huiles en dehors du pays", a déclaré Manca.

Manca et San Giuliano ont remporté deux médailles d'or au 2019 NYIOOC pour le San Guiliano Fruttato et San Giuliano L’Orginale. Il a ajouté que même si la renommée mondiale est nouvelle, la qualité de l'huile d'olive de l'île a été imprégnée au cours de l'histoire.

“L’huile d’olive sarde est très réputée dans Italy pour ses sensations à base d'herbes et d'artichauts », a déclaré Manca. «Au cours des dernières années 20, avec la Sicile, la Sardaigne a remporté la plupart des compétitions en Italie et à l'étranger pour la très haute qualité de ses huiles.»

Manca a ajouté que la Sardaigne est l'une des cinq zones bleues au monde - une zone où la population vit plus longtemps - et que le fait que son huile d'olive contribue à créer un environnement intact et non pollué est un facteur contributif.

Les autres producteurs de l'île sont également fiers du patrimoine de la Sardaigne et enthousiastes à l'idée de partager ce produit avec le monde entier.

Antonello Fois, de Accademia Olearia (dont la Riserva del Produttore a remporté l'or au 2019 NYIOCC), a déclaré que le plus vieil olivier des fermes de la société en Sardaigne avait 13 ans. Malgré des zones de production bien établies, de plus en plus de bosquets sont cultivés chaque année en raison de la floraison des oliviers sur l'île, a déclaré Fois.

"Le production of olive oil en Sardaigne se développe en quantité et en qualité », a-t-il déclaré. “L’huile de Sardaigne est très fruitée et riche en polyphenols. Pour cette raison, c'est très bon pour votre santé. "

Accademia Olearia apporte un soin particulier à la qualité de ses olives afin de produire une huile d'olive de haute qualité. Les olives sont pressées dans les heures 12 après avoir été cueillies dans leurs installations récemment mises à jour. Les olives sont traitées à 77 degrés Fahrenheit, puis filtrées et stockées dans des silos à des degrés 59 froids.

Domenico, Pasquale et Francesca Manca

Manca a également attribué aux installations de production de San Giuliano la qualité des huiles d’olive de la société. C’est l’un des plus gros producteurs de organic extra virgin olive oil dans le pays, et une usine ultramoderne construite autour d'eux ainsi qu'un système de traçabilité en place permettent à Manca et à ses collègues producteurs de garantir la qualité à chaque étape du processus de production.

Les olives sont cultivées dans trois endroits de la Sardaigne avec différents cultivars dans chacun, selon Fois. Le cultivar Bosana prospère dans le nord; Neri di Oliena à l'est; Tonda di Cagliari au sud; et Semidana à l'ouest. Chacun a un profil de saveur et des habitudes de croissance uniques, mais il existe un défi unique à relever. cultivating olives sur l'île: le vent.

"Le vent est certainement le principal défi en Sardaigne, en particulier celui qui souffle du nord-ouest, appelé mistral", a déclaré Manca, évoquant un vent froid et fort qui soufflait au large des côtes de Provence, en France, et affectait les températures et la forme du vent. Olivier. "Mais à part cette particularité ... La Sardaigne est un endroit exceptionnel pour la culture des oliviers."

En raison de ses caractéristiques uniques, l'oléotourisme en Sardaigne est également en train de décoller. Certains groupes, tels que Tasting Sardinia, proposent des visites spécifiques à l’huile d’olive autour de l’île. Manca et Fois ont déclaré avoir enregistré une augmentation du nombre de visiteurs au cours des dernières années.

Moulin à huile d'olive en Sardaigne.

«Chaque année, de plus en plus de visiteurs viennent visiter notre usine de production», a déclaré Fois. «Nous sommes très fiers de cela car cela signifie que nous devenons de plus en plus connus aux niveaux national et international."

Manca a déclaré que cette augmentation du tourisme, aidée par les honneurs de l'huile d'olive de l'île, était essentielle pour l'avenir de la Sardaigne.

"La Sardaigne est une grande île mais avec une densité de population au kilomètre carré très faible", a-t-il déclaré. "C'est pourquoi son économie repose sur les nombreux touristes qui viennent en vacances pour faire connaître le caractère unique de cette île fantastique, à la fois en termes de beauté et de tradition gastronomique."

Établissements de restauration du monde entier, et récemment dans le United States, font la promotion de l’huile d’olive sarde en gardant de la place sur ses étagères et en la mettant en valeur sur les menus du restaurant. Il ne reste donc plus qu'à essayer l'huile d'olive sarde ou, mieux encore, à visiter l'île.



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