`Slow Food lance le premier `` Présidium '' de l'huile d'olive - Olive Oil Times

Slow Food lance le premier «Présidium» d'huile d'olive

Par Luciana Squadrilli
Peut. 26 juillet 2015 11:07 UTC

Dans un moment d'extrême difficulté pour les producteurs d'huile d'olive italiens, Slow Food a lancé le premier "présidium »pour promouvoir la valeur environnementale, sanitaire et économique de l'huile d'olive extra vierge italienne.

Depuis 1999, Slow Food - l'organisation mondiale fondée en 1989 en Italie par Carlo Petrini pour empêcher la disparition des cultures et traditions alimentaires locales - dirige le "présidia »pour sauvegarder et préserver des centaines de produits menacés d'extinction.

Alors que ces produits n'étaient jusqu'alors catalogués que dans le cadre du projet Ark of Taste, avec les Presidia, gérés par la Slow Food Foundation for Biodiversity, l'organisation a franchi un pas de plus en se connectant avec les producteurs eux-mêmes pour promouvoir et divulguer leurs produits, connaissances et pour sauver la biodiversité et les traditions en danger qu'elles véhiculaient.

Dans 2008, Slow Food Italy a finalement établi le label Slow Food Presidia pour accompagner, identifier, protéger et promouvoir les produits italiens de Slow Food Presidia, en intervenant efficacement sur le plan commercial également.

Plus tard, la marque Slow Food Presidia a commencé à inclure également des produits étrangers, et elle comprend désormais plus de 450 presidia et plus de 13,000 producteurs, du fromage au lait cru au miel mono-floral rare de haute montagne et des produits des communautés autochtones à Recettes traditionnelles italiennes en voie de disparition.

Le mai 16, lors de l'événement Slow Fish 2015 de Gênes célébrant les fruits de mer durables, Slow Food Italie a finalement lancé le premier présidium national dédié à l'huile d'olive extra vierge, afin de promouvoir la valeur environnementale, sanitaire et économique des produits italiens. L'idée du présidium est devenue plus pertinente puisque les producteurs italiens d'huile d'olive ont fait face à la même situation critique.

De plus, la Slow Food Foundation a reconnu que "le processus de production moyen d'huile d'olive extra vierge italienne de qualité devient de plus en plus exigeant pour les producteurs indépendants tandis que le marché mondial récompense de plus en plus les huiles de mauvaise qualité. »

Compte tenu de la récolte catastrophique de 2014 et de la Épidémie de Xylella fastidiosa, et compte tenu de l'énorme importance que joue l'extra vierge dans la culture alimentaire italienne et dans le régime et le mode de vie méditerranéens, l'huile d'olive extra vierge italienne mérite d'être protégée et sauvegardée.

Lors du lancement, le président de Slow Food Italie, Gaetano Pascale, a déclaré: "Avec le lancement de ce présidium, nous tirons la sonnette d'alarme: de plus en plus d'oliviers sont progressivement abandonnés en raison de la hausse des coûts et de l'intensification de la concurrence. Il en résulte une perte irréversible de biodiversité. »

Étant un présidium national, donc non enraciné dans une région spécifique, plusieurs régions d'Italie traditionnellement utilisées pour l'oléiculture, les producteurs de la Ligurie à la Sicile seront inclus et il y aura des représentants régionaux. À l'heure actuelle, le présidium comprend 26 producteurs, mais de nombreux autres peuvent potentiellement adhérer s'ils respectent les critères définis par Francesca Baldereschi, en charge de la présidence italienne de Slow Food.

Pour participer au programme, les oliveraies doivent cultiver des cultivars locaux et indigènes et elles doivent gérer leurs plantations sans utiliser d'engrais synthétiques ou d'herbicides (seuls les produits à faible impact environnemental et sans résidu dans le produit final sont autorisés). De bonnes pratiques agronomiques pour éviter l'érosion et les glissements de terrain sont requises dans le cas des pentes ou des champs en terrasses et au moins 80 pour cent des arbres doivent avoir au moins 100 ans.

Enfin, "les producteurs doivent utiliser une étiquette narrative pour raconter et promouvoir suffisamment leurs histoires, leur territoire et leur travail. »



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