Janvier On se souviendra probablement de 2012 en janvier comme d’un mois décisif pour l’industrie américaine de l’huile d’olive. Il semble enfin que nous puissions apercevoir une lumière au bout du tunnel.

Tom Mueller et son livre ont indéniablement joué un rôle moteur dans la plupart des événements. Extra Virginity: Le monde sublime et scandaleux de l’huile d’olive. Bien que sa tournée de lecture ait débuté en décembre dernier, la présence de Tom en Californie en janvier 2012 avait entraîné la planification de plusieurs événements. Mais Extra VirginC’est justement ce qui a attiré les projecteurs sur la scène, ce n’est pas tout l’image. Un certain nombre de sujets distincts liés à la qualité de l'huile d'olive se sont réunis le mois dernier, projets et initiatives lancés par de nombreux milieux, parfois depuis plusieurs années.

Beaucoup a été dit et écrit sur la norme australienne pour l'huile d'olive et son importance dans la lutte pour des normes de qualité significatives pour l'huile d'olive. Cette attention est bien méritée; Il ne fait aucun doute que ce sera la base sur laquelle reposera la norme américaine. Le président de l'Australian Olive Association, Paul Miller, était également aux États-Unis en janvier et a joué un rôle important dans ces événements critiques.

Le 19th de janvier, une réunion a eu lieu au parc des expositions de Dixon pour discuter d’une ordonnance de mise en marché de l’huile d’olive par le gouvernement fédéral, qui permettrait de recueillir une évaluation au gallon des producteurs. Lors de cette réunion, de nombreuses personnes ont eu un premier aperçu du projet proposé par le California Olive Ranch. L’objet de l’ordonnance de mise en marché est de mettre en place une norme sur l’huile d’olive - basée sur la norme australienne - qui imposera une norme de qualité significative et applicable à l’huile d’olive produite aux États-Unis. La norme nationale ouvre la voie à des normes de qualité uniformes pour toute l'huile d'olive commercialisée aux États-Unis.


Tom Rusert, Paul Miller, Tom Mueller, Deborah Rogers à Sacramento

Bien entendu, nous espérons que cela changera la donne, que tous les honnêtes producteurs d’huile d’olive recherchent des conditions égales pour tous. Un comité de pilotage a été formé et le dur travail de définition des détails a commencé, avec pour objectif de présenter une proposition d’ici juin 1st.

De nombreuses fonctions éducatives et de relations publiques ont également eu lieu en janvier, à nouveau principalement à cause de la présence de Tom Mueller lors de sa tournée de lecture. Le séminaire sur la qualité de l'huile d'olive organisé par le Olive Center et le Culinary Institute of America était un événement particulièrement important, car il visait à éduquer les personnes qui prennent les décisions qui influencent les décisions des autres.

Williams Sonoma a organisé dans son magasin phare de San Francisco une séance de dédicaces de livres et de dégustation d'huile d'olive, unique en son genre pour le lien établi entre les producteurs d'excellente huile d'olive honnête et le consommateur. Au fur et à mesure que chacune des grandes huiles a été goûtée, nous avons pu présenter le producteur. Ce producteur - originaire de France, Californie, Espagne et Italie - s'est levé et a été applaudi pour son exploit extraordinaire. Nous avons également goûté une huile de supermarché légèrement poudrée et rance comme contraste. Il est significatif qu'aucun producteur ne puisse se prévaloir de cette huile d'olive; elle contenait «des huiles d'olive d'Espagne, d'Italie, de Grèce, de Tunisie et / ou de Turquie». Et qui sait combien d'années de récolte ont été représentées dans cette bouteille.


Alexandra Kicenik Devarenne et Tom Mueller

Le chemin à parcourir me semble plus clairement indiqué qu'il ne l'a jamais été. L'ordonnance de mise en marché fédérale est un outil essentiel pour nettoyer les dégâts causés par le cadre réglementaire actuel de l'huile d'olive. Le processus pouvant prendre des années, il est d'autant plus urgent de rédiger et de soumettre une proposition dans les meilleurs délais. Il y a beaucoup de travail à faire pour trouver les détails, mais il semble y avoir un accord formidable dans l'industrie nationale de l'huile d'olive sur le fait que nous devons faire quelque chose pour éviter les erreurs d'étiquetage (d'accord, faux) extra virgin l'huile d'olive, et nous devons le faire maintenant.

Le vif intérêt manifesté par le Sous-comité du Sénat indique que nous avons une question extrêmement convaincante lorsque les gens l’apprennent. Un autre grand développement est la participation des producteurs d’huile d’olive de Géorgie et du Texas à la discussion sur les ordres de commercialisation; nous examinons maintenant l'émergence d'une industrie américaine de l'huile d'olive. Le drame qui se poursuit en Australie est également important en tant que conte inspirant et édifiant. Ils ont travaillé dur et ont fait le bon choix, mais leur industrie nationale de l'huile d'olive est assiégée par les importations bon marché et leurs hommes de main. Les États-Unis doivent agir rapidement, de manière décisive et de manière unifiée.

Le grand intérêt que suscite l’éducation à l’huile d’olive est également très important. Bien que nous sachions que de bonnes normes imposées par des tests standard sont essentiels, nous ne pouvons pas oublier que notre destin en tant qu’industrie dépendra en dernier ressort de la décision du consommateur d’acheter notre produit. Imaginez un monde dans lequel de l'huile d'olive de mauvaise qualité est encore disponible, mais étiquetée avec précision comme étant de qualité inférieure et vendue à un prix inférieur. Si le consommateur ne comprend pas et n’adopte pas la valeur du réel extra virgin l'huile d'olive - avec le prix plus élevé qui l'accompagne -, ils pourraient toujours rechercher l'option la moins chère. C'est notre défi à long terme.

Cet article est paru sur CalAthena.com… et est reproduit ici avec la permission.


Plus d'articles sur: , , , ,