La Commission californienne publie les normes proposées pour l'huile d'olive

La Commission de l'huile d'olive de Californie, nouvellement créée, a adressé ses recommandations concernant la qualité de l'huile d'olive et les normes d'étiquetage au secrétaire californien de l'alimentation et de l'agriculture. Les normes diffèrent à certains égards du département américain de l'Agriculture (USDA) et des directives d'autres organisations.

La Commission a été créée pour permettre aux producteurs et aux producteurs d'huile d'olive de Californie d'autogérer leur industrie. Le premier conseil d'administration de la Commission a été élu par ses pairs plus tôt cette année avec pour mission d'améliorer la confiance des consommateurs dans la qualité de l'huile d'olive et de favoriser la croissance de l'industrie.

Le conseil a tenu sa première réunion en mai 2014 et a récemment publié son rapport recommandant normes de classement et d'étiquetage applicable aux producteurs d'huile d'olive de Californie qui génèrent 5,000 ou plus de gallons par an. Si les recommandations de la Commission deviennent loi, elles ne s'appliqueront qu'au huile californien mais pourraient éventuellement affecter toutes les normes américaines et importatrices.

Voici quelques points saillants des normes d'étiquetage:

- Termes tels que, "Pur," "Light, "Extra Light" et "Super Virgin »sur les étiquettes d'huile d'olive doit être interdite car elle induit les acheteurs en erreur quant aux caractéristiques de l'huile.

- Cent pour cent des bouteilles d'huile de Californie devraient provenir d'olives cultivées en Californie.

- Si les noms des cépages apparaissent sur l'étiquette, ils doivent être listés par ordre de poids.

- Si la date de récolte apparaît sur l'étiquette, toutes les huiles en bouteille doivent avoir été récoltées au cours de la même période de récolte.

- Toutes les étiquettes doivent inclure des informations permettant la traçabilité de l'huile tout au long de ses étapes de croissance et de transformation.

- Le mélange d'huile d'olive raffinée ne doit pas être étiqueté comme huile d'olive.

Les mesures d'assurance qualité sont également détaillées dans le rapport. Certaines des mesures diffèrent des autres normes en vigueur.

- Il devrait y avoir des tests obligatoires de l'huile d'olive en utilisant des laboratoires accrédités. La notation sera basée sur les résultats des tests. Le processus de test recommandé n'est pas encore complètement développé.

- La teneur en acides gras libres mesure la qualité de l'huile en fonction de la qualité de ses fruits et des soins lors de la manipulation. Pour l'huile d'olive extra vierge (EVOO), la teneur en acides gras libres doit être inférieure ou égale à 0.5 pour cent. La norme USDA et la norme du Conseil oléicole international (CIO) sont inférieures ou égales à 0.8 pour cent.

- Les valeurs de peroxyde indiquent les niveaux d'oxydation. Pour l'EVOO, les valeurs doivent être inférieures ou égales à 15.0 (meq 02 / kg d'huile). Il s'agit de la même norme utilisée par Extra Virgin Alliance alors que la norme USDA et IOC est inférieure ou égale à 20.0.

- "PPP », qui mesure la dégradation du huile, et "Les niveaux de DAG, qui indiquent une oxydation ou une adultération, doivent être testés pour l'EVOO. Ces mesures ne sont pas incluses dans les directives de l'USDA ou de la North American Olive Oil Association mais font partie des normes de l'Extra Virgin Alliance.

- L'analyse sensorielle de l'EVOO doit montrer zéro défaut et un fruité médian supérieur à zéro. Cela correspond à l'USDA et au CIO, mais l'Extra Virgin Alliance et le California Olive Oil Council exigent un fruité supérieur à 1.0.

Kimberly Houlding, directrice exécutive de l'American Olive Oil Producers Association, a salué les recommandations. "Les normes proposées sont des normes solides et scientifiquement fondées - des normes que la plupart des industriels respectent déjà. »Elle pense que si les recommandations sont adoptées, elles donneront aux consommateurs une confiance supplémentaire dans la qualité de ce qui se trouve à l'intérieur de la bouteille. Houlding a également déclaré que la suppression des étiquettes telles que "Pure »et "Light "améliorera la compréhension et la clarté de l'acheteur.

Les recommandations de la Commission seront examinées lors d'une audience publique le 15 juillet 2014 à Sacramento, en Californie.