`Les chercheurs considèrent Cyperus comme un substitut de l'huile d'olive - Olive Oil Times

Des chercheurs considèrent Cyperus comme substitut de l'huile d'olive

Février 22, 2011
Chrétien Brésil Bautista

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L'Égypte, qui importe la majeure partie de son huile d'olive, pourrait réduire sa dépendance à l'égard d'autres pays en récoltant les produits indigènes Cyperus esculentus plante. Un chercheur local préconise la culture de la plante, affirmant que cela aiderait le pays et le reste du Moyen-Orient à réduire les importations d'huile de cuisine et à trouver une certaine utilisation pour les terres désertiques.

La plante Cyperus, qui est déjà cultivée dans le pays pour ses graines comestibles, a été proposée comme substitut à l'huile d'olive en raison de son goût et de son odeur similaires.

Selon une étude menée au Université El Minia en Egypte, l'huile de Cyperus contient plus des deux tiers d'acide oléique, soit à peu près la même teneur que l'huile d'olive. L'acide oléique contenu dans Cyperus le rend moins sujet à se décomposer.

L'usine, qui est également considérée comme une source potentielle de biocarburants, pourrait permettre à l'industrie de transformation de l'huile d'olive de continuer à fonctionner même pendant la saison morte. Arij Salama, l'auteur de la recherche, a testé le goût et l'odeur de l'huile de Cyperus auprès de 200 consommateurs d'huile d'olive. Le résultat a montré que les deux sont presque identiques.

Dans un entretien avec le Science and Development Network, Ahmed Khorshied, chercheur au Institut de recherche sur les technologies alimentaires au Caire, a déclaré: "Cyperus les graines contiennent jusqu'à 23 pour cent d'huile. Cyperus peut être planté dans les déserts, car il n'a pas besoin de sol argileux ou d'engrais. Il tolère également la salinité des terres et le manque d'eau. »

"Les industries d'extraction d'huile d'olive ne fonctionnent que pendant la saison de récolte des olives, car les olives ne sont pas une récolte qui peut être stockée, de sorte que ces industries pourraient extraire l'huile de Cyperus pendant d'autres saisons.

"Cyperus produit entre 1.8 et 3 tonnes de graines par hectare », a-t-il ajouté, précisant que la technique d'extraction de l'huile de Cyperus est similaire à celle de l'huile d'olive.

Dans une interview accordée au réseau Science et développement, Noumany Nasr, vice-président de l'Autorité générale égyptienne pour les produits d'approvisionnement, a déclaré que son agence étudierait les résultats. Cependant, il prévient que les consommateurs en Égypte n'adoptent pas facilement de nouveaux produits afin "rendre les recommandations de l'étude applicables prendra du temps. »

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