`El Picual - Olive Oil Times

El Picual

Janvier 30, 2012
Olivarama

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Non seulement la science prouve ses propriétés exceptionnelles, tout comme les prix honorables récompensant la recherche et la défense du secteur biologique chaque année. Sans aucun doute, organique l'huile d'olive extra vierge est plus saine que l'huile d'olive conventionnelle. Sa teneur plus élevée en polyphénols en fait un aliment exceptionnellement nourrissant.

Les deux sont extrêmement bénéfiques pour notre santé, notre nutrition et contiennent des polyphénols (antioxydants naturels présents dans les huiles d'olive vierges et extra vierges). Cependant, l'un d'eux est plus sain, si possible, que l'autre. Ou du moins c'est la conclusion d'une étude menée par une équipe de producteurs et de chercheurs de divers centres d'Andalousie qui attribuent la suprématie, nutritionnellement parlant, de l'huile d'olive vierge biologique sur la conventionnelle.

Les arguments ne manquent pas pour le soutenir car en plus d'offrir une qualité réglementée, le produit biologique est également plus nutritif que l'huile obtenue selon la méthode conventionnelle. Ces caractéristiques confèrent à cette denrée une énorme valeur ajoutée, de plus en plus demandée par les consommateurs soucieux de leur santé.

Des antioxydants plus naturels

Les résultats de l'étude de recherche intitulée Composés phénoliques ayant un effet bénéfique sur la santé dans les huiles d'olive extra-vierges extraites du cépage Picual: Une étude comparative de la culture biologique par rapport à la culture conventionnelle démontre clairement les avantages de ce jus d'olive nécessaire à une alimentation équilibrée, qui utilise méthodes de production respectueuses de l'environnement.

Aux fins de cette étude, les chercheurs ont analysé le cépage d'olive le plus répandu en Andalousie: le Picual, en particulier celui des olives cultivées dans les domaines de Cordoue. L'un d'eux appartient à la Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (Ifapa), située dans la ville de Cabra, à Cordoue, et une autre appartient à la famille Heredia Halcón, située à Albendín (Baena).

L'examen des paramètres agronomiques et de qualité de ces huiles d'olive vierges obtenues en utilisant des méthodes de production conventionnelles et biologiques, ainsi que leurs composés phénoliques, a déterminé que l'extra vierge biologique a plus de valeur nutritive que l'huile conventionnelle. Cela est dû au fait que la proportion de composés phénoliques individuels (ceux qui présentent le plus d'avantages pour la santé, tels que l'hydroxytrosol, les acides phénoliques et les flavonoïdes) est significativement plus élevée dans le premier groupe plutôt que dans le second.

Moins de sécoiridoïdes, mais plus d'hydroxytrosol

Néanmoins, les données collectées montrent que l'huile d'olive conventionnelle a une teneur totale en polyphénols plus élevée que son homologue biologique. Selon les chercheurs, cela pourrait être dû au fait que le Picual conventionnel extrait de l'oliveraie pluviale peut contenir un niveau plus élevé d'autres composés phénoliques de la famille des secoiridoïdes (oleuropéine). Ceux-ci, trouvés en grande quantité dans l'huile d'olive vierge, se sont avérés avoir une capacité antioxydante moindre que les biophénols étudiés.

Quel que soit le cas, l'étude justifie le fait que l'huile biologique présente une teneur élevée en polyphénol le plus courant et le plus important de l'olive, l'hydroxytrosol, et sa composition contient des niveaux plus élevés d'acides phénoliques et de flavonoïdes réputés pour leur anti-tumoral, propriétés cardio-toniques et antithrombotiques.

D'autres recherches

Les études in vivo, in vitro et épidémiologiques menées à ce jour attribuent une importance particulière aux composés phénoliques. Sachant qu'il y a une concentration plus élevée de ceux-ci dans le jus biologique, d'autres études similaires sont nécessaires pour vérifier si elles se comportent de la même manière dans d'autres campagnes et d'autres variétés d'olives en dehors de celles étudiées.

Parce que nous devons nous rappeler que l'agriculture biologique a connu un développement remarquable dans le monde entier et que la culture de l'olivier n'y fait pas exception. Plus précisément en Espagne, et en particulier en Andalousie, c'est déjà l'une des principales stratégies de production du point de vue économique.

En ce sens, la profession oléicole a initié la transformation de ses domaines, recherchant des profits plus élevés et, implicitement, une réduction des impacts environnementaux négatifs. La conséquence en est que les ventes de huile d'olive bio sont devenus un moteur pour augmenter les revenus du producteur.

Más información / Plus d'informations: www.caae.es

Les articles Olivarama paraissent également dans le magazine Olivarama et ne sont pas édités par Olive Oil Times.

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