Nouvelle phase pour les moulins à huile grecs

Les moulins à huile d'olive en Grèce souffrent pendant la crise financière actuelle et la problèmes pathogènes permanents de l'industrie à la campagne.

A nouvelle loi environnementale en avril 2012, aggravera les choses, du moins pour les 2,300 - moulins à huile - plus de la moitié des moulins en Grèce - "système de production triphasé.

Alors que la majorité des huileries sont pour l'instant dispensées de l'obligation d'acquérir des autorisations environnementales spéciales, la législation impose des limites inaccessibles "charge organique »des résidus liquides de ces systèmes de production triphasés.

L'indice le plus courant de la charge organique est la DBO (demande biochimique en oxygène) qui est la quantité d'oxygène nécessaire dans un processus biochimique pour neutraliser les matières organiques. Plus la valeur de la DBO est élevée, plus les quantités d'azote et de phosphore contenues dans les déchets liquides sont importantes.

Maintenant, la DBO doit être des milliers de fois inférieure à ce qui était pratiquement impossible à réaliser avec la procédure actuelle de réduction de la charge organique à l'aide de chaux. La technologie qui peut produire des charges organiques aussi faibles existe, mais son coût élevé décourage automatiquement toute personne intéressée.

Ainsi, les usines triphasées ne peuvent pas canaliser leurs déchets liquides vers n'importe quel type de formation d'eau, que ce soit une rivière, un ruisseau, un étang ou la mer elle-même. La seule alternative est de déposer les déchets dans des réservoirs sur mesure et de les évaporer ou de les purifier suffisamment pour être utilisés pour l'irrigation.

Ces deux solutions présentent de graves inconvénients, les coûts élevés et les résultats douteux étant les plus importants, sans oublier que les producteurs doivent obtenir des permis du service des eaux après les avoir convaincus que le réservoir est imperméable et que l'eau est sûre pour l'irrigation.

Dans l'ensemble, les broyeurs triphasés sont dans une position difficile, mais est-il préférable de se tourner vers la méthode de production en deux phases ou non?

Un moulin à huile moyen en Grèce est capable de traiter 50 tonnes de drupes d'olive par jour pour produire environ 10 tonnes d'huile d'olive. Le tableau suivant illustre quelques chiffres utiles:

Les propriétaires de moulins à huile hésitent à passer aux nouveaux systèmes, préférant s'en tenir aux revenus apparemment plus élevés qu'ils obtiennent en vendant le marc en trois phases (37,500 € par rapport à 28,800 € pour la pâte), tandis que les données montrent que les deux- le mode de fonctionnement en phase est en effet plus rentable.

Et s'il est vrai que la pâte biphasée contient beaucoup d'eau et que son traitement dans les raffineries nécessite de grandes quantités d'énergie qui pourraient remettre en question l'avantage du bilan énergétique des usines biphasiques, ce n'est pas quelque chose qui le ferait. concernent les propriétaires de moulins.

La nouvelle saison commençant en octobre sera cruciale; les politiciens et les bureaucrates d'État choisiront la pression à exercer sur les huileries et les propriétaires des moulins choisiront s'ils peuvent jouer le jeu ou non.

• Institut de technologie et d'éducation de la Macédoine occidentale Département des technologies de lutte contre la pollution, "Déchets de l'industrie alimentaire », mémoire de fin d'étude


• Banque nationale de Grèce, Rapports sectoriels