Olisur, champion de l'huile d'olive chilienne

Situé parmi les plaines chiliennes entre les Andes et la mer se trouve une étendue d'oliveraies et de domaines si modernes, durables et efficaces qu'ils semblent avoir été arrachés directement de la Méditerranée.

Et c'était exactement le plan lorsqu'une révélation s'est produite au propriétaire et président d'Oisur, société EVOO Alphonse Swett alors qu'il voyageait en Espagne il y a quelques années à peine.

Il s'est rendu compte que la terre là-bas, riche et abondante en oliveraies, était très similaire à celle du Chili, avec ses hivers doux et ses longs étés. Et donc, après avoir réuni une équipe d'experts en sols, pépinières, irrigation et climat du monde entier, et trouvé les bonnes variétés de terres et d'oliviers, le projet s'est déployé en 2005.

Depuis, Olisur a planté plus de 1,000 1.7 hectares, a connu de multiples succès internationaux et prévoit de produire - million de litres lors de sa prochaine récolte. Mais l'entreprise n'est pas allée sans son lot de défis.

Le directeur exécutif, José Pablo Lafuente, a déclaré que le premier défi était de savoir si toutes les recherches, tous les travaux et tous les efforts allaient réellement se concrétiser en une huile de haute qualité.  "Heureusement, notre huile a remporté plusieurs prix, dont une médaille d'or dans un concours majeur dans le monde », a déclaré M. Lafuente.

Le deuxième défi auquel les entreprises du Nouveau Monde sont confrontées a été de convaincre les gens que l'huile d'olive n'est pas un produit exclusif à l'Italie ou à la Méditerranée. Dans le cadre d'une industrie de l'huile d'olive chilienne relativement petite, Olisur a consacré une grande partie de son objectif à la promotion et à la croissance du secteur agricole régional.

L'entreprise joue un rôle majeur dans la communauté autour de la vallée de Colchagua dans laquelle elle est située, en travaillant avec les habitants pour les aider à améliorer leurs capacités et à soutenir leurs familles.  "Nous sommes très passionnés et engagés dans ce que nous faisons et en ce sens je suis très fier de notre équipe, car je vois comment ils font de leur mieux chaque jour. Sans les gens, vous ne pouvez réussir dans aucune entreprise. Nous faisons tous partie de la famille Olisur.

C'est cette attitude, ainsi que des choix commerciaux intelligents et un climat favorable qui ont aidé Olisur à livrer ce que M. Lafuente appelle "huile d'olive de la plus haute qualité au monde », avec une faible acidité, sans défauts et un processus de production qui est "100% durable et traçable. »

"En fait, il ne fait aucun doute que nous pouvons produire une meilleure huile que la plupart des huiles embouteillées en Italie et envoyées aux États-Unis », a déclaré M. Lafuente.  "Notre objectif est de fournir aux consommateurs une huile d'olive de qualité qui, dans le passé, n'était disponible que dans de petites fermes-boutiques à des prix très élevés. Olisur est capable de le faire en utilisant un processus de récolte mécanique qui est doux pour les fruits, aide à maintenir une ferme hautement productive et leur permet de contrôler la vitesse de pressage.

Olisur a également travaillé dur pour créer une entreprise respectueuse de l'environnement et durable. Les sous-produits tels que la pulpe et les noyaux ont des composants riches qui sont recyclés comme engrais organique, pour fournir à la plantation de l'énergie et "rendre ce que la terre nous a si généreusement donné », tout en créant plus d'emplois.

Et il semble donc que le ciel soit la limite pour cette jeune entreprise.  "Notre rêve est de devenir l'un des dix premiers acteurs du marché américain de l'huile d'olive et nous le ferons », a déclaré M. Lafuente.

"Les consommateurs ne se rendent pas encore compte que les huiles d'olive qu'ils consomment aujourd'hui ne sont pas des huiles de haute qualité. » Les olives Olisur sont "100% domaine cultivé et prend deux heures de la récolte à la production de l'huile. C'est une énorme différence et nous savons que les consommateurs apprécieront cela. »