L’huile d’olive professionnelle au cœur du Portugal

Trois universités unissent leurs forces au Portugal et mettent en place une formation pour sensibiliser les participants à diverses questions importantes concernant la production d'huile d'olive au niveau du moulin.

Le pressage des olives est une étape importante dans la production du produit final. La manipulation et la transformation des olives dans les installations de pressage des olives affectent la classification, le prix du marché et le cycle de vie du produit.

L'Université internationale d'Andalousie, l'Université de Jaén et l'Université d'Évora (ICAAM, CEFAGE et NUFOR) au Portugal déclarent vouloir contribuer "à la professionnalisation du secteur de l'huile d'olive dans la péninsule ibérique. En particulier, entre les régions du Portugal et les régions espagnoles d'Estrémadure près de l'Andalousie, où les activités économiques liées à l'olivier et production d'huile d'olive augmentent."

Le programme se compose de trois semestres distincts, chacun comportant trois formations ou plus.

La première partie devrait commencer cette semaine et couvrira la gestion efficace des usines, analyse sensorielle et l'influence de différentes étapes de traitement sur les caractéristiques sensorielles de l'huile d'olive.

Le deuxième groupe de formation, qui se déroulera du 12 au 27 juillet, enseignera le développement de huile d'olive de haute qualité et la gestion des sous-produits générés par les processus d'extraction de huile.

La dernière partie de la formation en septembre traitera des questions relatives à la gestion des stratégies, politiques et actions marketing au sein de l'industrie pétrolière.

Les professionnels qui sont actuellement impliqués dans la production, la gestion et la commercialisation de l'huile d'olive sont particulièrement encouragés à s'inscrire au programme.

L'initiative est parrainée par plusieurs marques privées du industrie de l'huile d'olive avec l'Institut portugais des sciences de l'agriculture et de l'environnement de la Méditerranée (ICAAM).

ICAAM a été fondée en 1991 et gère une ferme d'étude de 285 hectares près de la ville d'Evora, au Portugal. L'institut travaille avec des scientifiques et des experts des domaines du génie agricole, des sciences animales, de la biologie, de la physique, de la chimie, de la médecine vétérinaire et autres.

L'organisation à but non lucratif contribue aux programmes d'enseignement de la formation professionnelle au niveau postuniversitaire.