La pandémie et les phénomènes météorologiques extrêmes aggravent une année difficile en Turquie
Les mauvaises conditions météorologiques du printemps et les difficultés logistiques ont aggravé une année qui s'annonçait déjà difficile.
Alors que la récolte d'olives 2020 touche à sa fin, la production turque d'huile d'olive devrait s'établir entre 180 000 et 210 000 tonnes, selon les estimations de Juan Vilar Strategic Consultants et du Conseil oléicole international (COI). L'année dernière, le pays avait produit environ 225 000 tonnes.
Les températures caniculaires du printemps, suivies de fortes pluies, ont gravement endommagé les oliveraies et ont une nouvelle fois contraint les producteurs à récolter plus tôt que d'habitude.
Comme dans tout autre secteur, la pandémie de Covid-19 a eu un impact sur notre récolte, en particulier sur les processus de production et de certification biologique.
La pandémie de Covid-19 a compliqué la récolte pour certains producteurs, car de nouvelles mesures sanitaires et de distanciation sociale ont été mises en place dans les oliveraies et les moulins, et des couvre-feux locaux sont entrés en vigueur.
« Cette année a été particulièrement difficile en raison du changement climatique et de la pandémie », a déclaré Ahat Caskurlu, cofondateur de Zeytín Oil, à Olive Oil Times. « Nous avons non seulement dû nous adapter aux mesures de protection contre la Covid-19, telles que le renforcement de la distanciation sociale pendant la production et le contournement des heures de couvre-feu local, mais nous avons également subi un impact négatif majeur dû aux vagues de chaleur auxquelles nous avons été confrontés en mai dernier. »
M. Caskurlu prévoit de produire 25 tonnes d’huile d’olive cette année à partir de ses oliveraies situées à Canakkale, à l’extrémité nord de la péninsule anatolienne, et à Aydin, au centre. L’année dernière, Zeytín Oil avait produit plus de 30 tonnes.
« Nos fleurs d’olivier ont été gravement endommagées par les vagues de chaleur et les fortes averses, ce qui a entraîné une baisse de notre rendement de 20 à 30 % », a-t-il déclaré.
Les prévisions suggérant un rendement inférieur de 20 % à celui de l’année dernière, Ümmühan Tibet, présidente du Conseil national turc de l’olivier et de l’huile d’olive (UZZK), a expliqué que cette différence était principalement due au fait que la majorité des producteurs entraient dans l’année de repos du cycle de production alternée de l’olivier.
Elle a toutefois reconnu que le changement climatique rendait également la récolte plus difficile.
Voir aussi : Mises à jour sur la récolte 2020« Malheureusement, la production d’huile d’olive des pays producteurs a commencé à fluctuer beaucoup plus en raison du changement climatique mondial ces dernières années », a-t-elle déclaré à Olive Oil Times. « Nous avons été durement touchés par des conditions météorologiques extrêmes, la chaleur et la sécheresse pendant la floraison de l’olivier et la croissance des fruits. »
Mme Tibet s’attend toujours à ce que la production continue d’afficher une tendance à la hausse en Turquie, comme cela a été le cas au cours de la dernière décennie. Même dans le pire des scénarios pour la récolte de cette année, la production ne serait inférieure que de 10 % à la moyenne mobile sur cinq ans. Dans le meilleur des cas, elle dépasserait la moyenne mobile de près de 5 %.
Mehmet Taki
« En raison de l’augmentation du nombre d’oliviers chaque année dans notre pays, notre production totale d’olives se situe généralement entre 1,5 million et 2 millions de tonnes », a déclaré Mme Tibet. « La consommation d’olives de table étant traditionnellement élevée dans notre pays, nous consacrons un tiers de notre production d’olives à ce type de produit. »
« Comme les fruits n’ont pas pu pousser en raison de la sécheresse cette année, la majorité des 1,35 million de tonnes de fruits produits sera utilisée pour la production d’huile d’olive », a-t-elle ajouté. « Nous estimons donc la production d’huile d’olive à près de 200 000 tonnes. »
La grande majorité de la production d’huile d’olive de la Turquie se concentre à l’extrémité occidentale de la péninsule anatolienne. Même si près de 400 kilomètres séparent les côtes nord et sud, les défis posés par le climat ont été un thème récurrent parmi les producteurs.
Dans le village de Bozburun, à l’extrémité sud de la péninsule, Mustafa Birhan Hazer a déploré les températures très instables qui sont devenues de plus en plus fréquentes au printemps et qui ont commencé à coïncider avec la floraison des oliviers.
« [Cette année], la récolte est deux fois plus importante que l'année dernière », a déclaré le fondateur de Bozelli à Olive Oil Times. « Cependant, ce n'est pas une bonne nouvelle. Le changement climatique s'avère être un véritable défi pour nous. »
Birhan Hazer a déclaré qu’il s’attendait à produire environ sept tonnes d’huile d’olive, soit deux fois plus que l’année dernière, mais environ un tiers de moins que le rendement de 2018.
« Cette année encore, nous avons connu une chaleur extrême, avec plus de 40 °C en mai pendant deux semaines, au moment de la floraison », a-t-il déclaré. « Puis, le temps a soudainement basculé vers des températures glaciales pendant deux nuits. Cela a bien sûr eu un impact négatif sur notre récolte. »
Alors que Tibet, de l’UZZK, a attribué la baisse de production de cette année principalement à l’alternance de production des oliviers, nulle part ailleurs les effets du changement climatique n’ont été aussi clairement démontrés que dans les oliveraies de Nova Vera.
Nous avons été durement touchés par des conditions météorologiques extrêmes, la chaleur et la sécheresse pendant la floraison de l’olivier et la croissance des fruits.
« Nous avons deux variétés principales dans nos oliveraies : l’Ayvalık et la Trilye », a déclaré Bahar Allan, propriétaire de Nova Vera, à Olive Oil Times. « Pour la variété Ayvalık, plantée de manière conventionnelle, la périodicité [alternance de production] est effective et, de ce fait, nous avons enregistré une augmentation de près de 50 % de la production par rapport à l’année précédente. »
« Cependant, la majeure partie de notre production provient de notre variété Trilye, plantée en haute densité, et nous avons eu 30 % d’olives en moins cette année », a-t-elle ajouté. « La raison n’était pas la périodicité – c’était principalement le changement climatique qui a provoqué de fortes pluies pendant la période de floraison et une sécheresse. »
Malgré ces aléas climatiques, Mme Allan a déclaré qu’elle prévoyait de produire 90 tonnes d’huile d’olive cette année, contre 70 tonnes produites par Nova Vera l’année dernière.
Voir aussi : Les meilleures huiles d’olive de TurquieAlors que le climat de la péninsule anatolienne devrait progressivement devenir plus chaud et plus sec, les effets de la pandémie de Covid-19 ont été plus immédiats.
Les producteurs ont déclaré à Olive Oil Times que la pandémie avait considérablement modifié leur façon de travailler. Ces changements vont de la complication du processus logistique de la récolte à un léger essor des ventes en ligne.
« Comme dans n’importe quel autre secteur, la pandémie de Covid-19 a eu un impact sur notre récolte, en particulier sur les processus de production et de certification biologique », a déclaré Merve Doran, fondatrice et copropriétaire d’Oleamea, à Olive Oil Times.
« Nous avons eu un cas où un membre de la famille de l’un de nos mécaniciens a été testé positif, nous avons donc dû travailler avec un seul mécanicien pendant plus de deux semaines », a-t-il ajouté. « De plus, nous avons dû reporter à deux reprises l’inspection de l’usine, qui fait partie du processus de certification biologique, en raison de cas positifs au sein de l’entreprise chargée de l’inspection. Cela a repoussé la date de délivrance du certificat biologique. »
M. Doran prévoit de produire entre 90 et 100 tonnes d’huile d’olive cette année, soit plus que ce que l’entreprise a produit l’année dernière. Il attribue cette augmentation aux nouveaux contrats d’exportation d’Oleamea et à la demande croissante d’huile d’olive aux États-Unis.
Allan, de Nova Vera, a ajouté que la pandémie avait fait grimper ses coûts de production, mais avait également stimulé les ventes en ligne.
« Nous avons rencontré de nombreuses difficultés pour constituer nos équipes de récolte et pour assurer leur transport vers et depuis les oliveraies », a-t-elle déclaré. « Nos coûts de main-d’œuvre ont augmenté de près de 20 % ».
« De plus, les cafés et les restaurants constituent l’un de nos principaux canaux de vente et leur consommation d’huile d’olive a diminué de près de 50 %, principalement en raison des restrictions et du confinement », a-t-elle ajouté. « Cependant, nos ventes directes via Internet ont considérablement augmenté et ont compensé cet impact négatif. »
L'essor des ventes en ligne a été un thème récurrent parmi les producteurs discutant des répercussions du coronavirus. Tibet, de l'UZZK, a déclaré que la pandémie était en train de modifier les habitudes alimentaires des gens.
« Le couvre-feu et la quarantaine imposés en raison de la pandémie ont modifié le mode de vie de beaucoup d’entre nous, affecté nos habitudes alimentaires, et notre habitude de manger à l’extérieur a été remplacée par celle de manger à la maison », a-t-elle déclaré. « Les Turcs ont commencé à consommer davantage d’olives de table et la consommation d’huile d’olive a augmenté de 25 % dans notre pays au cours de cette période. »
Au cours de la dernière décennie, la consommation d’huile d’olive en Turquie a connu une tendance à la hausse constante. Même si le secteur de l’hôtellerie et de la restauration a souffert des conséquences de la pandémie, les producteurs espèrent que la consommation intérieure pourra combler le manque à gagner et alimenter de nouvelles hausses.
« La récolte de cette année est l’une des meilleures », a déclaré Mehmet Taki, copropriétaire de Bata Tarim ve Gida Urunleri, qui a produit environ 26 tonnes d’huile d’olive malgré un été et un automne secs ainsi que des retards causés par la pandémie.
« Nos ventes aux hôtels et aux restaurants ont chuté de près de 70 % », a-t-il déclaré. « En revanche, nos ventes directes aux consommateurs ont presque doublé. »
« Dans l’ensemble », a-t-il conclu, « je n’ai pas à me plaindre ».