L'huile d'olive extra vierge vous rend heureux

Quand j'ai parlé à Francesco Le Donne de son succès au NYIOOC, J'ai découvert qu'il a commencé à produire Villa Pontina après des années à faire quelque chose de complètement différent qui semblait l'emmener ailleurs. Après avoir obtenu son diplôme en finance à l'Université Bocconi, il a travaillé et parcouru le monde pendant quelques années, profitant des connaissances nautiques qui lui ont permis de naviguer dans les Caraïbes.

"Après des mois d'absence, je suis revenu à Sonnino pour passer un moment avec ma famille jusqu'à Noël », se souvient-il. "Je suis resté dans la maison que mon grand-père a construite à côté de l'oliveraie, et comme c'était le moment de la récolte, j'ai aidé à cueillir les olives. Cela m'a rappelé quand j'étais enfant et que je le faisais avec ma grand-mère », a-t-il ajouté, décrivant comment, dans le passé, les hommes faisaient le travail le plus dur comme la taille, et les femmes récoltaient, emmenant souvent des enfants avec eux. "Ensuite, j'ai apporté les olives au moulin avec mon oncle Lucio Pontecorvi, et à partir de ce moment je suis resté », raconte Le Donne, qui à partir de ce moment a commencé à tout étudier, des systèmes agricoles à la dégustation.

Maintenant Villa Pontina produit une excellente huile d'olive extra vierge à partir des arbres du Variété Itrana cultivé au bord de la mer. Une conversion récente aux méthodes biodynamiques a montré d'excellents résultats avec la dernière production, que nous avions le possibilité de goûter au début de cette saison.

En écoutant les histoires de ceux qui ont rejoint les rangs grandissants des producteurs de qualité, j'ai réalisé que l'atteinte de leurs objectifs correspond souvent à une réalisation de soi. le »la tranquillité d'esprit extra vierge »est particulièrement perceptible chez ceux qui ont changé leur vie avec une révélation personnelle qui a trouvé son expression optimale dans l'oliveraie.

Quelque chose de similaire est arrivé à un gars que j'ai rencontré quand il travaillait comme assistant d'un membre du Parlement européen à Bruxelles. Ensuite, il a été employé dans le bureau d'un membre du gouvernement italien et a finalement obtenu un poste de fonctionnaire au sein du ministre de l'Agriculture. Giovanni Andrea Panebianco était au sommet d'une brillante carrière dans des institutions dont la plupart des gens ne rêvent que lorsqu'un jour il a enlevé son costume et sa cravate et a tout laissé derrière lui. "Il y a deux ans, je me suis réveillé et je me suis dit: »Je ne suis pas fait pour ça », a-t-il révélé.

"J'ai acquis une ferme qui appartenait à ma mère et ma tante et j'ai déménagé en Toscane. Je suis passé d'une vie passée dans les couloirs étouffés du pouvoir à quelque chose de complètement différent. Donc, à La colline, à Bucine, entre Arezzo et Sienne, Panebianco gère le bien et ses activités agricoles, notamment celles de l'oliveraie.

"Maintenant, je travaille beaucoup plus, mais je ne considère pas cela comme un travail parce que c'est quelque chose que j'aime », a déclaré Panebianco, qui obtient une petite production de très bonne huile d'olive extra vierge à partir de cinquante plantes de Frantoio, Moraiolo et Leccino . "Ma famille a toujours fait de l'huile et je continue simplement leur activité en veillant à la qualité », a-t-il observé, évoquant son ambition d'agrandir la plantation.

"Beaucoup de gens pensent que j'ai été courageux de quitter la ville et mes activités précédentes, mais je me sens privilégié plutôt que courageux », a déclaré l'ancien officiel passionné de cyclisme. Dans ses temps libres, il a fait des voyages aventureux en Irlande, en Mongolie et l'Himalaya, où sa passion pour la nature a commencé. "Dans le pays, vous passez beaucoup de temps par vous-même, et cela fait peur à ceux qui ne peuvent pas rester seuls », a observé Panebianco. "Pouvoir profiter de la solitude quand on veut est un autre avantage de cette activité. Et contrairement au contexte urbain, où vous vivez très près des autres, ici mon voisin habite à - km. Entre nous, il y a mon oliveraie.

Il y a à peine trois ans, quelques mois avant l'introduction de Oro de Giano, ce qui signifie Or de Janus, Claudia Pompilj était une experte en marketing qui a déclaré travailler 24 heures sur 7, - jours sur -. "Je dois dire que mon histoire personnelle avec l'huile d'olive extra vierge a commencé grâce à mon père Martino, qui était avocat mais qui dirigeait également la ferme que je dirige aujourd'hui », a-t-elle déclaré, soulignant que l'étincelle de changement qui l'a ramenée à ses racines, après des années de travail dans un autre secteur, se sont produites il y a quelques années lors d'un dîner inspirant à La Trattoria di Oscar, à Bevagna.

"Je venais de terminer ma toute première récolte, lorsque le chef, Filippo Artioli, m'a fait goûter l'huile d'un superbe producteur de l'Ombrie, Décimi. J'ai été fasciné par la possibilité de créer l'excellence et je me suis dit: »Peut-être qu'un jour je ferai aussi une excellente huile d'olive extra vierge.

La saison suivante, elle a sauté le pas et, s'appuyant sur son expérience professionnelle, elle a développé la stratégie de communication pour son nouveau produit à partir de la ferme de 160 hectares (395 acres) à Giano dell'Umbria. Terres arables et flanc de forêt 10 hectares (25 acres) indigènes variétés d'olives, y compris Frantoio, Leccino, Moraiolo et Sanfelice, utilisé pour produire l'AOP Umbria Colli Martani, et d'autres comme une Tendellone rare.

"Puisque nous vendions auparavant les produits de l'oliveraie en gros, je voulais faire un saut qualitatif à partir d'EVOO », a expliqué Pompilj. "Je suis parti de ce que je connaissais le mieux, c'est-à-dire la création d'images, et j'ai franchi les étapes suivantes avec humilité et désireux d'apprendre. Dans le nom de l'entreprise, le "l'or »vient du pays, des produits utilisés autrefois comme une monnaie, tandis que Giano n'est pas seulement le lieu mais aussi la traduction italienne de Janus, le dieu grec à deux faces des débuts et des transitions, portes entre le passé et le futur. A travers ce concept, elle s'est reconnue ainsi que son père, dont les profils composent désormais la marque. "Mon fils de presque 9 ans, Simone, collabore déjà avec moi, expliquant aux clients les caractéristiques de nos huiles et comment les déguster », a-t-elle noté.

"Je n'aime généralement pas m'exposer, mais j'ai tout mis dans ce nouveau plan de vie. Dans mon emploi précédent, je travaillais beaucoup, et c'est ce que je fais maintenant, mais d'une manière complètement différente », a-t-elle conclu pendant que nous dégustions l'exquis Basilio, du nom de son oncle qui était un cardinal, évoqué par une étiquette rouge vif.

Une histoire d'une vie changée grâce à EVOO s'est également produite à Bologne. Oliéria est un magasin d'huile d'olive récemment ouvert par Fabio Giurgola, ancien représentant commercial d'une grande entreprise pharmaceutique. "C'était un travail stable et bien rémunéré avec de nombreux avantages, mais ce n'était pas exactement ce pour quoi je me suis réveillé heureux le matin », a-t-il estimé, ajoutant que, à un moment particulier de l'entreprise, il a saisi sa chance et l'a quittée. . "Je suis né de nouveau propriétaire d'un magasin d'huile d'olive et dégustateur », a-t-il poursuivi en souriant. "C'est la meilleure façon de décrire mon chemin car si à 46 ans vous décidez que ce que vous avez fait pendant vingt ans, et semble être un modèle établi, n'est plus pour vous, c'est comme une réincarnation.

Ce changement a également impliqué sa femme et ses deux filles. "Paradoxalement, j'avais beaucoup de temps libre auparavant, mais la différence est que, alors que maintenant je travaille beaucoup plus, je suis beaucoup plus heureux. Giurgola me l'a dit. "Le matin, c'est un plaisir de se réveiller et d'aller prendre soin de mes huiles d'olive extra vierges et de mes clients.

Peut-être que c'est arrivé parce qu'il est né dans le Salento et que l'huile d'olive est une question génétique, s'amuse-t-il, décrivant comment dans les Pouilles les arômes et les goûts d'EVOO font partie intégrante de la vie. "De plus, ma femme est agronome et quand j'ai décidé d'ouvrir une boutique, en me concentrant sur quelque chose de noble, précieux et pur, il était naturel de penser à l'huile d'olive extra vierge », a-t-il déclaré.

"J'ai de très bons commentaires et une grande satisfaction de la part de ceux qui ont eu l'occasion de connaître et de goûter les huiles d'olive extra vierges que je propose », a déclaré Giurgola. "Les gens sont de plus en plus curieux et veulent essayer de nouvelles expériences avec la myriade de caractéristiques sensorielles des huiles d'olive extra vierge, qui ouvrent de nouveaux horizons gastronomiques. »