La huilerie de Riogordo rend hommage à l'huile d'olive Verdial
L'association « Olearum Culture and Oil Heritage » a récemment organisé la première édition de « La presserie de Riogordo », qui a permis de reconstituer la production traditionnelle d'huile d'olive au Musée ethnographique de Riogordo (Málaga).
L'association Olearum Culture et Patrimoine oléicole a récemment organisé la première édition de « La presserie de Riogordo », qui a permis de reconstituer la production traditionnelle d'huile d'olive au Musée ethnographique de Riogordo (Málaga), construit au XVIIe siècle.
Cet événement a été co-organisé par le Musée ethnographique, et la ville de Riogordo a contribué à présenter les anciennes coutumes et méthodes de fabrication du célèbre « or liquide de Verdial » de la région de l'Axarquía, où l'huile d'olive de Verdial est l'un des produits qui font la renommée de Malaga.
Le programme comprenait de nombreuses activités et conférences destinées aux personnes intéressées par les coutumes traditionnelles et folkloriques.
Riogordo est un magnifique village niché dans la région de l’Axarquía, dont les habitants se consacrent depuis des temps immémoriaux à la culture de l’olivier, et où la variété Verdial de Vélez, originaire de la région, est unique au monde.
Les activités ont débuté dans les locaux de l’Agro-Olivarera Riogordo SCA, une coopérative issue de la fusion, en 2004, de deux coopératives oléicoles fondées au début des années 60 dans le but de regrouper ses plus de 1 300 membres. Les participants ont pu visiter ses installations modernes et découvrir le processus actuel d’élaboration de l’huile d’olive de l’Axarquía.
Ils ont également eu l’occasion de déguster un petit-déjeuner traditionnel du meunier, composé de jus d’orange naturel, de pain et d’huile d’olive extra vierge produits par cette coopérative. Après ce moment agréable, la prochaine étape de la journée consistait à visiter le Musée ethnographique de Riogordo.
L'histoire de ce musée a commencé en juillet 1998, lorsque Enrique Godinez Luque et son épouse, Josefa Sanchez Bermudez, ont acheté une maison à Riogordo qui abritait un moulin complètement en ruines. Les voussoirs étaient déchiquetés, la colonne de presse était brisée.
Dans ces circonstances, il aurait été plus simple et moins coûteux de réduire ce moulin du XVIIe siècle en cendres et d’en construire un nouveau, un processus qui se répète sans cesse dans toute la campagne espagnole. Mais Enrique et Josefa sont tombés amoureux de ce moulin. C’est la raison principale pour laquelle sa reconstruction en musée a été décrite à l’époque comme « un musée né de la ténacité, de la persévérance et de la folie d’un couple amoureux ».
Mais parfois, les projets romantiques et extravagants convainquent les gens et les institutions, qui, dans ce cas, ont apporté un soutien important : la mairie de Riogordo, l’université de Malaga, l’Académie royale des beaux-arts de San Telmo et Ceder Axarquia ont subventionné une partie de la réhabilitation du bâtiment.
Encouragé par ce soutien moral et cette aide financière, Enrique s’est lancé dans une entreprise ardue qui a exigé de nombreux sacrifices, jusqu’à ce que le musée ouvre ses portes en août 2001.
Le projet du musée a été conçu comme une exposition permanente où le bâtiment lui-même méritait d’être contemplé, mais il se voulait également dynamique et expérientiel, avec des activités telles que la mouture artisanale des olives et le pressage des raisins et des olives.
Au cours de ce week-end, le Musée ethnographique a été le théâtre d’un va-et-vient d’émotions fortes. Le long de la route, différents stands avaient été installés où l’on pouvait déguster et acheter des produits typiques de la région de l’Axarquía, tels que de l’huile d’olive extra vierge, de l’agneau de lait, des saucisses, du fromage de chèvre, du pain et des pâtisseries.
La journée de broyage a commencé par la première tâche, le broyage des olives Verdial aimablement fournies par Agro-Olivarera. Pour ce faire, l’ancien moulin à sang a été « mis en marche » grâce au soutien fidèle de la « Mule Verdial », qui a pu accomplir la première tâche de la journée : le broyage des olives pour les transformer en une masse compacte. Les arômes des olives après le broyage ont enthousiasmé amis et inconnus peu habitués à de telles émotions.
La tâche a été menée à bien tout au long de la journée avec l’aide des participants eux-mêmes, y compris les partenaires d’Olearum venus de différentes régions d’Espagne pour assister à l’événement. L’ancienne presse à levier à quatre colonnes (XIXe siècle) a commencé à exercer la force nécessaire pour séparer les deux phases (liquide et solide). La magie a opéré à ce moment-là et l’or liquide de Verdial a commencé à couler dans ce décantation naturelle.
La session du matin a été suivie d’excellentes présentations. La première a été animée par Francisco Lorenzo Tapia, président d’Olearum, qui a parlé des projets de l’association et de ses nombreuses activités liées à la culture de l’olivier, et à l’heure du déjeuner, les visiteurs ont pu déguster la cuisine locale.
Les activités du week-end se sont terminées par l’exposition de deux magnifiques exemples de la culture espagnole liés au monde de l’huile d’olive : l’art publicitaire du XIXe siècle dédié à l’huile d’olive espagnole et la projection du film « L’or liquide de Malaga ».