Profils de producteurs

Extra Virgin L'huile d'olive vous rend heureux

En écoutant les récits de ceux qui ont rejoint les rangs grandissants de producteurs de grande qualité, j'ai réalisé que la réalisation de leurs objectifs correspond souvent à une réalisation de soi.

Autoportrait de Giovanni Andrea Panebianco à La Collina 1
Février 26, 2018
Par Ylenia Granitto
Autoportrait de Giovanni Andrea Panebianco à La Collina 1

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Quand j'ai parlé à Francesco Le Donne de son succès au NYIOOC, J'ai découvert qu'il a commencé à produire Villa Pontina après des années à faire quelque chose de complètement différent qui semblait l'emmener ailleurs. Après avoir obtenu son diplôme en finance à l'Université Bocconi, il a travaillé et parcouru le monde pendant quelques années, profitant des connaissances nautiques qui lui ont permis de naviguer dans les Caraïbes.

Si chez 46 vous décidez que ce que vous avez fait pendant vingt ans, et qui semblait être un modèle établi, n'est plus pour vous, c'est comme une réincarnation.- Fabio Giurgola, Olieria

"Après des mois d'absence, je suis revenu à Sonnino pour passer une période avec ma famille jusqu'à Noël », se souvient-il. "Je suis resté dans la maison que mon grand-père a construite à côté de l'oliveraie, et comme c'était la période des récoltes, j'ai aidé à cueillir les olives. Cela m'a fait me souvenir quand j'étais enfant et je le faisais avec ma grand-mère », a-t-il ajouté, décrivant comment, dans le passé, les hommes faisaient le travail le plus dur comme la taille, et les femmes récoltaient, emmenant souvent des enfants avec elles. "Ensuite, j'ai amené les olives au moulin avec mon oncle Lucio Pontecorvi, et à partir de ce moment je suis resté », a déclaré Le Donne, qui à partir de ce moment a commencé à étudier tout, des systèmes agricoles à la dégustation.

Francesco Le Donne et Lucio Pontecorvi à la Villa Pontina

Nous Villa Pontina produit une excellente huile d'olive extra vierge à partir des arbres du Variété Itrana cultivé par la mer. Une conversion récente aux méthodes biodynamiques a montré de grands résultats avec la dernière production, que nous avions possibilité de goûter au début de cette saison.

En écoutant les histoires de ceux qui ont rejoint les rangs croissants des producteurs de haute qualité, j'ai réalisé que la réalisation de leurs objectifs correspond souvent à une réalisation de soi. le »la tranquillité d'esprit extra vierge »est particulièrement perceptible chez ceux qui ont changé leur vie avec une révélation personnelle qui a trouvé son expression optimale dans l'oliveraie.

Quelque chose de similaire est arrivé à un gars que j'ai rencontré alors qu'il travaillait comme assistant d'un membre du Parlement européen à Bruxelles. Ensuite, il a été employé dans le bureau d'un membre du gouvernement italien et a finalement obtenu un poste de fonctionnaire au ministère de l'Agriculture. Giovanni Andrea Panebianco était au sommet d'une brillante carrière dans des institutions dont la plupart des gens ne rêvent que lorsqu'un jour il a enlevé son costume et sa cravate et a tout laissé derrière lui. "Il y a deux ans, je me suis réveillé et je me suis dit: »Je ne suis pas fait pour ça », a-t-il révélé.

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Autoportrait de Giovanni Andrea Panebianco à La Collina

"J'ai acquis une ferme qui appartenait à ma mère et à ma tante et j'ai déménagé en Toscane. Je suis passé d'une vie passée dans les couloirs étouffés du pouvoir à quelque chose de complètement différent. »Ainsi, à La Collina, à Bucine, entre Arezzo et Sienne, Panebianco gère le bien et ses activités agricoles, notamment celles de l'oliveraie.

"Maintenant, je travaille beaucoup plus, mais je ne considère pas cela comme un travail parce que c'est quelque chose que j'aime », a déclaré Panebianco, qui obtient une petite production d'huile d'olive extra vierge très bonne à partir de cinquante plantes de Frantoio, Moraiolo et Leccino . "Ma famille a toujours fait du huile et je continue juste leur activité en faisant attention à la qualité », a-t-il observé, mentionnant son ambition d'étendre la plantation.

"Beaucoup de gens pensent que j'ai eu le courage de quitter la ville et mes activités précédentes, mais je me sens privilégiée plutôt que courageuse », a déclaré l'ancien officiel passionné de vélo. Dans ses temps libres, il a fait des voyages aventureux en Irlande, en Mongolie et l'Himalaya, où sa passion pour la nature a commencé. "Dans le pays, vous passez beaucoup de temps par vous-même, et cela fait peur à ceux qui ne peuvent pas rester seuls », a observé Panebianco. "Pouvoir profiter de la solitude quand vous le souhaitez est un autre avantage de cette activité. Et contrairement au contexte urbain, où vous vivez très près des autres, ici, mon voisin habite à XNUMX km. Entre nous, il y a mon oliveraie. »

Il y a tout juste trois ans, quelques mois avant l'introduction de Oro of Giano, ce qui signifie Or de Janus, Claudia Pompilj était une experte en marketing qui a déclaré travailler 24 heures sur 7, XNUMX jours sur XNUMX. "Je dois dire que mon histoire personnelle avec l'huile d'olive extra vierge a commencé grâce à mon père Martino, qui était avocat mais qui dirigeait également la ferme que je dirige aujourd'hui », a-t-elle déclaré, soulignant que l'étincelle du changement qui l'a ramenée à ses racines, après des années de travail dans un autre secteur, se sont produites il y a quelques années lors d'un dîner inspirant à La Trattoria di Oscar, à Bevagna.

Claudia Pompilj et son fils Simone lors de leur première récolte (Photo de Franco Prevignano)

"Je venais de terminer ma toute première récolte, lorsque le chef, Filippo Artioli, m'a fait goûter l'huile d'un superbe producteur d'Ombrie, Decimi. J'étais fasciné par la possibilité de créer l'excellence et je me suis dit: »Peut-être qu'un jour je ferai aussi une excellente huile d'olive extra vierge. »

La saison suivante, elle a sauté le pas et, s'appuyant sur son expérience professionnelle, elle a développé la stratégie de communication pour son nouveau produit à partir de la ferme de 160 hectares (395 acres) à Giano dell'Umbria. Terres arables et flanc de forêt 10 hectares (25 acres) indigènes variétés d'olives, y compris Frantoio, Leccino, Moraiolo et Sanfelice, utilisé pour produire l'AOP Umbria Colli Martani, et d'autres comme un rare Tendellone.

"Comme nous vendions auparavant les produits de l'oliveraie en gros, je voulais faire un saut qualitatif à partir d'EVOO », a expliqué Pompilj. "J'ai commencé par ce que je connaissais le mieux, c'est-à-dire la création d'image, et j'ai pris les prochaines étapes humblement et avide d'apprendre. »Au nom de l'entreprise, le "or »vient des produits du pays utilisés dans le passé comme une monnaie, tandis que Giano n'est pas seulement le lieu mais aussi la traduction italienne de Janus, le dieu grec à deux faces des débuts et des transitions, portes entre le passé et l'avenir. A travers ce concept, elle s'est reconnue ainsi que son père, dont les profils composent désormais la marque. "Mon fils de presque 9 ans, Simone, collabore déjà avec moi, expliquant aux clients les caractéristiques de nos huiles et comment les déguster », a-t-elle noté.

"Je n'aime généralement pas m'exposer, mais j'ai tout mis dans ce nouveau plan de vie. Dans mon travail précédent, je travaillais beaucoup, et c'est ce que je fais maintenant, mais d'une manière complètement différente », a-t-elle conclu pendant que nous dégustions l'exquis Basilio, du nom de son oncle qui était cardinal, évoqué par une étiquette rouge vif.

Une histoire d'une vie changée grâce à EVOO s'est également produite à Bologne. Olieria est un magasin d'huile d'olive récemment ouvert par Fabio Giurgola, ancien représentant commercial d'une grande entreprise pharmaceutique. "C'était un travail stable et bien rémunéré avec de nombreux avantages, mais ce n'était pas exactement ce pour quoi je me suis réveillé heureux le matin », a-t-il considéré, ajoutant que, pendant un moment particulier pour l'entreprise, il a tenté sa chance et l'a laissé . "Je suis né de nouveau propriétaire d'un magasin d'huile d'olive et dégustateur », a-t-il poursuivi en souriant. "C'est la meilleure façon de décrire mon chemin parce que si à 46 ans vous décidez que ce que vous avez fait pendant vingt ans, et semblait être un modèle établi, n'est plus pour vous, c'est comme une réincarnation. "

Ce changement a également impliqué sa femme et ses deux filles. "Paradoxalement, j'avais beaucoup de temps libre auparavant, mais la différence est que, alors que je travaille beaucoup plus, je suis beaucoup plus heureux. », M'a dit Giurgola. "Le matin, c'est un plaisir de me réveiller et d'aller m'occuper de mes huiles d'olive extra vierges et de mes clients. »

Fabio Giurgola à Olieria

Peut-être est-ce arrivé parce qu'il est né dans le Salento et que l'huile d'olive est une question génétique, lui, amusé, décrivant comment dans les Pouilles EVOO les arômes et les goûts font partie intégrante de la vie. "De plus, ma femme est agronome et lorsque j'ai décidé d'ouvrir une boutique, en me concentrant sur quelque chose de noble, précieux et pur, il était naturel de penser à l'huile d'olive extra vierge », a-t-il déclaré.

"J'ai de très bons commentaires et une grande satisfaction de la part de ceux qui ont eu l'occasion de connaître et de goûter les huiles d'olive extra vierge que j'offre », a déclaré Giurgola. "Les gens sont de plus en plus curieux et veulent essayer de nouvelles expériences avec la myriade de caractéristiques sensorielles des huiles d'olive extra vierge, qui ouvrent de nouveaux horizons gastronomiques. »


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