Une vinaigrette super savoureuse utilisant de l'EVOO robuste, du balsamique blanc et du miel (pour juste une touche de douceur) brille vraiment avec le mascarpone, les radis et les artichauts.
4
portions20
minutesNous avons adopté un petit secret commercial du restaurant: mettre notre fromage à tartiner à pâte molle au fond de l'assiette. De cette façon, chaque bouchée, chaque passage de la fourchette peut ramasser une partie de ce beau fromage crémeux.
3cuillères à soupehuile d'olive robuste
3 cuillères à soupe vinaigre balsamique blanc ou de xérès
1cuillerée à soupemiel
1chacuncitron, zesté
1/4cuillère à cafésel
1 pincéepoivre noir concassé
1pincéeflocons de piment rouge broyés
2/3tassefromage mascarpone, légèrement ramolli à température ambiante
14ozBoîte de 14 oz de cœurs d'artichaut entiers, égouttés
1chacunbouquet de radis, un mélange de certains coupés en deux et d'autres en tranches fines
1/2chacunbouquet de persil plat frais
1chacunéchalote, pelée et tranchée finement
1cuillerée à soupepignons de pin
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