Chimichurri est comme le pesto argentin. Lourd sur la coriandre et le persil au lieu du basilic, avec juste une touche d'acidité du vinaigre de vin rouge et un peu de chaleur de piments frais ou séchés, il fonctionne à merveille comme sauce pour les viandes rôties ou comme vinaigrette pour votre salade du déjeuner. Essayez-le comme trempette pour peler et manger des crevettes, des légumes grillés ou juste quelques tranches chaudes de pain au levain croustillant.

Pendant l'été, lorsque mon jardin crache des herbes à gauche et à droite, j'aime garder de grandes quantités de cette sauce sous la main au cas où je voudrais allumer le gril ou préparer une salade légère pour le déjeuner. Heureusement, cette recette est préparée avec un mélangeur et prend moins de 10 minutes à mélanger.

Vous pouvez ajuster cette recette à votre guise, ajouter plus ou moins d'ail ou d'épices selon votre palais et vos goûts. Essayez d'utiliser une huile d'olive extra vierge tout usage d'intensité moyenne qui permet à la coriandre délicate de briller.

Conservez cette sauce au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Si vous trouvez qu'il s'est trop épaissi après quelques jours au réfrigérateur, laissez-le chauffer une demi-heure à température ambiante avant de l'utiliser.

Chimichurri à la coriandre et à l'huile d'olive extra vierge

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Plat: Sauce, accompagnementsCuisine: Argentin, latin

Portions

10

portions

Temps de préparation

10

minutes

Essayez cette trempette épaisse à la coriandre en accompagnement de viandes rôties / grillées, de fruits de mer ou comme vinaigrette pour une salade légère!

Ingrédients

• 2 tasses feuilles de coriandre (vous pouvez laisser un peu de tige sur la coriandre mais en retirer la majorité)

• 2 cs ail haché

• 1 cs origan séché

• 1 cc flocon de piment rouge

• 1 cs sel

• 1 cc poivre noir moulu

• 2 tasses huile d'olive extra vierge

• 1/4 tasse Vinaigre de vin rouge

Préparation:

• Mélangez tous les ingrédients dans un mélangeur.
• Mélangez le mélangeur jusqu'à ce que les ingrédients soient bien hachés.
• Faites tourner le mélangeur à vitesse moyenne pendant 20 secondes jusqu'à ce que la sauce soit bonne et lisse.
• Transférez le Chimichurri dans un récipient hermétique et réservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.