L'une de mes parties préférées au restaurant est le service de pain. Il y a tellement de façons d'incorporer une assiette à pain dans un repas, mais l'un de mes préférés absolus est une simple assiette de pain chaud et croustillant et d'huile de trempage à l'ail.
Le secret d'une bonne trempette dans l'huile pour pain est de toujours inclure juste une touche d'acide, que ce soit du vinaigre ou du jus d'agrumes. Une cuillère à café environ permet d'arrondir l'huile et de garder le palais vif. Cette trempette est le moyen idéal pour commencer un dîner ou une réunion impromptue. Il se conserve bien au réfrigérateur, vous pouvez donc le préparer longtemps à l'avance et l'avoir à portée de main. Cette recette est adaptée à une huile d'olive moyennement aromatisée qui laisse transparaître l'ail et le vinaigre.
Essayez de remplacer différentes herbes par l'origan, le thym, le romarin et la sauge feront très bien l'affaire. Le persil ou la coriandre feront également l'affaire, mais assurez-vous de les ajouter une fois que l'huile a refroidi, pas pendant qu'elle cuit comme vous le feriez avec de l'origan ou d'autres herbes plus dures.
8
portions5
minutesUne huile de trempette absolument délicieuse pour le pain ou les légumes grillés. Lourd sur l'ail et avec juste une touche d'acidité, cette huile vous fera revenir pour plus en un rien de temps!
1 1/5 tassesHuile d'olive extra vierge
12goussesAil coupé
1cuillère à caféPaprika
1/2cuil. à théFlocons de piment rouge
1/2 cuillère à caféSel casher
1/2 cuillère à caféPoivre noir
1 cuillerée à soupeOrigan frais, haché
1cuillerée à soupeVinaigre de vin rouge
1/2cuil. à thémiel
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