`Huîtres grillées aux agrumes et à l'huile d'olive Gremolata |

Huîtres grillées aux agrumes et à l'huile d'olive Gremolata

Jetez des huîtres sur la barbie cet automne et montrez vos talents de gril. Ces huîtres grillées à la gremolata aux agrumes rehausseront vraiment l'offre d'apéritif de votre prochaine réunion.
Huîtres grillées aux agrumes et à l'huile d'olive Gremolata
Huîtres grillées aux agrumes et à l'huile d'olive Gremolata
Septembre 16, 2020
Paul Kostandin

Les huîtres grillées constituent un excellent apéritif, d'autant plus que les soirées commencent à se rafraîchir, mais que vous voulez toujours déguster des fruits de mer frais à l'extérieur! Ils sont tellement faciles à fabriquer que vous vous surprendrez à souhaiter en acheter plus d'une douzaine. Heureusement, cette quantité de gremolata sera plus que suffisante si vous souhaitez en ajouter une ou deux autres au gril. 

Lors de l'écaillage des huîtres, il est important d'être patient et de prendre son temps, ce n'est rien de pire qu'une coquille fissurée, et les huîtres sont un peu délicates si vous n'avez pas une tonne d'expérience. 

Essayez de faire griller les citrons avant de les presser pour obtenir du jus, cela donnera à la gremolata une essence fumée qui ne fera qu'augmenter l'aspect grillé des huîtres. Utilisez une huile d'olive plus neutre pour votre gremolata, cela permettra à l'huître de briller!

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Huîtres grillées aux agrumes et à l'huile d'olive Gremolata

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Plat: Apéritifs, collationsCuisine: Américaine, méditerranéenne
Portions

4

portions
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

40

minutes

Cette recette d'huîtres grillées est la combinaison parfaite d'huîtres rôties au feu et de gremolata aux agrumes. Assurez-vous d'en prendre un rapidement, ils ne restent généralement pas très longtemps!

Ingrédients

  • 12 huitres fraiches

  • 1 cuillères à soupe zeste de citron

  • 1 cs le zeste de lime

  • 2 cs persil haché

  • 2 Gousses ail haché

  • 1 cc sel

  • 1/4 tasse le jus de citron

  • 1/4 tasse jus de citron vert

  • 1/4 tasse huile d'olive extra vierge

Directives :

  • Pour faire la gremolata
  • Dans un bol, mélanger le zeste de citron, le zeste de lime, le jus de citron, le jus de lime, l'huile d'olive, l'ail, le persil et le sel. 
  • Bien mélanger et goûter pour l'assaisonnement. Ajustez si nécessaire.
  • Réservez pour plus tard. 
  • Pour préparer les huîtres
  • Préchauffez votre gril jusqu'à ce qu'il soit très chaud, si vous utilisez du charbon de bois, attendez que les douilles soient recouvertes d'un revêtement gris uniforme. 
  • Épluchez soigneusement les huîtres, gardez la coquille supérieure pour griller les huîtres.
  • Placez les huîtres sur le gril avec la coquille supérieure les recouvrant. Faites cuire les huîtres jusqu'à ce que vous voyiez de petites bulles de liquide / vapeur s'échapper du côté de la coquille.
  • Retirez les huîtres du gril. Retirez la coquille supérieure, déposez délicatement la gremolata sur les huîtres. 
  • Profitez immédiatement!

Notes

  • Cette recette donne plus de gremolata qu'il n'en faut pour une douzaine d'huîtres, n'hésitez pas à augmenter le nombre d'huîtres que vous préparez ou à conserver la gremolata au réfrigérateur jusqu'à une semaine dans un contenant hermétique.

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