Le sumac est une épice merveilleuse originaire de l'est de la Méditerranée et du Moyen-Orient. Les baies sont moulues dans cette belle épice rougeâtre qui a un parfum floral et un goût acidulé. Halloumi est un délicieux »fromage carré (qui rappelle la mozzarella ou le fromage en bordures) qui a une belle saveur de beurre. La popularité de ce fromage est principalement due à sa capacité à résister à la friture à la poêle (sans pâte ni panée), créant une très belle croûte extérieure ~ verrouillant la bonté fondante.
4
portions20
minutes15
minutesChoisissez un huile d'olive poivrée et robuste pour cette recette. Les notes plus vives adoucissent le fromage riche et ajoutent de la profondeur au taboulé. Le taboulé est mieux servi frais, mais la vinaigrette peut être préparée quelques jours à l'avance pour économiser sur la préparation. Si c'est la première fois que vous cuisinez du boulgour, un simple ratio de 1 partie de boulgour pour 2 parties de liquide (nous aimons utiliser du bouillon de légumes ou de poulet) donnera une perfection moelleuse. Si vous avez du mal à trouver du boulgour, le couscous est une excellente substitution.
1/3tassehuile d'olive extra vierge robuste (plus huile supplémentaire pour faire frire le halloumi)
1/2cuillère à cafésumac moulu
1chacuncitron, jus
1cuillère à cafémiel
1/2cuillère à cafésel
2tassesboulgour cuit
1tassepersil frais, haché
1/2tassementhe fraîche, hachée
1/4tasseoignons verts, hachés
1/2tasseconcombre, coupé en petits dés
1tassetomate, coupée en petits dés
8oz8 onces. bloc halloumi, coupé en rectangles épais
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