Crudités italiennes (Cazzimperio) avec trempette à l'huile d'olive
Cazzimperio (alias Pinzimonio) étaient généralement servis à l'automne, après la récolte des olives et destinés à mettre en valeur le premier pressurage frais de l'année. Ce plat est servi depuis des siècles, avec des registres datant de la Renaissance, avec peu de modifications au fil des ans. Les légumes crus frais sont parés ou rasés et servis avec un Huile d'olive extra vierge toscane.
Crudités italiennes (Cazzimperio) avec trempette à l'huile d'olive
Plat: Entrées et apéroCuisine: ItalienDifficulté: Entretien4
portions20
minutes0
minutesRenoncer à la trempette crémeuse traditionnelle, généralement réservée aux crudités, peut être un peu choquant pour certains au début. Mais une fois que les vraies saveurs de ces légumes vibrants sont amplifiées par l'huile d'olive, il n'y a pas de retour en arrière. N'hésitez pas à modifier les légumes suggérés en fonction de vos goûts (ou du transport du jardin).
Ingrédients
1bouquetradis, coupé en deux ou en quartiers
2 - 3têteslaitues gemmes, séparées en feuilles
3chacuncarottes, pelées et coupées en quartiers
3chacunbranches de céleri, coupées en quartiers
1bouquetoignons verts, parés
1chacuntomate beefsteak, coupée en quartiers
1chacunconcombre, tranché
persil frais pour la garniture
1/2tassemoyen à huile d'olive extra vierge robuste
poivre noir concassé
gros sel de mer
Indications :
- Préparez les légumes et disposez-les sur une grande assiette. Décorer avec quelques brins de persil.
- Versez l'huile d'olive dans un petit bol (pour tremper) et assaisonnez avec un peu de poivre et de sel de mer. Servir les crudités avec du sel supplémentaire pour assaisonner davantage.
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