Le Zaatar est un mélange d'herbes et d'épices qui remonte au premier siècle au Moyen-Orient. Et comme de nombreux mélanges qui ont résisté à l'épreuve du temps, il existe de nombreuses variantes dans les recettes. Cependant, les ingrédients les plus courants que l'on trouve dans tous sont le thym, l'origan, la marjolaine, les graines de sésame, le sumac et le sel.
Pour compléter un tel mélange d'épices parfumé, il faut une base unique telle que le labneh! Si vous ne connaissez pas le labneh, c'est un yogourt filtré merveilleusement crémeux et épais. Bien que la plupart du lactosérum soit éliminé pendant sa production, il parvient toujours à conserver son goût acidulé distinct, ce qui en fait la base idéale pour équilibrer et compléter une huile d'olive infusée au zaatar dans ce plat.
4
portions30
minutes35
minutesCette recette de trempette simple combine le profil acidulé vif du labneh frais avec les épices riches et robustes du zaatar. Pour mieux porter ces saveurs tout au long du plat, assurez-vous de choisir un huile d'olive délicate de haute qualité.
4ozhuile d'olive extra vierge
2 1/2cuil. à thémélange d'épices za'atar
1tasselabneh
2À soupehuile d'olive infusée au za'atar
1/2 cuil. à thémélange d'épices za'atar
1/2cuil. à thégros sel de mer en flocons
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